หญิงตั้งครรภ์กินผักดองช่วงเทศกาลตรุษจีนได้ไหม?

สตรีมีครรภ์ไม่ควรทานผักดองมากเกินไปในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพและทารกในครรภ์

แตงดอง (ซาวเคราต์) เป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวเวียดนาม โดยเฉพาะในถาดอาหารช่วงเทศกาลเต๊ด นอกจากบั๋นจุง บั๋นเต๊ต วุ้นเส้น แฮม ปอเปี๊ยะสด ผักดอง ยังช่วยให้มื้ออาหารอร่อยและไม่เลี่ยนเมื่อทานคู่กับอาหารที่ใช้น้ำมันเยอะอีกด้วย นี่ก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่คุณแม่ตั้งครรภ์มักจะชอบทาน

ผักดองทำมาจากผักหลายชนิด โดยที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ ผักกาดเขียว (ผักกาดเขียว กะหล่ำปลี ฯลฯ) ผักเหล่านี้มักมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ โดยเฉลี่ยผัก 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 16 กิโลแคลอรี โปรตีน 1.2-1.6 กรัม และไฟเบอร์ประมาณ 1.8 กรัม

นักโภชนาการ Nguyen Thi Quynh จากโรงพยาบาล Tam Anh General กล่าวว่าสตรีมีครรภ์สามารถกินแตงโมดองเพื่อเพิ่มความอยากอาหารระหว่างตั้งครรภ์ได้ อีกทั้งยังได้รับใยอาหารมากขึ้นเพื่อช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงต่ออาการท้องผูก อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์จำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการบางประการและจำกัดการรับประทานอาหารมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพและทารกในครรภ์

อาการท้องอืดและลมในท้อง: ผักดองต้องผ่านขั้นตอนการหมักเพื่อสร้างกรดแลกติก ในช่วงไม่กี่วันแรกของการดอง จุลินทรีย์จะเปลี่ยนไนเตรตให้เป็นไนไตรต์ ทำให้ปริมาณไนไตรต์เพิ่มขึ้น ซึ่งสารนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์

ไนไตรต์ในแตงกวาดองรวมกับอนุมูลอะมีนในเนื้อปลาอาจทำให้เกิดไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง หากหญิงตั้งครรภ์รับประทานแตงกวาดองดิบหรือไม่ถูกสุขลักษณะ อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และส่งผลต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ได้

ความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง : ผักดองมีเกลือมาก เมื่อหญิงตั้งครรภ์กินผักดองมากเกินไป ปริมาณเกลือในร่างกายก็เพิ่มขึ้น ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง โดยเฉพาะผู้ที่มีประวัติความดันโลหิตสูง

ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ความดันโลหิตสูงในระหว่างตั้งครรภ์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน เช่น ครรภ์เป็นพิษหรือครรภ์เป็นพิษ ไตเสียหาย และหลอดเลือดของมารดาเสียหาย ส่งผลต่อการส่งออกซิเจนและสารอาหารไปเลี้ยงทารกในครรภ์

เพิ่มความเสี่ยงต่ออาการบวมน้ำ : แตงโมมีเกลืออยู่มากซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการกักเก็บน้ำ ส่งผลให้เกิดอาการบวมที่ขา นอกจากนี้ ระดับโซเดียมในเลือดที่สูงยังทำให้หญิงตั้งครรภ์รู้สึกกระหายน้ำ กระสับกระส่าย หายใจลำบาก นอนหลับยาก และปัสสาวะน้อยลง

ไตและกระเพาะอาหารทำงานผิดปกติ : การกินแตงกวาดองมากเกินไปอาจทำให้ไตทำงานผิดปกติ โดยเฉพาะในผู้ที่มีประวัติโรคไต หญิงตั้งครรภ์ที่มีประวัติปัญหากระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงอาหารจานนี้ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และปวดท้องได้

แตงโมดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน รูปภาพ: Freepik — แตงโมดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน รูปภาพ: *Freepik*

ต้องแน่ใจว่าผักดองถูกสุขอนามัย : ผักดองอาจทำให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารและท้องเสียได้หากไม่ได้รับการทำความสะอาดและจัดเก็บอย่างถูกต้อง สตรีมีครรภ์ควรรับประทานผักดองสดจากแหล่งที่มีชื่อเสียงหรือทำเองที่บ้านเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารถูกสุขลักษณะและปลอดภัย การแปรรูปแตงโมสุกควรเป็นแบบผัดหรือต้ม เพื่อให้มั่นใจถึงความสะอาดและปลอดภัย หลีกเลี่ยงการรับประทานผักดองที่ยังไม่สุก สีเขียว หรือมีตะกอนหมัก เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จำกัดการบริโภคโซเดียม : ผักดองมีเกลือมาก ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อหลีกเลี่ยงความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำ

จำกัดการบริโภค : นี่ไม่ใช่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สตรีมีครรภ์สามารถทานได้ประมาณ 50-100 กรัมต่อวัน ไม่จำเป็นต้องทานเป็นประจำ

การรับประทานอาหารที่หลากหลาย : คุณแม่ตั้งครรภ์ควรรับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารเพียงพอต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ ผักดองเป็นเครื่องเคียงและไม่ควรใช้แทนอาหารจานอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสมดุลทางโภชนาการในแต่ละวัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ต

รักษาสมดุลน้ำในร่างกาย : การกินผักดองมีเกลืออยู่มากซึ่งอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงควรดื่มน้ำให้เพียงพอในระหว่างวันเพื่อรักษาสมดุลเกลือและน้ำในร่างกาย

นักโภชนาการ Quynh แนะนำว่าคุณแม่ตั้งครรภ์ที่มีอาการป่วย เช่น โรคกระเพาะ ความดันโลหิตสูง และโรคไต ควรหลีกเลี่ยงอาหารชนิดนี้โดยเด็ดขาดเพื่อลดอันตราย ในระหว่างตั้งครรภ์ โภชนาการถือเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้แน่ใจว่าแม่มีสุขภาพแข็งแรงและส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์ สตรีมีครรภ์ควรปรึกษาแพทย์และรับประทานอาหารให้เหมาะสม

ถุ้ยเหงียน

ลิงค์ที่มา