มิชลินไกด์เพิ่งเผยแพร่บทความแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ และเส้นหมี่ที่ดีที่สุดในฮานอยที่ราคาไม่แพงเกินไป
ในฮานอย คุณสามารถพบร้านอาหารประเภทนี้ได้อย่างง่ายดายเกือบทุกมุมถนน
ตามคู่มือมิชลิน ไกด์ กรุงฮานอยคือ “เมืองหลวงของขนมจีน บะหมี่ และวุ้นเส้นของเวียดนาม”
โฟบัทแดน
ร้าน Pho Bat Dan จำหน่ายเฝอเนื้อหายาก เฝอเนื้อหายาก และเฝอสุกกำลังดี
โฟบัทแดน - ภาพ: FBNH
เพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจ มิชลินไกด์แนะนำว่าให้ทานเฝอคู่กับแป้งทอดกรอบ หรือตอกไข่ลงไปเพื่อยกระดับเฝอให้อร่อยยิ่งขึ้น
เส้นหมี่ปลาไหลดงทิงห์
ในเวียดนาม ร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูเรียบง่าย โดยเน้นไปที่ส่วนผสมพื้นฐานเพียงหนึ่งอย่าง ที่ร้านอายุ 40 ปีนี้ ส่วนผสมก็คือปลาไหล
เส้นหมี่ปลาไหลดงถิญ - ภาพ: MICHELIN GUIDE
ร้านเส้นหมี่ปลาไหลดงถิน จำหน่ายเส้นหมี่ปลาไหล โจ๊กปลาไหล และซุปปลาไหล อาหารทุกจานที่นี่มีรสชาติเข้มข้นอร่อยเข้มข้น
เส้นหมี่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือผสมกับปลาไหลกรอบ สมุนไพร ถั่วลิสงคั่ว และหอมแดง ผู้เชี่ยวชาญมิชลินไม่เปิดเผยชื่อชื่นชมซุปปลาไหล และเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับโจ๊กปลาไหล คุณสามารถเพิ่มเห็ดหยองและเห็ดชิทาเกะลงไปได้
โฟ่คอยหอย
ชื่อร้านข่อยหอยมาจากทรงผมของเจ้าของร้าน
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อโค่ยหอย - Photo: FBNH
ที่นี่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารที่ทำจากเนื้อวัว คุณยังสามารถระบุได้ว่าต้องการให้เนื้อปรุงอย่างไรได้
สโนว์บุนชะ 34
บุ๊นฉะประกอบไปด้วยเส้นหมี่ หมูย่าง และสมุนไพร มิชลินไกด์แนะนำให้แขกสั่งปอเปี๊ยะทอดมาทานเพื่อเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานอาหาร
บุนชะ 34 - ภาพ: MICHELIN GUIDE
โฟลี กว๊อก ซู (ฮว่าน เกี๋ยม)
ร้านอาหาร pho แห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในมุมหนึ่งที่พลุกพล่านที่สุดในฮานอย และได้รับความนิยมจากลูกค้าประจำมาหลายปี
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลีก๊วกซู่ - ภาพ: MICHELIN GUIDE
มิชลินไกด์ขอแนะนำพื้นที่ทำอาหารขนาดเล็กที่สามารถมองเห็นได้ผ่านฉากกั้นกระจก โดยมีทีมช่างฝีมือที่คอยเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวที่แสนอร่อยและอิ่มอร่อย
ผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เปิดเผยตัวของไกด์นี้ให้คะแนนอาหารจานนี้ว่าน่าพอใจและน่าพอใจ
ขนมจีนหมูย่าง
ร้านบุ๊งชะเล็กๆ นี้มีอายุกว่า 10 ปีแล้ว
ขนมจีนน้ำเงี้ยวหมูย่าง - Photo: MICHELIN GUIDE
นอกจากปอเปี๊ยะสดเส้นหมี่แบบดั้งเดิมแล้ว ลูกค้ายังสามารถสั่งหมูสามชั้นย่างหรือเนื้อสับห่อใบพลูมาทานคู่กับซอสเปรี้ยวหวานได้อีกด้วย
“ลองทานคู่กับปอเปี๊ยะทอดที่มีเปลือกกรอบและไส้รสชาติกลมกล่อมดูสิ” ไกด์แนะนำ
ไก่เหงียตโฟ
เฝอไก่เหงียนมีตัวเลือกมากมาย แต่เฝอสะโพกซึ่งมี 2 แบบ คือ เฝอตรอนและเฝอเนื้อ เป็นที่นิยมมากที่สุด
ร้าน Nguyet Chicken Pho - ภาพจาก: MICHELIN GUIDE
เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถผสมน่องไก่กับปีกไก่ หรือปีกไก่กับอกไก่ โดยเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
บุนจาต้า (เหงียน ฮู่ ฮวน)
ที่นี่เป็นสถานที่ยอดนิยมของนักท่องเที่ยว โดยจะเสิร์ฟบุนฉะและเนะมรัน
บุนชาตาเหงียนฮูหวน - ภาพ: FBNH
อาหารจานดั้งเดิมลูกชิ้นเนื้อนุ่มและเส้นหมี่ในน้ำซุปแสนอร่อย ไฮไลท์ของร้านคือปอเปี๊ยะปู และปอเปี๊ยะเส้นหมี่ไก่
สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ที่นี่มีขายขนมจีนเจ และขนมจีนเจใส่เต้าหู้
ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออูเตรียว
ร้านอาหารแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ใกล้กับอาสนวิหารฮานอย ไม่มีป้ายบอกทาง แต่ยังคงมีลูกค้าจำนวนมากแวะมาที่ร้าน
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu - ภาพ: MICHELIN GUIDE
หากร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านอื่นในฮานอยมักมีน้ำซุปใส ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu จะมีเอกลักษณ์คือน้ำซุปที่มีความมันเยิ้ม
มิชลินไกด์ชื่นชมเมนู pho "สุดท้าทาย" ที่นี่เป็นอย่างมาก เมื่อลูกค้าสั่ง เจ้าของร้านจะแล่เนื้อออกมาแล้วใช้มีดทุบให้แข็ง จากนั้นเกลี่ยให้บาง ๆ จากนั้นวางลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้ว และตักน้ำซุปที่หอมอร่อยเข้มข้นใส่ลงไปอย่างรวดเร็ว
วิธีการนี้จะช่วยรักษาความหวานและความสดของเนื้อวัวไว้ได้
ที่มา: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)