المعالجة العميقة لثعبان البحر الخالي من الطين لتحسين المنتج

بعد سنوات عديدة من العمل الجاد في الجنوب، في عام 2021، عاد السيد نجوين مينه ها (من مواليد عام 1970، قرية 5، بلدية تشاو بينه، هونغ سون) إلى مسقط رأسه للعيش. عازمًا على الثراء في مسقط رأسه، استثمر في أوائل عام 2022 بجرأة ما يقرب من 600 مليون دونج لتجديد حديقة عائلته، وبناء نظام مكون من 10 خزانات حديثة للثعابين المائية، وتجهيز مرشحات مياه الآبار... ورعاية تطلعات التنمية الاقتصادية من ثعابين البحر الخالية من الطين.



في الوقت الحالي، يمتلك السيد ها 10 خزانات تحتوي على أكثر من 20 ألف ثعبان البحر تنمو بشكل صحي.

قال السيد ها: "أثناء عملي في الجنوب، أتيحت لي فرصة زيارة العديد من نماذج تربية ثعابين البحر الخالية من الطين التي أنشأها السكان المحليون. ولما رأيتُ النمو الاقتصادي المُحتمل لهذا النموذج، راودتني رغبةٌ مُلحةٌ وفكرةٌ لإعادة هذا النموذج إلى مسقط رأسي."

عزم السيد ها على تحقيق فكرة بدء مشروع تربية ثعبان البحر بدون طين، فبحث عن مصادر زريعة عالية الجودة في مناطق مثل دوك ثو، ومدينة هونغ لينه. وبعد إجراء بحث، قرر شراء ثعابين بحرية بمعدل حوالي 500 سمكة/كجم. وبحسب تجربته، فإن الثعابين البحرية في هذه المرحلة كبيرة بما يكفي للتحول إلى التغذية على الحبيبات، كما أنها صغيرة بما يكفي لسهولة العناية بها وإدارتها في بيئة الزراعة الجديدة.

في كل عام، يقوم منشأة السيد ها بحصاد حوالي 3.5 إلى 4 أطنان من لحم الثعبان البحري.

بعد ثلاث سنوات من المثابرة والتفاني في نموذج تربية الثعابين البحرية الخالية من الطين، أصبح لدى السيد ها الآن 10 خزانات تضم أكثر من 20 ألف ثعبان بحر ينمو بشكل صحي. تحدث عن هذه الرحلة قائلاً: "بعد موسم التربية الأول، اكتسبتُ خبرة عملية واسعة. أهم ما في تربية ثعبان البحر في بيئة خالية من الطين هو التحكم الصارم بجودة المياه، وضمان نظافة البيئة المعيشية دائمًا. كما يجب اختيار الغذاء بعناية، بما يتناسب مع كل مرحلة من مراحل نمو ثعبان البحر. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ رصد واكتشاف العلامات المبكرة للتشوهات لدى ثعابين البحر أمرًا بالغ الأهمية لاتخاذ إجراءات علاجية في الوقت المناسب لتجنب الضرر. بفضل تطبيق التقنيات الصحيحة والتعلم والتحسين المستمر، تطور قطيع ثعابين البحر لديّ بشكل جيد، وانخفضت نسبة الأمراض لديه، وأصبح إنتاجه أكثر استقرارًا من ذي قبل."

في الوقت الحالي، يتم بيع ثعابين السمك التي تمتلكها عائلة السيد ها محليًا بشكل رئيسي، في بعض المناطق في المقاطعة ونغي آن. في كل عام، تقوم المنشأة بحصاد حوالي 3.5 - 4 أطنان من لحم ثعبان البحر، بسعر بيع يبلغ حوالي 120 ألف دونج/كجم، مما يحقق إيرادات تبلغ حوالي 500 مليون دونج.



بعد معالجتها بعناية وتتبيلها، وضع السيد ها الثعبان في المجفف على درجة الحرارة المناسبة.

