مي تري الأرز الصغير يشتعل بالنار، وينبض بإيقاع دق الأرز الصغير للمحصول الجديد

21 سبتمبر 2024 | 08:14

TPO - من أمام بوابة قرية مي تري (منطقة نام تو ليم، هانوي)، يمكنك سماع صوت المدقات المألوفة التي تدق الأرز الأخضر مع الرائحة العطرية المميزة للأرز الأخضر. يتم تحضير كوم مي تري من حبوب الأرز الصغيرة اللزجة الملفوفة بأوراق اللوتس، مما يخلق تخصصًا لذيذًا ومشهورًا في هانوي. أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر هو الوقت الذي ينشغل فيه القرويون بالتحضير لأكبر محصول أرز جديد في العام.

"أرز مي تري الأخضر" ينبض بالحياة، ويعج بإيقاع طحن الأرز الأخضر للمحصول الجديد.

توجد في مي تري قرية ثونغ وقرية ها، حيث تقوم العديد من الأسر بصنع رقائق الأرز الخضراء. من نهاية شهر يونيو وحتى العاشر من الشهر القمري كل عام، ينشغل الناس هنا بالتحضير لأكبر محصول من الأرز الأخضر في العام. من الصباح الباكر وحتى وقت متأخر من الليل، ينشغلون دائمًا بصنع دفعات من الأرز الأخضر العطري والناعم لتلبية احتياجات المستهلكين.

تم إدراج حرفة الأرز الأخضر مي تري (منطقة نام تو ليم، هانوي) في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني السبعة عشر وفقًا لقرار وزارة الثقافة والرياضة والسياحة.

إن عملية صنع رقائق الأرز الأخضر معقدة للغاية، فالمادة الخام لصنع رقائق الأرز الأخضر هي حبوب الأرز اللزجة. هناك العديد من أنواع الأرز اللزج التي يمكن استخدامها لصنع رقائق الأرز الأخضر مثل أرز لونغ فونغ اللزج، والأرز اللزج العطري، والأرز اللزج تان، والأرز اللزج كويت، والأرز اللزج الزهرة الذهبية...

تحدثت السيدة تو لان (صاحبة مصنع تقليدي للأرز الأخضر في مي تري ها) عن مهنة عائلتها في إنتاج الأرز الأخضر: "عائلتي تُنتج الأرز الأخضر منذ عهد أجدادنا، وتوارثته الأجيال جيلاً بعد جيل حتى اليوم. حاليًا، لا يزال في قرية مي تري حوالي مئة أسرة تُنتج الأرز الأخضر."

عند تحميص الأرز الأخضر، يستخدم القرويون الحطب بدلاً من الفحم للحفاظ على رائحة الأرز الأخضر العطرية. عند البدء بالتحميص، يجب استخدام حرارة عالية. عندما ينضج الأرز الأخضر، يجب عليك تخفيف الحرارة. إذا كانت الحرارة عالية جدًا، فسوف يحترق، وإذا كانت الحرارة منخفضة جدًا، فلن يكون الأرز الأخضر طريًا بدرجة كافية. تستغرق كل دفعة تحميص حوالي ساعتين.

تعتمد جودة إنتاج الأرز الأخضر بشكل أساسي على عملية تصنيع الأرز الأخضر المعقدة والدقيقة التي أتقنها شعب مي تري تمامًا. تتضمن عملية صنع رقائق الأرز الأخضر أيضًا العديد من الخطوات، بما في ذلك التحميص، والغربلة، والدق... من البداية حتى صنع دفعة من رقائق الأرز الأخضر الصغيرة يستغرق الأمر حوالي 4-5 ساعات أو أكثر. سرّ تحضير رقائق الأرز الأخضر اللذيذة يبدأ باختيار الوقت المناسب لحصاد الأرز. عند وصوله، يجب على الابنة التحقق منه باستمرار لمعرفة متى تبدأ الحبوب بالتخثر ومتى تبدأ بالحصاد. وحسب لذة حبات الأرز، يُنتج قنطار واحد من الأرز ما بين 17 و18 كيلوغرامًا من رقائق الأرز الأخضر الجاهزة، كما قالت السيدة تو لان.

في الوقت الحاضر، تتم عملية صنع رقائق الأرز الأخضر بواسطة الآلات، مما يساعد على تقليل العمالة، وإنشاء عدد كبير من المنتجات مع ضمان الجودة اللذيذة. لا تقتصر شعبية أطباق الأرز الأخضر التقليدية على المستهلكين فحسب، بل تحظى أيضًا بترحاب كبير من المستهلكين، مثل الأرز الأخضر اللزج، وكعك الأرز الأخضر، والموتشي...

الحكم

المصدر: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo