ผู้เชี่ยวชาญแสดงวิธีการวางแผนการรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพตามหลักวิทยาศาสตร์

การกินมังสวิรัติและการใช้ชีวิตแบบ “สีเขียว” กำลังกลายเป็นเทรนด์ใหม่ในวิถีชีวิตสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนจะมีความเข้าใจและความเพียรเพียงพอที่จะกินอาหารมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

การรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างถูกวิธีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย - ภาพประกอบ

ดร. Pham Thi Lan Phuong จากภาควิชาโภชนาการ (โรงพยาบาลมิตรภาพเวียดดุก) กล่าวว่าอาหารมังสวิรัติไม่รวมถึงเนื้อสัตว์ เช่น สัตว์ปีก อาหารทะเล หรือผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารเหล่านี้

ผู้ที่กินมังสวิรัติแต่เฉพาะอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชเรียกว่ามังสวิรัติเคร่งครัดหรือวีแกน อย่างไรก็ตาม ผู้ทานมังสวิรัติจำนวนมากยังรับประทานไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือทั้งไข่และผลิตภัณฑ์จากนมด้วย

คำจำกัดความมังสวิรัติสองประการที่พบบ่อยที่สุดด้านล่างนี้คือ มังสวิรัติแบบวีแกน (ซึ่งไม่นับเนื้อสัตว์และอาหารที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ทั้งหมด) และมังสวิรัติแบบแลคโตโอโว (ซึ่งไม่นับเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่รวมถึงไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม หรือทั้งสองอย่าง)

ประโยชน์ของการกินมังสวิรัติอย่างถูกวิธี

ตามที่ดร.ฟอง กล่าวไว้ การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และเบาหวานประเภท 2

ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะมีดัชนีมวลกายและอัตราการเกิดมะเร็งโดยรวมต่ำกว่าคนที่รับประทานอาหารตามปกติ

อาหารมังสวิรัติมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ และมีไฟเบอร์ แมกนีเซียม โพแทสเซียม โฟเลต สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามินซีและอี) แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ และไฟโตเคมีคัลอื่นๆ สูง ความแตกต่างทางโภชนาการเหล่านี้คือสิ่งที่ช่วยเพิ่มประโยชน์จากการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่สมดุล

อาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติแบบแลคโตโอโวถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอเมื่อวางแผนให้เหมาะสมกับแต่ละบุคคล

การวิเคราะห์ตามหลักฐานแสดงให้เห็นว่าการออกแบบอาหารมังสวิรัติอย่างเหมาะสมสามารถให้สารอาหารที่เพียงพอระหว่างตั้งครรภ์และอาจส่งผลให้คลอดบุตรเป็นไปในทางบวกได้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแนวทางปฏิบัติทางโภชนาการของผู้ทานมังสวิรัติมีความแตกต่างกัน การวางแผนโภชนาการของแต่ละบุคคลจึงมีความจำเป็น

เนื่องจากความแตกต่างในแนวทางปฏิบัติด้านโภชนาการของผู้ทานมังสวิรัติ การวางแผนโภชนาการของแต่ละบุคคลจึงมีความจำเป็น - ภาพประกอบ

การวางแผนการรับประทานอาหารมังสวิรัติแบบวิทยาศาสตร์

เลือกอาหารที่หลากหลาย เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เมล็ดพืช เต้าหู้ หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ และถ้าต้องการ อาจมีผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ด้วย

เลือกผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีแทนผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสีทุกครั้งที่เป็นไปได้

ลดการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง โซเดียม (เกลือ) สูง หรือไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันทรานส์

หากคุณบริโภคอาหารจากสัตว์ เช่น ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวไว้ แม้ว่าการกินมังสวิรัติจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การใส่ใจกับการกินอาหารอย่างถูกต้องก็ยังคงเป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างไม่ถูกต้องอาจก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายโดยที่ไม่สามารถคาดเดาได้เนื่องจากการขาดสารอาหาร

ดังนั้นการจะมีสุขภาพดีอย่างแท้จริง มังสวิรัติควรเป็นการรับประทานอาหารที่มีวิทยาศาสตร์ หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้คุณต้องมีการออกกำลังกายที่เหมาะสม นอนหลับให้เพียงพอ ไม่สูบบุหรี่ จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์และอาหารมังสวิรัติที่มีน้ำตาล เกลือ อาหารมังสวิรัติแปรรูป ขนมหวาน น้ำอัดลม ฯลฯ สูง

คุณควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับสภาพสุขภาพของคุณ เด็ก สตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรควรได้รับความเอาใจใส่เป็นพิเศษในการเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ

ที่มา: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm