ดูอย่างรวดเร็ว:
  • 1. ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูลเม็ดมะพร้าว
  • 2. วิธีทำข้าวเหนียวมูลไส้เดือนมะพร้าว
  • 3. ข้อควรปฏิบัติในการหุงข้าวเหนียวมูลผสมมะพร้าว

1. ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูลเม็ดมะพร้าว

ข้าวเขียวสด 400 กรัม
ถั่วเขียว 100 กรัม
เมล็ดบัว 100 กรัม
มะพร้าวขูด 120 กรัม
กะทิ 200มล.
ใบเตย 5 ใบ
เกลือ, น้ำตาล (เล็กน้อย)
ใบบัวสักสองสามใบ

เสี่ยวคอมแฮตเซ็น 1.jpg
ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูลเม็ดบัวมะพร้าว ภาพโดย : เดียนมายซัน

2. วิธีทำข้าวเหนียวมูลไส้เดือนมะพร้าว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

แช่ถั่วเขียวและเมล็ดบัวในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

จากนั้นนำถั่วเขียวไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 25 นาที และต้มเมล็ดบัวประมาณ 20 นาที จากนั้นนำถั่วเขียวและเมล็ดบัวออกแล้วสะเด็ดน้ำ

ล้างใบเตยและใบบัวแล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: ผัดมะพร้าวขูด

ผสมมะพร้าวขูดกับน้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 3: ต้มกะทิ

พับใบเตยครึ่งหนึ่งแล้วมัดให้เรียบร้อยจากนั้นใส่ลงในหม้อและวางหม้อบนเตา เติมกะทิประมาณ 150 มล. หลังจากต้มได้ประมาณ 10 นาที ให้เอาใบเตยออกแล้วปิดเตา

ขั้นตอนที่ 4: นึ่งข้าวเหนียว

ใส่ถั่วเขียวบด เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนชา ในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นนำส่วนผสมถั่วเขียวบดผสมกับข้าวเขียวสดและกะทิที่หุงแล้วให้เข้ากัน

จากนั้นนำข้าวเหนียวถั่วเขียวไปนึ่งประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่เม็ดบัวต้มและมะพร้าวขูดผัดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันในหม้อนึ่งที่ร้อน

ขั้นตอนที่ 5 : นำเสนอและเพลิดเพลิน

ตักข้าวเหนียวใส่ใบบัว จากนั้นห่อและแพ็กเมื่อไม่ใช้ทันที ข้าวเหนียวห่อใบบัวจะมีกลิ่นหอมๆ อ่อนๆ ใบบัวทำให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ข้าวเหนียวกับข้าวเขียวควรทานขณะที่ยังร้อนอยู่

เสี่ยวคอม 1.jpg
ข้าวเหนียวมูนเม็ดบัวมะพร้าวแสนอร่อย ภาพ: นิตยสารท่องเที่ยว

3. ข้อควรปฏิบัติในการหุงข้าวเหนียวมูลผสมมะพร้าว

ในการหุงข้าวเหนียวมูนกับเมล็ดบัวและมะพร้าวให้อร่อย ควรเลือกเมล็ดข้าวที่มีสีเขียว สีเหลืองสด บาง แบน และแข็ง ข้าวเขียวหวานมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามธรรมชาติ เมื่อได้ลองชิมจะสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มและรสชาติหวานของข้าวอ่อน

คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อข้าวเขียวที่มีสีเข้มหรือสดเกินไป เพราะจะหมายความว่าข้าวเขียวนั้นถูกย้อมด้วยสีผสมอาหาร

คุณไม่ควรซื้อข้าวเขียวที่ข้าวเริ่มมีรา มีน้ำรั่ว หรือมีกลิ่นผิดปกติ เพราะข้าวเขียวเหล่านั้นเป็นข้าวเก่าที่เน่าเสียเมื่อผ่านการแปรรูป ซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพและรสชาติของอาหาร

หากไม่มีข้าวเขียวสด ให้ใช้ข้าวเขียวแห้งทำเมนูนี้ได้

สำหรับเมล็ดบัว ให้เลือกเมล็ดเก่า แข็ง สีขาวขุ่น มีรสหวานและมีกลิ่นนมเมื่อถูกกัด และไม่เหี่ยวเฉา คุณไม่ควรเลือกเมล็ดบัวอ่อนหรือเมล็ดที่เล็กเกินไปหรือขึ้นรา เพราะจะไม่อร่อย และเมื่อรับประทานเข้าไปคุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมอันเข้มข้นของดอกบัว

สำหรับถั่วเขียว ควรเลือกถั่วเขียวเข้ม เนื้อแน่น เปลือกไม่มีจุดดำ หากหาถั่วเขียวผ่าซีกไม่ได้ คุณสามารถซื้อถั่วเขียวทั้งเมล็ดได้ ก่อนนำไปต้ม ให้แช่ถั่วไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วจึงแกะเปลือกออก

ข้าวเหนียวที่ต้องใช้ต้องมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของข้าวเขียว เมล็ดข้าวจะนิ่มและเหนียว มีความหวานอ่อนๆ มีความเข้มข้นของถั่วเขียว เมล็ดบัวเล็กน้อย และมีความเข้มข้นของมะพร้าวทอดเล็กน้อย ข้าวเหนียวจะต้องนิ่มและไม่เละ

ผสมน้ำตาลทรายขาวเข้ากับข้าวเขียวและถั่วเขียวตามชอบว่าชอบหวานหรือไม่ชอบ อย่างไรก็ตามคุณควรเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อจะได้สัมผัสถึงรสชาติอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวเขียวขณะรับประทาน

ถ้ากินไม่หมดก็ใส่ข้าวเหนียวใส่กล่องปิดสนิท หรือห่อด้วยใบตองหรือกระดาษฟอยล์ค่อยๆห่อให้แน่นแล้วนำเข้าตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อรับประทานให้นำข้าวเหนียวไปนึ่งอีกครั้งก็ยังคงรสชาติอร่อยเหมือนตอนหุงใหม่ๆ

วิธีทำข้าวเหนียวเม็ดบัวมะพร้าวก็ง่ายใช่ไหมล่ะ? หวังว่าจากการแบ่งปันข้างต้น คุณคงจะทราบวิธีการทำข้าวเหนียวหอมเม็ดบัวและมะพร้าวแล้ว รออะไรอยู่ล่ะ โชว์ความสามารถของคุณให้ทั้งครอบครัวได้ชมกันได้เลย ทุกคนจะต้องชอบแน่นอน

ขอให้โชคดี!

>>> พบกับสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำฟลานเนื้อเนียนแสนอร่อยที่บ้าน ฟลานที่มีไขมันแสนอร่อยเป็นขนมหวานยอดนิยม มาเรียนรู้วิธีทำฟลานเนื้อเนียนและหอมที่บ้านกันดีกว่า