คุณควรทานเนื้อสัตว์วันละเท่าไร?

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญเช่นธาตุเหล็กและสังกะสีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การกินเนื้อสัตว์ทุกวันอาจมีทั้งประโยชน์และความเสี่ยง ขึ้นอยู่กับประเภทและปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณกิน

ภาพประกอบ: REUTERS

ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ เนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งเป็นสารประกอบที่ร่างกายสามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น

กรดอะมิโนเป็นหน่วยพื้นฐานของโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ และการรักษาสุขภาพร่างกาย โปรตีนจากเนื้อสัตว์ยังมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถดูดซึมและใช้โปรตีนส่วนใหญ่ในเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อตอบสนองความต้องการ

นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกด้วย เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็กซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นในการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนในเม็ดเลือดแดงที่ช่วยขนส่งออกซิเจนจากปอดไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย

ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ ไขกระดูก และการทำงานของอวัยวะต่างๆ ร่างกายยังต้องการธาตุเหล็กเพื่อผลิตฮอร์โมนบางชนิดด้วย

นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังเป็นแหล่งสังกะสีอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นแร่ธาตุจำเป็นที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ และมีบทบาทในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต สังกะสียังมีความสำคัญต่อรสชาติและกลิ่นอีกด้วย

เนื้อสัตว์มีวิตามินบีสูงซึ่งจำเป็นต่อการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานของร่างกาย พวกมันยังช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงด้วย

ความเสี่ยงจากการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหรือกลุ่มอาหารใดๆ มากเกินไป รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย การรับประทานอาหารควรมีความสมดุล หลากหลาย และไม่ขาดกลุ่มอาหารที่จำเป็น เช่น ผลไม้และผัก

ขอแนะนำให้รวมแหล่งโปรตีนที่หลากหลาย เช่น โปรตีนจากปลาและโปรตีนจากพืช

การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ รับประทานเนื้อแดงน้อยกว่า 50 กรัมต่อวัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่

เนื้อแดงยังมีสารมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสีขาว (เนื้อสัตว์ปีก) อีกด้วย สารมลพิษจำนวนมากสะสมอยู่ในไขมันสัตว์ ดังนั้นการเลือกเนื้อไม่ติดมันและแหล่งโปรตีนที่หลากหลายจึงเป็นความคิดที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อแดงในทุกมื้ออาหาร

การบริโภคเนื้อสัตว์ปริมาณมากยังอาจส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้อีกด้วย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก เช่น อาหารที่มาจากสัตว์ มีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์สูงที่สุด

ในทางตรงกันข้าม อาหารจากพืช เช่น อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติแบบเคร่งครัด มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำที่สุด

คนเราควรทานเนื้อสัตว์ปริมาณเท่าใดต่อวัน?

แม้ว่าจะไม่มีแนวทางที่ชัดเจนว่าคุณควรทานเนื้อสัตว์มากแค่ไหน แต่ก็มีแนวทางว่าคุณควรบริโภคโปรตีนมากแค่ไหน คำแนะนำอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ ส่วนสูง น้ำหนัก ระดับกิจกรรม และสถานะสุขภาพ

โปรตีนมีความสำคัญในการป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อเมื่อคุณอายุมากขึ้น สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง ปริมาณโปรตีนที่แนะนำคือ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งเป็นปริมาณขั้นต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดโปรตีน

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภค 1.2 กรัมต่อกิโลกรัมเพื่อลดการสูญเสียกล้ามเนื้อเนื่องจากอายุมากขึ้น โปรตีนควรมีสัดส่วน 10-35% ของแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวัน ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และความต้องการของแต่ละคน

ในขณะที่การแน่ใจว่ามีโปรตีนเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ การควบคุมปริมาณอาหารก็มีความสำคัญเท่าเทียมกัน วิธีนี้จะเหลือพื้นที่ไว้สำหรับอาหารอื่นๆ เพื่อให้มีสารอาหารหลากหลายและช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม

แนวทางโภชนาการของสหรัฐฯ แนะนำให้รวมอาหารที่มีโปรตีนสูงหลายชนิด รวมถึงโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

แหล่งโปรตีนจากพืชเหล่านี้ให้ไฟโตเคมีคัล (สารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์) และไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่ไม่พบในเนื้อสัตว์

ที่มา: https://tuoitre.vn/ban-nen-an-bao-nhieu-thit-moi-ngay-20250222072337204.htm