มิชลินไกด์กล่าวถึงร้านอาหาร 'ราคาไม่แพง' 5 แห่งในนครโฮจิมินห์ รวมถึงข้าวหัก Ba Ghien และ Pho Phuong

มิชลินไกด์ เพิ่งเผยแพร่บทความแนะนำ 5 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ซึ่งเป็นร้านที่อร่อยที่สุดและราคาไม่แพงในนครโฮจิมินห์

ข้าวหัก - หนึ่งในอาหารจานประจำของเมืองโฮจิมินห์ - ภาพ: มิชลินไกด์

บทความมิชลินไกด์ได้อ้างอิงคำพูดของเชฟชื่อดัง Anthony Bourdain ในการอธิบายว่าเหตุใดอาหารเวียดนามจึงวิเศษสุด สร้างแรงบันดาลใจ และประทับใจอย่างยิ่ง ซึ่งนับเป็นที่มาของความภาคภูมิใจ

ผู้คนทุกแห่งต่างพยายามอย่างดีที่สุดในสิ่งที่ตนทำ การแสดงสด การแก้ไขข้อผิดพลาด และการอัปเดตและนวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง

“Anthony Bourdain พูดถูก” มิชลินไกด์เขียนไว้

คู่มือนี้ยังเขียนอย่างมีอารมณ์ขันอีกด้วยว่า นครโฮจิมินห์เป็นเมืองที่ "ทำอาหาร" ไม่หยุดหย่อนเมื่อนึกถึงอาหารที่คุ้นเคยแต่ชวนหลงใหล ร้านอาหารหอยทากที่แปลกประหลาดอย่างน่าประหลาดใจ และอาหารย่างร้อนๆ ผสมกับไวน์สักแก้วที่สมบูรณ์แบบ

คุณกำลังเดินทางไปนครโฮจิมินห์ด้วยงบประมาณจำกัดหรือไม่? มิชลินไกด์บอกว่า “ไม่ต้องกังวล”

จากร้านอาหารเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารสุดหรูที่ซ่อนเร้น ล้วนแต่ให้บริการอาหารเลิศรสที่ปลอบประโลมจิตใจ ทุกสิ่งได้รับการจัดเตรียมด้วยความใส่ใจและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ

มิชลินไกด์คัดเลือกร้านขายอาหารริมทาง 5 ร้านจากรายชื่อ Bib Gourmand (อร่อย ราคาไม่แพง) ในนครโฮจิมินห์

สตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อที่นี่เสิร์ฟในชามดินเผาสไตล์ชนบทที่ดูสะดุดตาและอุ่นสบายตา เลือกสิ่งที่คุณชอบและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

แกงเนื้อกานห์เป็นหนึ่งในร้านอาหารโปรดของนักทาน - ภาพ: มิชลิน

น้ำซุปมีรสชาติหวานและเค็มที่สมดุลลงตัว เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นอร่อย

มิชลินไกด์ยังแนะนำให้ผู้ทาน "อย่าลืมลองชิมเครื่องเทศและซอสหลากหลายชนิดเพื่อประสบการณ์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น"

เส้นหมี่ไก่กิ๋น

ร้านเริ่มต้นจากรถเข็นเล็กๆ ที่ขายก๋วยเตี๋ยวไก่ บริเวณหัวถนนคีดง ต่อมาเมื่อมีลูกค้ามากขึ้น เจ้าของจึงเช่าพื้นที่ใหม่และเปิดร้านอาหารที่กว้างขวางขึ้น เมื่อปี พ.ศ.2547 ทางร้านได้เริ่มซื้อพื้นที่ในถนนเส้นเดียวกันนี้มาและขายมาจนถึงปัจจุบัน

เส้นหมี่ไก่หรือเฝอไก่ราคา 55,000 ดอง/ชามเล็ก 65,000 ดอง/ชามใหญ่ และชามพิเศษราคา 70,000 ดอง

