อาหารมื้อค่ำที่ฟานเทียต: ต้องแตกต่าง

เมื่อกว่าหนึ่งเดือนที่ผ่านมา Phan Thiet Food Street ได้เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการเพื่อให้บริการทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว นี่เป็นถนนอาหารกลางคืนแห่งแรกในจังหวัดบิ่ญถ่วน คาดว่าจะกลายเป็นจุดเด่นในยุทธศาสตร์พัฒนาเศรษฐกิจยามค่ำคืนของเมืองฟานเทียต

จริงๆ แล้วเวลาผมไปเที่ยวจังหวัดหรือเมืองไหนๆ ผมมักจะถามคนท้องถิ่นด้วยความสงสัยว่ามีตลาดกลางคืนหรือเปล่า? เพราะนอกจากการรับประทานอาหารและดื่มกาแฟในตอนเย็นแล้ว นักท่องเที่ยวยังต้องการที่จะเดินเล่นสบาย ๆ ริมถนน เรียนรู้อาหารพิเศษ ตลอดจนเพลิดเพลินไปกับอาหารท้องถิ่นผ่านถนนอาหารและแผงขายของในตลาดกลางคืน เมื่อเมืองฟานเทียตมีถนนอาหาร หมายความว่าสถานที่แห่งนี้จะมีผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ แม้จะเป็นเพียงโครงการนำร่อง แต่การก่อสร้างถนนอาหารในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์จะเป็นแนวทางในการสร้างแบบจำลองการพัฒนาเศรษฐกิจในตอนกลางคืนที่เหมาะสมกับข้อได้เปรียบและเงื่อนไขทางปฏิบัติของเมืองฟานเทียต

ผู้คนจำนวนมากมาเยี่ยมชม Food Street ในวันเปิดร้านวันแรก (ภาพ : คิว.หนัา)

ถนนแห่งอาหารนี้ก่อตัวขึ้นบนถนน Tuyen Quang ดึงดูดแผงขายของเกือบ 100 แผง รวมถึงแผงขายและแนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP ของบิ่ญถ่วน แผงขายอาหารท้องถิ่นทั่วไปตามรูปแบบตลาดในชนบท (แผงขายริมถนน) นอกจากนี้ในบริเวณนี้ยังมีแผงขายของพิเศษและของที่ระลึกจากเมืองชายฝั่งฟานเทียตอีกด้วย

แม้ว่าจะมีความคาดหวังสูง แต่หลังจากที่ผ่านไปหลายสัปดาห์ที่คึกคักเนื่องจากเทศกาลตรุษจีน ขณะนี้ถนนอาหารริมถนนกลับต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ลูกค้าเริ่มลดน้อยลง จากประสบการณ์ของฉันเองและของคนในท้องถิ่น กิจกรรมบนถนนสายอาหารไม่ได้มีความโดดเด่นหรือหลากหลายมากนัก โดยส่วนใหญ่อยู่แต่ในการกินและช้อปปิ้งเท่านั้น และไม่มีกิจกรรมทางวัฒนธรรมและศิลปะมากมายที่คอยสร้างไฮไลท์ที่น่าดึงดูดใจสำหรับนักท่องเที่ยว แผงขายอาหารหลายแห่งมักขายอาหารริมทางและอาหารจานด่วนสำเร็จรูปซึ่งไม่มีคุณภาพดีและไม่ได้สร้างเอกลักษณ์ของตัวเอง หลังจากเปิดดำเนินการมาได้กว่าหนึ่งเดือน จำนวนแผงขายของก็เริ่มลดน้อยลง และรูปแบบการดำเนินการที่นี่ก็คล้ายคลึงกับตลาดอาหารที่ "ปิดตัวลงเร็ว" ในจังหวัดและเมืองอื่นๆ หลายแห่ง

จำเป็นต้องมี "อาหาร" ทางจิตวิญญาณเพื่อดึงดูดผู้คนให้มาใช้เวลาอยู่บนถนนอาหารมากกว่าแค่ดูรอบ ๆ แล้วก็จากไป (ภาพ : คิว.หนัา)

