อาหารริมทางของเวียดนามถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

นอกจากโฟและบั๋นหมี่แล้ว อาหารเวียดนามหลายๆ อย่าง เช่น เส้นหมี่กะปิ โจ๊ก ปอเปี๊ยะสด และเค้กทอด ก็รวมอยู่ในรายชื่ออาหารริมทาง 100 อันดับแรกของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในปี 2568 อีกด้วย

อาหารเวียดนาม 26 จานติดอันดับอาหารริมทาง 100 อันดับแรกของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยคู่มืออาหารชั้นนำของโลก ลิ้มรสแอตลาส คัดเลือกและประกาศในช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์

บั๋นหมี่และโฟ ซึ่งเป็นอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง 2 จาน ยังคงครองอันดับสูง โดยอยู่ในอันดับที่ 3 และ 9 ด้วยคะแนน 4.6 และ 4.5/5 ตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันต่างๆ เช่น มีทโลฟ ขนมปังหมูย่าง ขนมปังไข่ดาว ขนมปังไก่ย่าง โฟไก่ และโฟซีฟู้ดอีกด้วย เมนูยอดนิยมอื่นๆ เช่น ข้าวหัก อยู่ในอันดับที่ 20 ด้วยคะแนน 4.4 ปอเปี๊ยะทอด อยู่ในอันดับที่ 27 (4.3 คะแนน) และก๋วยเตี๋ยวน้ำวัง อยู่ในอันดับที่ 64 (4.1 คะแนน)

นอกจากนี้ ในรายชื่อนี้ยังรวมถึงอาหารริมทางอื่นๆ อีกมากมาย โดยจัดอันดับตามลำดับจาก 100 อันดับแรก รูปภาพ: ฟอง วินห์

ปอเปี๊ยะย่าง

น้มลุยเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากเว้ ทำจากหมูบดผสมกับหนังหมู กระเทียม และต้นหอม หมักด้วยน้ำปลา จากนั้นเสียบไม้กับตะไคร้ ทาด้วยน้ำมัน แล้วนำไปย่าง ปอเปี๊ยะย่างมักจะทานคู่กับผักสด ห่อด้วยกระดาษข้าว และจิ้มด้วยน้ำปลาเปรี้ยวหวานหรือซอสถั่วเหลืองเปรี้ยวหวาน อาหารจานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของว่างยามบ่าย ภาพ: บุ้ย ทุย

บั๋นแซ่ว

แพนเค้กเวียดนามกลาง (เรียกอีกอย่างว่า บั๋นควาย) มีต้นกำเนิดในเมืองเว้ แป้งประกอบไปด้วยแป้งข้าวเจ้า น้ำ ไข่ น้ำตาลและเกลือ จากนั้นนำไปทอดแล้วใส่ไส้เห็ด หมู กุ้ง ถั่วงอก แครอท และต้นหอมลงไป เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษงาดำและถั่วลิสง เครื่องเคียงได้แก่ โหระพา ผักกาดหอม และโหระพาเอเชีย

แพนเค้กเวียดนามตอนใต้ (ภาพถ่าย) แตกต่างจากแพนเค้กเวียดนามกลาง ตรงที่แพนเค้กเวียดนามตอนใต้ (ภาพถ่าย) มักจะทำเป็นแผ่นใหญ่ มีเปลือกบาง ขอบกรอบ และไส้กระจายสม่ำเสมอหลังจากพับครึ่ง แพนเค้กเวียดนามตอนใต้มักเสิร์ฟพร้อมกับผงขมิ้นเพื่อให้มีสีเหลืองสดใส ไส้หลักได้แก่ หมู, เป็ด, กุ้งแม่น้ำ, เห็ด และถั่วงอก ภาพ: ตรังของฉัน

บั๋นโบ๋

บั๋นโบ๋เป็นขนมที่ทำจากข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลัง เทลงในถ้วยกระเบื้องขนาดเล็กแล้วนำไปนึ่ง เวลารับประทานจะโรยน้ำปลา ทานคู่กับพริกเขียว หนังหมู กุ้งทอด หอมเจียว ยังมีบั๋นโบ๋หวาน ซึ่งได้รับความนิยมในฮอยอันด้วย นักท่องเที่ยวต่างชาติบางคนเรียกบั๋นโบ๋ว่าทาปาสแบบสเปน ซึ่งเป็นอาหารว่างชื่อดังของอาหารสเปน ภาพ: กวินห์มาย

ขนมจีนเต้าหู้กะปิ

บุนเดามัมทอมได้รับการขนานนามว่าเป็น "อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม" ในแต่ละมื้อประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ทอด กะปิ และอาหารจานเคียงมากมายเช่น ปอเปี๊ยะสด และเนื้อต้ม ทั้งหมดจัดแสดงอยู่ในถาดขนาดใหญ่ที่มีผักสดหลายชนิด เวลารับประทานให้บีบมะนาวหรือส้มจี๊ดใส่ถ้วยกะปิเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจิ้มกับเส้นหมี่และเต้าหู้ อาหารจานนี้สามารถพบได้ทั่วไปตามแผงขายของริมถนนในฮานอย ภาพ: นินห์ ติโต้

ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี๊ยะสดเป็นอาหารประจำภาคฝูเจี้ยนและแต้จิ๋วโจว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน เป็นอาหารว่างที่ราคาถูก หาได้ง่าย และทานง่าย กรุงฮานอยและจังหวัดทางภาคเหนือเป็นที่นิยมในการทำปอเปี๊ยะหวาน มีทั้งกระดาษข้าวเหนียวนุ่มที่ทำจากแป้งสาลี มะพร้าวขูดฝอย ลูกอมมอลต์กรุบกรอบ และงาดำ ในภาคใต้ นักทานจะคุ้นเคยกับปอเปี๊ยะสดรสเค็ม ไส้ต่างๆ เช่น กุนเชียง ไข่ แครอท ผักกาดหอม กุ้งแห้ง สมุนไพร ห่อด้วยกระดาษข้าว แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวหวาน โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว และหัวหอมทอด ภาพ: วันนี้_ตุ้ยอึ้งกี้

โดนัท

บั๋นโขดเป็นอาหารว่างยอดนิยมของชาวเวียดนาม ประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นลูกกลมๆ และมักจะห่อด้วยถั่วเขียว แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน กลิ่นมะลิใช้เป็นส่วนผสมในการแต่งกลิ่นไส้เค้ก นอกจากนี้ ในเวียดนามยังมีโดนัททรงรีไส้เค็ม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาเปรี้ยวหวานอีกด้วย ภาพ: ซีเอ็นเอ็น

บั๋นโขด

บั๋นโขดทำมาจากแป้งข้าวเจ้า โดยใส่ไว้ในแม่พิมพ์กลมเล็กๆ ที่ทำจากดินเหนียวพิเศษ เทแป้งลงในแม่พิมพ์ จากนั้นปิดทับด้วยไส้ บั๋นโขดรับประทานคู่กับผักสด และสามารถใช้ห่อปอเปี๊ยะสดได้ เค้กจิ้มน้ำปลาเปรี้ยวหวาน อาหารจานนี้มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นบั๋นคาน (ที่นิยมในภาคกลาง) เนื่องมาจากวิธีการปรุง แต่แท้จริงแล้วบั๋นโขตนั้นไม่นุ่มเท่าบั๋นคานและมีสีเหลืองโดดเด่น ภาพ: ลิ้มรสแอตลาส

ข้าวห่อสาหร่าย

Banh Cuon เป็นอาหารข้างทางยอดนิยม บั๋นเกวียนมีไส้และไม่มีไส้ โดยทั่วไปแล้วแป้งบั๋นเกวียนจะม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วห่อด้วยเนื้อสัตว์ จิ้มในน้ำปลาเปรี้ยวหวาน แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร แฮม หรือไส้กรอก บั๋นเกวียนมักรับประทานเป็นอาหารเช้า ภาพ: ฟองไฮ

ข้าวต้ม

โดยทั่วไปข้าวต้มจะทำจากน้ำซุปกระดูกหมู ข้าวและเครื่องในหมูส่วนอื่นๆ เช่น ตับ ไต ม้าม ลำไส้เล็ก หรือหัวใจ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเลือดที่ต้มสุก อาหารจานนี้จะเสิร์ฟขณะร้อนโดยหั่นเครื่องในเป็นชิ้นพอดีคำ ลูกค้ามักนิยมทานคู่กับขนมปังกรอบทอด ต้นหอม สมุนไพร น้ำจิ้ม พริกไทย และพริกป่น เมนูอาหารมีราคาไม่แพง เริ่มต้นที่จานละ 20,000 ดอง ภาพ: กวินห์มาย

ข้าวเหนียวไก่

อาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวเหนียวและไก่ (ทอดหรือต้ม ทั้งตัวหรือฉีกเป็นชิ้น) มักเสิร์ฟบนใบตอง นักทานจำนวนมากเลือกที่จะทานคู่กับชาร์ซีว ผัดผัก และซอสพริก ข้าวเหนียวไก่เป็นอาหารที่นิยมเสิร์ฟตามร้านอาหาร รวมถึงอาหารไก่ชนิดอื่นๆ แต่ก็เป็นอาหารริมทางที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาถูกด้วยเช่นกัน ภาพ: ความอยาก

บุนโมค

บุนหมกเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านมก แขวงนาญจิญ เขตทานซวน ฮานอย ปัจจุบันขนมจีนลูกชิ้นมีขายทั่วไปและมีหลากหลายให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละท้องถิ่น ส่วนผสมหลักได้แก่ เส้นหมี่ และ ลูกชิ้น น้ำซุปโดยทั่วไปทำจากกระดูกตุ๋น ซี่โครง เห็ดชิทาเกะ และตักออกบ่อยๆ ขณะต้ม เพื่อให้น้ำซุปใส หวาน และเข้มข้น บุ๊นม็อคเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับหมูทอด ไส้กรอกทอด และผักเช่น ถั่วงอก ต้นหอม และผักชี ภาพ: ซู่ฉี

แหล่งที่มา