لا أزال أسأل نفسي هل رائحة الأرز الأخضر...

رائحة أرز هانوي الأخضر صورة: الإنترنت

"ما زلت أسأل نفسي، هل رائحة الأرز الأخضر هي الرائحة؟ / أتساءل من هي اليد التي صنعت ورقة اللوتس؟" (هل هناك أي شيء غريب في باريس؟) يبدو أن أولئك الذين... يعرفون عن موسم الأرز الأخضر في هانوي، يتذكرون إلى حد ما نجوين سا؟

كوم لانغ فونغ، كوم هانوي. يشير اسم الطبق إلى الموسم. يجب على الأشخاص القادمين من هانوي في الخريف إلى كوانج نام، في حزمة الهدايا التي يحملونها، أن يعتزوا برائحة الأرز الأخضر الصغير.

يتم لف رقائق الأرز الخضراء بشكل رقيق في أوراق اللوتس وربطها بزوج من القش الجاف. ويقول سكان الشمال إنهم يفعلون ذلك للحفاظ على نكهة ورائحة الأرز الصغير ورائحة اللوتس النقية. تعبيران أنيقان يتداخلان معًا ليضفيا النبل على المتلقي.

ومن الغريب أن الطعام متغطرس مثل أهل هانوي. يبدو أن كل طبق أو مشروب بالنسبة لأهل هانوي هو بمثابة تحفة فنية من حيث الرائحة والنكهة.

ومع هدايا الخريف مثل رقائق الأرز الخضراء، يصبح الرقي أكثر وضوحًا. ولهذا السبب فإن السيد فو بانج يكن حبًا خاصًا لكوم فونج - وهي هدية لطيفة وأنيقة مثل طقس الخريف في هانوي.

كان يحتفظ بأروع الكلمات للأرز الأخضر: "في كل مرة نرى فيها غيوم الخريف تُغطي السماء، غالبًا ما يقول الناس الذين يلتقون في السوق جملة واحدة: الآن في هانوي، موسم الأرز الأخضر! ثم ننظر إلى بعضنا البعض دون أن ننطق بكلمة، لكن الجميع يشعر بحزنٍ يملأ قلوبهم...".

بالنسبة لفو بانغ، يُعدّ الكوم فونغ أثمن هدية، لأنه "في كل مرة أشعر فيها بعودة الرياح الباردة الصفراء، أتذكر الكوم". والأكثر من ذلك، "في جميع أنحاء البلاد، لا يوجد سوى الكوم في هانوي"!

أرز أخضر ملفوف بأوراق اللوتس. الصورة: الإنترنت

لقد كانت صورة سلال الأرز الصغيرة المنتشرة على طول الأزقة محفورة بعمق في عقله الباطن، مما دفعه إلى التقاط القلم والكتابة للتعبير عن مشاعره. تنتشر رائحة هذا التخصص في جميع أنحاء هانوي، وتتغلغل في أرواح الناس البعيدين عن الوطن.

يقول سكان هانوي أن رائحة الأرز الصغير العطرة تجلب الخريف إلى الشوارع. لقد أنتجت الروح الطهوية "تفضيل الروائح" من الشمال أطباق لذيذة وعطرة أصبحت تخصصات.

نفس الشيء مع الأرز الأخضر. من الأرز اللزج الصغير العطري، تختار كل امرأة في قرية فونج صنع رقائق الأرز الخضراء ذات المذاق اللذيذ. تقول النساء الشماليات أن حبوب الأرز اللزج لها نكهة لبأ منعشة وعطرة وتحتاج إلى المرور بمراحل معالجة دقيقة عديدة لإنشاء دفعة من حبوب الأرز ذات النكهة القياسية.

بعد التحميص، يتم سحق الأرز اللزج، ثم غربلته لإزالة كل القشور، ثم خلطه مع الأرز الأخضر (مع ماء أوراق الأرز الأخضر). يتم معالجة الأرز الأخضر في العديد من الأطباق، من كعك الأرز الأخضر، وسجق الأرز الأخضر، والأرز الأخضر اللزج، وحلوى الأرز الأخضر اللزج، والأرز الأخضر المقلي، والموز مع الأرز الأخضر، والأرز الأخضر المسطح المخلوط مع جوز الهند الناعم...

لكن الطبق الذي يحبه العديد من سكان هانوي والذين "يستعرضونه" في كثير من الأحيان على الفيسبوك هو حفنة من الأرز الأخضر الموضوع بين أوراق اللوتس المنتشرة. يقولون، حينها فقط نعرف أن الخريف قد حل في هانوي. تفوح من الصورة رائحة الخريف، مما يثير الحنين لأولئك الذين يحلمون بهانوي مع "موسم الأرز الأخضر الصغير الذي تفوح منه رائحة طيبة على الأيدي الصغيرة / الأرز الصغير العطر على الرصيف الذي يجعل الخطوات تمر"...

المصدر: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html