GĐXH - وصفة لصنع ضلوع لحم الخنزير المطهوة على نار هادئة، سهلة الصنع، جذابة، مغذية وتتناسب جيدًا مع الأرز. يرجى الرجوع إلى المقال أدناه لمعرفة وصفات صنع الأضلاع المطهية ذات النكهة الغنية، واللحوم الطرية، والرائحة العطرة.
طريقة عمل ضلوع لحم الخنزير المطهوة على نار هادئة مع الصلصة الحلوة والحامضة
المكونات
500 غرام من ضلوع لحم الخنزير، بيضة واحدة، 2 بصلة، 2 فص ثوم، ½ ملعقة صغيرة من نشا التابيوكا، 2 ملعقة كبيرة من الخل، السكر، جلوتامات أحادية الصوديوم، الملح، مسحوق التوابل، الفلفل، صلصة الطماطم، صلصة الصويا.
نصائح لشراء أضلاع لحم طرية لذيذة
يجب عليك اختيار شراء الأضلاع الطازجة واللذيذة ذات اللون الوردي الفاتح والمرنة عند الضغط عليها والتي لا تحتوي على رائحة كريهة. اللحوم لا تزال طازجة وعصيرة، وليست جافة.
عند اختيار الأضلاع، يجب عليك اختيار الأضلاع ذات العظام الصغيرة والمسطحة. يحتوي هذا النوع من الضلوع على كمية أكبر من اللحم وكمية أقل من العظام مقارنة بالضلوع المستديرة الكبيرة.
لا يجب اختيار الأضلاع ذات العظام الصغيرة جدًا لأن هذه الأضلاع مأخوذة من الخنازير الصغيرة، ولن يكون طعم اللحم جيدًا والجودة غير مضمونة (هناك العديد من الحالات التي لا تفي فيها الخنازير بالمعايير ولكن يتم بيعها بسبب المرض).
بالنسبة للأضلاع المطهية، يجب عليك اختيار الأضلاع الخالية من الدهون والتي تحتوي على القليل من الدهون أو بدونها للحصول على أفضل مذاق.
وخاصة بالنسبة للأضلاع المطهية، يجب عليك اختيار الأضلاع الخالية من الدهون، مع القليل من الدهون أو بدونها للحصول على أفضل طعم. الأضلاع مع الغضاريف ستجعل طبقك أكثر جاذبية.
تحضير
اغسل الأضلاع بالملح المخفف، ثم اسلقها في ماء مغلي. عندما يصبح اللحم متماسكًا قليلًا، أخرجه وصفِّه. مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
نفرم الثوم والبصل ناعماً ثم نتبلهم مع الأضلاع، ونستمر بإضافة نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة غلوتامات أحادية الصوديوم ونصف ملعقة سكر ونصف ملعقة صلصة الصويا وقليل من الفلفل ونخلط جيداً، ثم نتبلهم لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتشربوا الخليط.
افصلي بياض البيض، ثم اسكبي بياض البيض في نصف ملعقة من نشا التابيوكا، قلبي جيدًا وأضيفيه إلى الأضلاع المتبلة. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتغلغل التوابل في الأضلاع.
ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي إليها زيت الطهي. انتظري حتى يغلي الزيت ثم أضيفي الأضلاع وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيا من الجانبين ثم ارفعيها في طبق.
أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي إلى المقلاة وقلب الثوم. عندما يصبح الثوم ذهبي اللون، أضيفي الصلصة إلى المقلاة ثم أضيفي الأضلاع. قلّبي المكونات جيداً لتتغطى الأضلاع بالصلصة، ثم اتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، ثم أطفئي النار وقدميها.
طريقة عمل أضلاع لحم الخنزير المطهوة في ماء جوز الهند
تحضير المكونات
500 غرام من ضلوع الظهر الصغيرة، 200 مل من ماء جوز الهند الطازج، 3 بصل، 3 فصوص ثوم، ملعقة صغيرة من صلصة المحار، ملعقة كبيرة من صلصة السمك، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي.
الخطوات الواجب اتباعها
أضيفي نصف كمية البصل المفروم والثوم وملعقة صغيرة من صلصة المحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم تبلي مع الأضلاع لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التوابل.