โมเดลนำร่องและตลาดกลางคืนจะรักษาความยั่งยืน พัฒนา และสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อตอบสนองรสนิยมที่เปลี่ยนแปลงไปของลูกค้าได้อย่างไร ฉันเคยไปตลาดกลางคืนดาลัต ตลาดกลางคืนฟูก๊วก ตลาดกลางคืนกานโธ... ทุกแห่งล้วนพลุกพล่าน วุ่นวายไปด้วยแผงขายของที่ขายสินค้าพิเศษท้องถิ่น ของที่ระลึก และมีร้านอาหารอยู่ติดกับบ้าน เช่นเดียวกับจังหวัดหรือเมืองอื่นๆ แล้วทำไมจุดหมายปลายทางเหล่านี้จึงยังคงได้รับความนิยมอยู่ล่ะ? เพื่อดึงดูดทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นที่รอคอยที่จะกลับมาอีกทุกสัปดาห์ บางทีถนนอาหารควรปรับปรุงพื้นที่ อาหารควรมีความหลากหลาย น่ารับประทาน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องมี "อาหาร" ที่เป็นจิตวิญญาณ เพื่อที่ผู้มาเยี่ยมชมจะอยู่ในถนนอาหารมากกว่าแค่เดินดูรอบหนึ่งแล้วออกไป

อาหารต้องหลากหลาย น่ารับประทาน และใหม่

การเพิ่มความน่าดึงดูดใจของถนนอาหารไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยพัฒนาการท่องเที่ยวและวัฒนธรรมการทำอาหารท้องถิ่นอีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ตลาดกลางคืนในเมืองดาลัตจะมีกลุ่มดนตรีกลางแจ้งที่คึกคักมาแสดงในช่วงสุดสัปดาห์เสมอ แต่เมืองฟานเทียตก็ควรมีโปรแกรมดนตรีพิเศษควบคู่กับกิจกรรมศิลปะบนท้องถนนทุกสุดสัปดาห์เช่นกัน นอกจากนี้ เพื่อสร้างความแตกต่าง พานเทียตยังจัดโปรแกรม "ทัวร์ชิมอาหาร" ที่นำเสนอเมนูคอมโบตามธีมเพื่อช่วยให้ผู้เยี่ยมชมสัมผัสกับสุดยอดอาหารของย่านนั้นได้อย่างง่ายดาย พร้อมกันนี้ยังมีการฝึกอบรมพนักงานขายให้มีความรู้ด้านบริการแบบมืออาชีพ เป็นมิตร มีอารยะ และเป็นมิตร ไม่เพียงเท่านั้น Phan Thiet ยังทำการวิจัยจัดการแข่งขันทำอาหารและผสมเครื่องดื่มเช่นเดิม แต่ในระดับเล็กกว่าเพื่อเพิ่มความบันเทิงและความตื่นเต้นให้กับพื้นที่ กิจกรรมเหล่านี้จะช่วยให้ถนนอาหารกลายเป็นจุดหมายปลายทางไม่เพียงสำหรับการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นความบันเทิงและความผ่อนคลายอีกด้วย

โมเดลนำร่องและตลาดกลางคืนจะรักษาความยั่งยืนและพัฒนาได้อย่างไร

ขณะเดียวกันการสร้างช่องทางการสื่อสารบนแพลตฟอร์มดิจิทัล เช่น Facebook, TikTok... ถือเป็นปัจจัยที่สำคัญอย่างยิ่งในการเผยแพร่ภาพลักษณ์ โปรโมทสู่ประชาชน และดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวทั้งในและนอกจังหวัด นอกจากนี้ คุณยังสามารถร่วมมือกับเพจ Facebook ส่วนตัวที่เชี่ยวชาญในการแนะนำอาหารประจำภูมิภาคและท้องถิ่นเพื่อสร้างบทวิจารณ์ที่น่าเชื่อถือและน่าสนใจ ไม่เพียงเท่านั้น การเชื่อมโยงกับบริษัทท่องเที่ยวเพื่อรวม Phan Thiet Food Street ไว้ในโปรแกรมทัวร์ยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยวอีกด้วย

จากข้อดีเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ เมื่อรวมกับความพยายามของภาคส่วนการทำงานและความร่วมมือของบรรดาพ่อค้าแม่ค้าและแผงขายของในถนนสายอาหาร จะทำให้เกิดแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับถนนสายอาหารฟานเทียตเมื่อเปรียบเทียบกับจังหวัดและเมืองอื่นๆ อย่างแน่นอน ซึ่งช่วยให้ยุทธศาสตร์พัฒนาด้านเศรษฐกิจกลางคืนของจังหวัดพานเทียตและการท่องเที่ยวจังหวัดบิ่ญถ่วนโดยรวมมีความชัดเจนมากขึ้น

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html