การแข่งขันกับกระแสการกักตุนบั๋นจุงและบั๋นเต๊ตหลังเทศกาลเต๊ต ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการสังเกตอะไรบ้าง?

หลังเทศกาลตรุษจีน ผู้คนจำนวนมากมักหาวิธีเก็บรักษาและแปรรูปบั๋นชุงและบั๋นเท็ดให้ได้นานขึ้นโดยยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

นางสาวทานห์ ซวน เผยว่าเธอสามารถ “จับกระแส” การเก็บบั๋นจุงได้สำเร็จ และพอใจกับวิธีการนี้มาก - ภาพ: FBNV

กระแสการเก็บเค้กในพลาสติกห่ออาหาร การแช่แข็ง หรือแปรรูปเป็นเมนูใหม่ เช่น โดนัท และเค้กทอด กำลังได้รับความสนใจ ก่อให้เกิดกระแสความคิดสร้างสรรค์กับอาหารจานดั้งเดิม

หลากหลายวิธีสะดวกสบายในการเก็บเค้ก

บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก โพสต์ที่แชร์ "เคล็ดลับ" ในการทำบั๋นชุงและบั๋นเต๊ตได้รับการโต้ตอบเป็นอย่างมาก บัญชีของThanh Xuan บอกว่าเธอเรียนรู้วิธีแบ่งเค้กออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยพลาสติกแร็ป และแช่แข็ง เมื่อรับประทานเพียงนึ่งหรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน เค้กก็ยังคงนุ่มเหมือนใหม่

บัญชี Trong Thi Hien Thao ยังได้แบ่งปันว่าเธอเคยใส่เค้กทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งแต่ใช้ยาก ตามข้อมูลจากชุมชนออนไลน์ เธอได้ลองตัดเค้กให้เป็นชิ้นพอดีคำ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็ง เพื่อให้จัดเก็บได้ง่ายและละลายเร็วขึ้น

อย่างไรก็ตาม เธอยังบอกอีกว่าวิธีนี้ใช้พลาสติกห่อจำนวนมากและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

“ฉันคิดวิธีแก้ปัญหาโดยนำบั๋นเต๊ดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้บั๋นเต๊ดแข็งตัว ทำให้ตัดได้ง่ายขึ้นโดยที่มีดไม่ติด จากนั้นจึงลอกใบด้านนอกออก โดยเก็บเฉพาะชั้นในสุด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเค้กใส่กล่องปิดสนิทหรือถุงซิปล็อกก่อนนำไปแช่แข็ง เมื่อรับประทาน เพียงแค่เขย่าเบาๆ ก็ดึงเค้กออกได้ง่าย ใบชั้นบางๆ ก็ดึงออกได้ง่ายเช่นกัน” คุณเทาเล่า

วิธีการแบ่งและเก็บบั๋นเต๊ตของนางสาวเหี่ยนเถาค่อนข้างสะดวกและปลอดภัย - ภาพ: FBNV

หลายๆ คนตื่นเต้นที่จะตามทัน "เทรนด์" นี้ เนื่องจากหลังเทศกาลเต๊ต บั๋นจุงและบั๋นเต๊ตมักจะน่าเบื่อ แต่หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่สัปดาห์ หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง พวกมันก็จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ช่วยหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง

นอกจากการถนอมอาหารแล้ว หลายๆ คนยังคิดค้นวิธีในการแปรรูปบั๋นชุงและบั๋นเต๊ตอีกด้วย นอกจากจะทอดแล้ว เค้กยังสามารถนำไปปั่นแบบโจ๊ก จากนั้นนำไปต้มจนเป็นแผ่นแบนๆ เหมือนข้าวไหม้ได้อีกด้วย บางคนลองใส่เค้กเข้าไมโครเวฟ หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือหม้อนึ่ง เพื่อให้เค้กยังคงรสชาติอร่อย

บัญชีหนึ่งแบ่งปันวิธีการ "รีไซเคิล" บั๋นจุง - ภาพ: FB

การถนอมอาหารบั๋นจุงและบั๋นเต๊ตต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหากต้องการเก็บบั๋นจุงและบั๋นเท็ดไว้ได้นานขึ้น ควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพของเค้กได้นาน 1-2 เดือน ก่อนแช่แข็งควรห่อให้แน่นด้วยพลาสติกแรปหรือถุงสูญญากาศเพื่อป้องกันการขาดน้ำและกลิ่นจากตู้เย็น

เมื่อใช้งาน ควรละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธีโดยนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก่อนที่จะอุ่น ควรนึ่งหรือต้มอีกครั้งเพื่อให้เค้กนุ่มขึ้นและยังคงข้าวเหนียวเอาไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อย่านำเค้กที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำอีก เพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

เค้กถูกห่อด้วยแรปอาหารและใส่กล่องปิดสนิท - Photo : FB

นายแพทย์โง ทิ ฮา ฟอง จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ แนะนำให้จำกัดการรับประทานเค้กทอด เนื่องจากจะช่วยเพิ่มปริมาณไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ควรเก็บอาหารปรุงสุกแยกจากอาหารดิบเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

ด้วยวิธีการถนอมอาหารที่ถูกต้อง บั๋นจุงและบั๋นเต๊ตไม่เพียงแต่จะคงอยู่ได้นานเท่านั้น แต่ยังสะดวกต่อการใช้งาน เหมาะกับวิถีชีวิตสมัยใหม่ด้วย

ที่มา: https://tuoitre.vn/dua-trend-tru-banh-chung-banh-tet-sau-tet-chuyen-gia-dinh-duong-luu-y-gi-20250205055517222.htm