ضلوع جوز الهند المطهوة على نار هادئة
ضعي المقلاة على النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وانتظري حتى يسخن الزيت ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر واطهي حتى يتحول لون السكر إلى البني ثم أضيفي البصل والثوم المفرومين المتبقيين واقليهما حتى تفوح رائحتهما ويصبح لونهما ذهبياً.
استمر في قلي الأضلاع في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة قليلاً. أضيفي 200 مل من ماء جوز الهند وملعقة كبيرة من صلصة السمك، خففي الحرارة وغطي القدر، واتركي الأضلاع على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الماء كثيفًا قليلًا، تبليها حسب الرغبة، أطفئي النار وضعي اللحم في طبق.
طريقة عمل ضلوع لحم الخنزير المطهوة مع صلصة السمك والثوم والفلفل الحار
تحضير المكونات
500 غرام من ضلوع الظهر الصغيرة، 3 فصوص ثوم، 1-3 فلفل حار، 1 بصلة، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار، 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك، 3 ملاعق كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي، ملح، فلفل، مسحوق التوابل.
خطوات للقيام بذلك
تتبيل الأضلاع
نتبل الأضلاع بخليط مكون من نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهارات بودرة، ملعقة كبيرة صلصة سمك، نصف ملعقة كبيرة خليط ثوم، بصل، فلفل حار مهروس، ملعقة كبيرة سكر، ثم نخلط المكونات جيدا، نترك الأضلاع تتبل لمدة 30 دقيقة.
ضعي في وعاء الخليط المتضمن: ملعقة كبيرة من السكر، ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، نصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ملعقتين كبيرتين من الماء، القليل من الفلفل، ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار، ثم اخلطي جيدًا.
صلصة السمك المطهو مع الثوم
ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الماء وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من زيت الطهي ثم اتركيها حتى يغلي الخليط ويصبح لونه بنياً، وستحصلين على الكراميل.
أضلاع مطهوة في صلصة السمك.
ضعيها على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والبصل في القدر واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أضيفي الأضلاع واخفضي الحرارة إلى عالية، قلبي جيداً لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص اللحم التوابل.
اخفضي الحرارة إلى منخفضة وقومي بتغطية الوعاء، واتركي الأضلاع على نار هادئة حتى تنضج، ثم ارفعي الحرارة إلى أعلى حتى تجف الصلصة.
ضعي في وعاء الخليط المكوّن من: ملعقة كبيرة من السكر البني، ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ملعقتين كبيرتين من الماء، ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل، ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار، ثم اخلطي المكونات جيداً.
افتح غطاء القدر، وأضف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والفلفل الحار والبصل والصلصة المخلوطة مسبقًا، ثم خفف الحرارة، وغطِ القدر، واترك الأضلاع على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة، ثم أطفئ النار ورتبها في طبق.
طريقة عمل ضلوع لحم الخنزير المطهوة بالعسل الذهبي
تحضير المكونات
500 غرام من ضلوع الظهر الصغيرة، 2 بصلة صغيرة، 5 فصوص ثوم، 3-4 فلفل حار، 2 ملعقة كبيرة من العسل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 5 ملاعق كبيرة من زيت الطهي، الملح والسكر.
الخطوات الواجب اتباعها
اصنع صلصة العسل
قومي بسحق خليط الثوم والبصل والفلفل الحار وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من صلصة الصويا واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
حافة العسل
سخني مقلاة على الموقد، أضيفي إليها 5 ملاعق كبيرة من زيت الطهي. انتظري حتى يسخن الزيت، ثم ضعي الأضلاع فيه واقليها على نار هادئة حتى تنضج من الجانبين.
ضلوع مطهوة بالعسل.
يُسكب زيت القلي في وعاء، ثم يُوضع المقلاة على الموقد. أضف الأضلاع المقلية والصلصة المختلطة إلى المقلاة.
اطبخ على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الأضلاع بالتساوي. تبّل حسب الرغبة، ثم أطفئ النار وضع الأضلاع في طبق.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-cach-lam-suon-non-rim-ngon-nhat-thit-mem-thom-phuc-ca-nha-an-khong-ngung-dua-17225031916100789.htm
تعليق (0)