ولم يتوقف السيد ها عند النجاح الأولي الذي حققه لحم ثعبان البحر، بل عمل على تنمية فكرة المعالجة العميقة لمنتجات ثعبان البحر، بهدف تنويع المنتجات وزيادة القيمة الاقتصادية وتوسيع سوق الاستهلاك. ومن هذا الاهتمام والحماس، بدأ في منتصف عام 2023 في البحث ودراسة طرق المعالجة، وخاصة كيفية صنع ثعبان البحر المجفف، وهو منتج يجلب الاختلاف والراحة للمستهلكين.

عندما بدأتُ تحضير منتج ثعبان البحر المجفف، كنتُ قلقًا جدًا بشأن خطوة التتبيل. كيف يُمكن لثعبان البحر المجفف أن يحتفظ بنكهته اللذيذة المميزة، مع الحفاظ على القوام المناسب، دون أن يكون جافًا أو متفتتًا؟ جربتُ العديد من الوصفات بمكونات كالثوم والفلفل الحار، وغيرها. وفي الوقت نفسه، استمعتُ لآراء الأقارب والأصدقاء لإتقان النكهة تدريجيًا. تتطلب هذه العملية دقةً وصبرًا، بل وحتى محاولاتٍ فاشلة، لأكتشف سرّي الخاص، وأصنع منتجًا من ثعبان البحر المجفف يحمل علامتي الخاصة، ويحظى بإعجاب المستهلكين. - شارك السيد ها.

تتمتع منتجات ثعبان البحر المجفف للسيد نجوين مينه ها بالجفاف المناسب مع الاحتفاظ بالعناصر الغذائية.

لم يقم السيد ها فقط بالبحث الدقيق عن سر التتبيل لخلق نكهة فريدة من نوعها للثعبان المجفف، بل استثمر أيضًا في المرافق والآلات المجهزة لخدمة عملية الإنتاج. وبناء على ذلك، استثمر في مجفف متخصص لمساعدة الثعبان البحري على الوصول إلى الجفاف المناسب مع الاحتفاظ بالعناصر الغذائية. إلى جانب ذلك، قم بشراء المزيد من الثلاجات والمكانس الكهربائية وما إلى ذلك لضمان نظافة وسلامة الطعام. ويوضح هذا الاستثمار الشامل رؤية طويلة الأمد وتصميمًا على جلب منتجات ثعبان البحر المجفف عالية الجودة إلى السوق، وتلبية الاحتياجات المتزايدة للمستهلكين. وبفضل ذلك، حصل المنتج في مارس/آذار الماضي على تصنيف OCOP بثلاث نجوم.

ومن المعروف أن 1 كجم من لحم ثعبان البحر الطازج ينتج في المتوسط ​​200 جرام من لحم ثعبان البحر المجفف. في الوقت الحالي، يتم بيع منتج ثعبان البحر المجفف من قبل المنشأة بسعر 220-240 ألف دونج / صندوق 200 جرام. على الرغم من أنه يتمتع بنوعية جيدة ونكهة فريدة، إلا أنه لا يزال منتجًا جديدًا إلى حد ما في السوق.

ويأمل السيد ها أن يستمر الترويج لمنتجات ثعبان البحر المجفف على نطاق أوسع في الفترة المقبلة.

وفي هذا الصدد، قال السيد ها: "مع أنني أؤمن بجودة المنتج، إلا أنني أدرك صعوبة الترويج لثعبان البحر المجفف وتقديمه للمستهلكين. لذلك، سأسعى جاهدًا للترويج للمنتج ليتمكن المستهلكون من تجربة طبق ثعبان البحر المجفف الفريد هذا، مما يساهم في ترسيخ مكانة العلامة التجارية وتوسيع سوق المنتجات المحلية".

ثعبان البحر المجفف من شركة Minh Ha هو أول منتج ثعبان البحر في منطقة هونغ سون يحصل على شهادة OCOP، مما يؤكد خطوة جديدة في تعزيز قيمة المنتجات الزراعية المحلية. إنه منتج فريد من نوعه وله نكهة لذيذة مميزة. وفي الفترة المقبلة، ستواصل المحلية مرافقة ودعم المنتج لمواصلة تطويره وتوسيع سوق الاستهلاك...

السيد نجوين سونغ هاو - نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية تشاو بينه

فيديو: عملية إنتاج ثعبان البحر المجفف في مينه ها (الفيديو مقدم من المنشأة).

المصدر: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html