เค้กข้าวแต่ละชิ้นทำด้วยมือทั้งหมดจากข้าวสด ราคาเพียง 18,000 ดองเท่านั้น
เราจะ “ยกระดับ” อาหารเวียดนาม แก้ “คำสาปของราคาที่ถูกและเป็นที่นิยม” ได้อย่างไร เพื่อให้เวียดนามสามารถต้อนรับนักท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์ได้มากขึ้น นอกเหนือจากกลุ่มลูกค้าระดับกลาง?
เห็นได้ชัดว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่ราคาแต่เป็นเรื่องที่ว่าผลิตภัณฑ์/ประสบการณ์ใช้ผลิตภัณฑ์นั้นคุ้มกับราคาหรือไม่
เรื่องราว เค้กข้าวเหนียวเขียวราคา 180,000 ดอง และไวน์แอปเปิลลิตรละ 100 เหรียญสหรัฐ แพงไหม? (โพสบน Tuoi Tre Online วันที่ 11 ต.ค.) ในงานสัมมนา สินค้าอะไรเหมาะกับนักท่องเที่ยวไฮเอนด์ที่ไปเวียดนาม? - จัดโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre - ก่อให้เกิดการอภิปรายตามมาในฟอรัมต่างๆ มากมาย และแม้กระทั่งในส่วนความคิดเห็นของบทความ
ด้วยวิธีนั้นผู้อ่านยังให้ข้อเสนอแนะเชิงปฏิบัติในการ “ยกระดับ” อาหาร ทำให้อาหารกลายเป็นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่มีคุณค่า
ขายเค้กข้าวเหนียวเขียว หรือ เรื่องของเค้กข้าวเหนียวเขียว?
ด้านล่างบทความ มีผู้อ่านรายหนึ่งกล่าวถึงประเทศไทย ซึ่งเป็นประเทศต้นแบบที่ประสบความสำเร็จของการท่องเที่ยวต้นทุนต่ำ และได้ตั้งคำถามว่า ทำไมเวียดนามจึงต้องการเดินตามแนวทางการท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์?
“คุณภาพไม่สมดุล แต่ราคาก็สูง นักท่องเที่ยวคิดว่าโดนหลอกและจะไม่กลับมาอีก” คนรายนี้เขียน
นอกจากการท่องเที่ยวราคาถูกแล้ว ศักยภาพสำหรับการท่องเที่ยวแบบไฮเอนด์ก็เปิดกว้างเช่นกัน
ผู้อ่าน Huynh Dang You คิดว่าเค้กข้าวราคา 180,000 ดอง ไวน์แอปเปิลหนึ่งลิตรราคา 100 ดอลลาร์สหรัฐฯ... อาจเป็นสิ่งที่ควรคิด
“แต่เรายังต้องการมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ด้วย ซึ่งได้แก่ คุณภาพ บรรจุภัณฑ์ การตลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่ในการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ และเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์” ผู้อ่านกล่าว “เราควรเปลี่ยนวิธีคิดจากการขายถูก ขายเพื่อกำไร และขายมากขึ้นเพื่อกำไรน้อยลง”
ผู้อ่าน Haitourguide เชื่อว่า "ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีเรื่องราว เป็นกระบวนการของการหลอมและตกผลึกเพื่อสร้างแบรนด์ และสิ่งที่ผู้คนขายคือแบรนด์ทั้งหมดในราคาสูง"
ในฟอรั่มออนไลน์ เรื่องราวนี้ยังได้รับการถกเถียงในประเด็นอื่นๆ เช่นกัน
บางคนบอกว่าการขึ้นราคานั้นเป็น “ภูมิปัญญาของพวกเรา” และ “การแอบแฝง” คนอื่นๆ พูดคุยเกี่ยวกับ "การสร้างสี" (คำเปรียบเทียบสำหรับเทคโนโลยีทางการตลาด) เกี่ยวกับวิธีการที่ประเทศต่างๆ ทั่วโลกขายแบรนด์ของตน
“การจะทำเช่นนี้ได้ ต้องมีความโปร่งใสตั้งแต่ต้นจนจบ เมื่อผลิตภัณฑ์มีความน่าเชื่อถือสูง ราคาจะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ” บุคคลหนึ่งกล่าว
น้ำปลาอิตาลี “แพง” ทุกหยด - Photo: KML
เทคโนโลยีการตลาดที่สมบูรณ์แบบ
เวียดนามเป็นสวรรค์แห่งอาหาร เว็บไซต์การท่องเที่ยวและการจัดอันดับที่มีชื่อเสียงหลายแห่งรวมถึงหนังสือพิมพ์ต่างประเทศหลายฉบับต่างยกย่องอาหารเวียดนาม และนักท่องเที่ยวจำนวนมากก็ตกหลุมรักและเดินทางมายังเวียดนามเพราะรสชาติอาหารที่นั่น
อาหารเวียดนามมีราคาไม่แพง ไม่มีใครปฏิเสธเรื่องนี้ แต่ว่าอาหารเวียดนามควรจะอยู่ที่นั่นต่อไปหรือ?
ภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อนทำให้เกิดทัศนียภาพทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์ นอกจากจะได้รับความนิยมแล้ว อาหารเวียดนามยังสามารถ (หรือสมควร) ได้รับความ… หรูหรามากกว่านี้ได้อีกหรือไม่?
ภายหลังพิธีมอบรางวัลมิชลิน 2024 ที่จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนมิถุนายน Summer Le ตัวแทนของ Nen Danang (ร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์) ได้แบ่งปันกับ Tuoi Tre Online ว่า "ยังมีด้านอื่นๆ ของอาหารของเราที่ยังไม่ได้รับการพัฒนา"
เธอยกตัวอย่าง: ร้านอาหารชั้นดี - รูปแบบการรับประทานอาหารในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ที่มุ่งเน้นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ประณีตหรูหราพร้อมอาหารจานคุณภาพ
อาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง: บุ๋นจ๋า ข้าวหัก บั๋นหมี่ ฮูเตียว
บอกว่าเค้กข้าวเหนียวที่ทำเองทั้งหมดสามารถขายได้ 180,000 ดอง หรือแม้แต่ 500,000 ดองก็ตาม
ในทำนองเดียวกัน ไซเดอร์แอปเปิล 1 ลิตรอาจมีราคาสูงถึง 100 เหรียญสหรัฐ หรือบุ๊นฉา 1 มื้อหรือโฟ 1 ชามสามารถขายได้ในราคาหลายแสนเหรียญสหรัฐ...
แต่ที่นี่ นอกเหนือจากอาหารอร่อยแล้ว เรายัง “ขาย” เรื่องราวสร้างแรงบันดาลใจ ควบคู่กับคุณภาพ ความปลอดภัย ความน่าเชื่อถือ รวมถึงทัศนคติการให้บริการที่เป็นมืออาชีพ เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หรูหรา ไม่เหมือนใคร และมีคุณค่า หรือพูดอีกนัยหนึ่ง เราขายด้วยเทคโนโลยีการตลาดที่เหนือชั้น
จากนั้นจึงจะก่อตัวและสร้าง “รันเวย์” ให้กับอาหารเวียดนามระดับไฮเอนด์เริ่มต้นและบินขึ้น
ที่มา: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-chop-giat-hay-marketing-thuong-thua-20241014162104465.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)