Banh quai vac เป็นอาหารชนบทยอดนิยมในฟานเถียต (Binh Thuan) เนื้อเค้กเป็นสีขาวใสเผยให้เห็นไส้กุ้งสีแดง เค้กที่เหนียวเป็นชั้นวางซ้อนกันและวางไว้ในถาดอลูมิเนียมขนาดใหญ่ ในด้านรูปทรงและโครงสร้าง เค้กหม้อน้ำฟานเถียตจะคล้ายกับเค้กมันสำปะหลังแต่มีขนาดเล็กกว่า ชื่อนี้มาจากรูปร่างที่คล้ายกับด้ามจับหม้อต้มน้ำ

บั๋น quai vac ทำจากแป้งสาลีบริสุทธิ์ (แป้งสาลีกรอง) มีสองรูปแบบยอดนิยม: บั๋น quai vac แบบเปลือย และ banh quai vac ทอด ในจังหวัดทางตอนกลางตอนใต้ เช่น นิญถ่วน บิ่ญถ่วน... เค้กจะต้มไม่ทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกหวานหรือแซนวิชในขนมปัง ขนมปังหม้อต้มได้กลายเป็นอาหารพิเศษที่ "มีเอกลักษณ์" ในเมืองฟานเถียต ทำให้นักท่องเที่ยวรู้สึกตื่นเต้นที่ได้พบและเพลิดเพลินไปกับมัน

W-b225nh-m236-quai-vac-5.jpg
ขนมปังหม้อต้มเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อมาเยือนฟานเถียต เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่าง (ภาพ: Linh Trang)

คุณเว เจ้าของหม้อบั๋นหมี่อันโด่งดังบนทางเท้าของถนน Vo Thi Sau (ฟานเถียต) กล่าวไว้ว่า การเตรียมบั๋นกุยวัคนั้นไม่ยากเกินไป แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอนซึ่งใช้เวลานาน เค้กต้องทำจากแป้งกรองแล้วเติมน้ำเดือดจนแป้งสุก จากนั้นคนอบจะนวดแป้งจนนิ่มก่อนปั้น ไส้ประกอบด้วยกุ้งสับและหมูสามชั้นเคี่ยวน้ำตาล น้ำปลารสเด็ด หัวหอม พริกไทย เครื่องปรุงรส...

คุณ Hue ขาย banh quai vac มาสิบกว่าปีแล้ว ร้านอาหารริมทางของเธอเป็นสถานที่ที่คุ้นเคยในการซื้ออาหารเช้าให้กับคนในท้องถิ่น ต่อมาร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

W-b225nh-m236-quai-vac-8.jpg
ร้านเค้กหม้อน้ำของ Mrs. Hue เรียบง่ายและเรียบง่าย แต่ดึงดูดลูกค้าได้เนื่องจากมีรสชาติที่น่าดึงดูดและราคา "ถูก" (ภาพ: Linh Trang)

ผู้ที่มารับประทานอาหารสามารถรับประทาน Banh Quai Vac พร้อมน้ำปลารสหวานหรือแซนด์วิชในขนมปัง จิตวิญญาณของเค้กชิ้นนี้คือน้ำปลาพันเถียตผสมกับพริกและน้ำตาล มีรสเข้มข้น เปรี้ยวอมหวาน และมีรสเผ็ดที่ทำให้ลิ้นชา เมื่อใช้ Banh Quai Vac คนในท้องถิ่นจะโรยหัวหอมสีม่วงทอดและเปลือกหมูเพื่อเพิ่มรสชาติ และรับประทานกับแตงกวา

คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Banh Quai Vac บนถนนในฟานเถียตได้ในราคา 15,000 ถึง 20,000 ดอง/กล่อง เช่นเดียวกับที่ร้านของ Mrs. Hue เธอขายกล่องเค้กในราคาตั้งแต่ 10,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า กล่องที่แพงที่สุดคือ 26,000 ดอง ซึ่งประกอบด้วยเค้กหม้อน้ำเต็ม แตงกวา ทอดมันปลา ใบม้วน ขนมปัง และน้ำปลา ผู้ที่มารับประทานอาหารรับประทานในปริมาณดังกล่าวและท้องอิ่ม

W-b225nh-m236-quai-vac-9.jpg
เค้กมันสำปะหลังและลูกชิ้นปลาล้วนทำโดยนางเว้เองทุกวัน (ภาพ: Linh Trang)

แผงขายขนมปังทางเท้าของนางสาวเว้มักจะขายตั้งแต่เวลา 6.00 น. ถึงเที่ยงวันและตั้งแต่ 13.00 น. ถึง 17.00 น. คุณเว้บอกว่าในวันที่ยุ่งมาก เธอจะทำแป้งได้ประมาณ 5 กิโลกรัม “หลายปีมานี้นักท่องเที่ยวมาเยอะมาก ยอดขายก็ทรงตัวมาก ผมขายต่อจนถึงประมาณ 17.00 น. แล้วก็หยุด ตอนเย็นก็ทำแป้งและปั้นเค้กจนถึงตี 2 ครับ” งานหนักแต่สนุก” คุณฮิวยิ้มสดใส แบ่งปัน

แขกจำนวนมากมาจากแดนไกลเพื่อสั่ง Banh Quai Vac 2-3 จานเพื่อ "สนองความอยาก" แล้วซื้อกล่องใหญ่หรือเล็กเพื่อนำกลับบ้าน

W-b225nh-m236-quai-vac-7.jpg
เมื่อกัดบั๊นกุยวัคแล้ว นักชิมจะสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวของเปลือก รสชาติเข้มข้นของกุ้งและเนื้อในไส้ และรสชาติเปรี้ยว หวาน และเผ็ดของน้ำปลา (ภาพ: Linh Trang)