เส้นหมี่ไก่กุ๊กกู่ - ภาพจาก : มิชลิน

ตามคู่มือมิชลิน เมนูเส้นไก่ของที่นี่ถือเป็นผลงานชิ้นเอกแห่งความเรียบง่าย น้ำซุปเข้มข้นอร่อย เคี่ยวจากกระดูกไก่กว่า 3-4 ชั่วโมง

โฟ่ฟอง

แน่นอนว่าเมนูพิเศษของร้านนี้คือ Pho แต่ "ดาวเด่น" ในใจของผู้วิจารณ์มิชลินก็คือ Pho หางวัวนั่นเอง

หางวัวที่นี่ต้องตุ๋นนานกว่า 40 ชม. จนเนื้อนุ่ม หนังเหนียวยืดหยุ่น

ร้าน Pho Phuong - ภาพโดย: มิชลิน

คุณเหงียน หง็อก ฟอง เจ้าของร้านอาหาร กล่าวว่า เมื่อก่อนแม่ของเธอไม่ใช้หางวัวในการปรุงเฝอ แต่ในรุ่นของเธอ เธอใส่หางวัวเพื่อให้น้ำซุปหวานขึ้น จากนั้นเมนู pho หางวัวจึงถือกำเนิดขึ้นมา

นี่คืออาหารจานนี้ที่ไม่ใช่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทุกร้านในไซง่อนจะขาย และไม่ใช่ว่าทุกคนที่ขายจะอร่อยไปเสียหมด ก๋วยเตี๋ยวหางวัวชามหนึ่งที่นี่ราคาประมาณ 110,000 ดอง

บุนโบเว้ 14บี

เส้นหมี่เนื้อนุ่ม เอ็นเนื้อ ผสมผสานกับน้ำซุปเข้มข้นที่เคี่ยวจากกระดูกวัวและหมู พร้อมกลิ่นหัวหอมอ่อนๆ มอบรสชาติที่ซับซ้อนน่าลิ้มลอง

Bun Bo 14B สร้างความขัดแย้งเมื่ออยู่ในรายชื่อมิชลิน

ลูกค้ายังสามารถเพิ่มถั่วงอก พริกเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำปลาตามความชอบได้อีกด้วย

ข้าวหักบะเกียน

ข้าวหักบาเกียนมีอายุเกือบ 30 ปีนับตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่แล้วจนถึงปัจจุบัน ร้านนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ร้านข้าวหักที่มีซี่โครงชิ้นใหญ่ที่สุดในไซง่อน”

เมนูแนะนำคือซี่โครงหมูย่างสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมข้าวหัก เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดองและน้ำปลาเปรี้ยวหวานรสเข้มข้น

ร้านข้าวหัก Ba Ghien ร้านข้าวหักแห่งเดียวที่ติดอันดับในคู่มือ MICHELIN - ภาพ: Michelin Guide

ที่นี่จานข้าวหักพิเศษประกอบด้วยซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก ลูกชิ้น ไข่ดาว และกุนเชียง ราคา 149,000 ดอง จานที่ถูกที่สุดคือ 81,000 ดอง เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร ลูกค้ารับส่วนลด 5,000 บาท

เมื่อร้าน Ba Ghien ได้รับเกียรติจากมิชลิน ผู้คนจำนวนมากบนโซเชียลเน็ตเวิร์กก็บอกว่าราคาข้าวหักที่นี่แพงเกินไปที่จะอยู่ในรายชื่อร้านอาหารราคาประหยัด

เจ้าของร้านอาหาร Truong Vinh Thuy ให้สัมภาษณ์กับ เว็บไซต์ Tuoi Tre Online ว่า “ผมรับรองได้เลยว่าในไซง่อนไม่มีร้านอาหารไหนที่ขายกล่องข้าวราคา 81,000 VND แล้วได้ซี่โครงชิ้นใหญ่เท่าซี่โครงของผมเลย ซี่โครงของผมหนักประมาณ 4.5 ออนซ์โดยเฉลี่ย บางชิ้นหนักถึง 5 ออนซ์ ผมกินเนื้อสดๆ ร้อนๆ ทุกวัน”

ที่มา: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm