ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ การแข่งขันจากจุดหมายปลายทางด้านอาหาร นักท่องเที่ยวต่างชาติที่ไม่ได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง และแนวโน้มการเดินทางทั่วโลกที่เปลี่ยนแปลงไป อาจส่งผลกระทบต่อตำแหน่งของเวียดนามในรายชื่อจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับโลกในปี 2568
แกรี่ จอห์นสัน วัย 39 ปี เคยไปมาแล้ว 89 ประเทศและดินแดน กล่าวว่าปัจจัยที่น่าดึงดูดใจที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเวียดนามคืออาหาร “เพื่อนๆ ของผมมักจะชมว่าอาหารอร่อยเมื่อไปเที่ยวเวียดนาม แล้วก็ชมสถานที่ท่องเที่ยว ราคา และผู้คน” แกรี่กล่าว
“อาหารเวียดนามอร่อยและทานง่ายสำหรับชาวอังกฤษ” ซูซาน ฮัลลิเวลล์ วัย 71 ปี ซึ่งเดินทางมาถึงเวียดนามเมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์กล่าว ซูซานชอบทานแพนเค้กและบาลุตสไตล์ตะวันตก แม้ว่าตอนแรกเธอจะ "กลัว" อาหารข้างทางพวกนี้เล็กน้อยก็ตาม
เนื่องจากนักท่องเที่ยวทั้งสองคนมีความประทับใจต่ออาหารเวียดนามเป็นอย่างดี ทำให้รู้สึกประหลาดใจเมื่อได้เห็นสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในเวียดนาม ไม่ระบุชื่อ ใน 25 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกประจำปี 2025 โดยผู้อ่าน ทริปแอดไวเซอร์ โหวต เมื่อปีที่แล้ว ฮานอยติดอันดับหนึ่งในรายการนี้และ อันดับที่สาม ในปี 2023
รางวัล "Travelers' Choice Awards Best of the Best" ถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติสูงสุดในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่จัดทำโดย Tripadvisor โดยมอบให้กับหน่วยงานและจุดหมายปลายทางที่ได้รับการรีวิวและความคิดเห็นยอดเยี่ยมจากนักเดินทางหลายล้านคนในช่วง 12 เดือน จากรายชื่อจุดหมายปลายทาง โรงแรม ร้านอาหาร และประสบการณ์กว่า 8 ล้านแห่ง มีไม่ถึง 1% ที่ได้รับเกียรติในทุกหมวดหมู่ รางวัลมักถูกตีพิมพ์เป็นแนวทางเพื่อช่วยให้นักท่องเที่ยวมีทางเลือกมากขึ้นเมื่อเดินทาง
ตามที่ Ho Dac Thieu Anh ศิลปินด้านอาหารชาวเว้ กล่าวไว้ การที่อันดับของฮานอยลดลงอาจเป็นผลมาจากการพัฒนาและการปรับปรุงด้านอาหารในจุดหมายปลายทางอื่นๆ ที่ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวรู้สึกถูกดึงดูดใจมากขึ้น
“อาจเป็นผลจากแนวโน้มการเดินทางทั่วโลกที่เปลี่ยนไป โดยจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่เพิ่งเกิดใหม่ได้ดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวมากขึ้น” Martin Koener ผู้อำนวยการฝ่ายพาณิชย์ของ Anam Group และรองประธานสมาคมธุรกิจเยอรมันในเวียดนามกล่าว การจัดอันดับสร้างขึ้นจากบทวิจารณ์และคะแนนโหวตจากผู้เยี่ยมชม การเปลี่ยนแปลงจำนวนนักท่องเที่ยวหรือบทวิจารณ์ที่ “ไม่ค่อยกระตือรือร้น” เท่ากับปีที่แล้วอาจส่งผลต่ออันดับของปีนี้
นายมาร์ติน โคเนอร์ กล่าวว่าเวียดนามจำเป็นต้องให้ความสนใจ การแข่งขันในอุตสาหกรรมการทำอาหารโลกเพิ่มมากขึ้น จุดหมายปลายทางจำนวนมากต่างพัฒนาประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้รับการยอมรับมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวเชื่อเช่นกันว่าหากเวียดนามโดยทั่วไป และจังหวัดและเมืองต่างๆ โดยเฉพาะยังคง "ติดอยู่กับที่" หรือไม่มีการเปลี่ยนแปลงสำคัญมากนัก อันดับก็ลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
Remi Van Peteghem ผู้อำนวยการด้านศิลปะการทำอาหารของโรงแรม Sofitel Legend Metropole Hanoi และสมาชิกของสมาคมเชฟฝรั่งเศส กล่าวว่าการที่อันดับของกรุงฮานอยลดลงอาจเกิดจากนักท่องเที่ยวต่างชาติไม่สามารถเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์และความมีชีวิตชีวาของอาหารเวียดนามได้อย่างเต็มที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่ใช่เรื่องแปลกที่ฮานอยจะตกอันดับและเวียดนามไม่มีจุดหมายปลายทางใดอยู่ในรายชื่อ ใน Top 25 ของปีนี้ 10 เมืองที่ยังคงอยู่ในอันดับ ได้แก่ โรม, บัวโนสไอเรส, ปารีส, เนเปิลส์, บาร์เซโลนา, นิวออร์ลีนส์, เอเธนส์, จาเมกา, ชาร์ลสตัน, เชียงใหม่ ส่วนที่เหลือทั้งหมดหลุดออกจากรายการ
25 จุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจาก Tripadvisor ประจำปี 2025
|
ฮานอยก็เช่นกัน ไม่ใช่กรณีเดียว อยู่ในอันดับสูงติดต่อกัน 2 ปีซ้อน ก่อนจะ “หายไป” จากการจัดอันดับ เมืองครีต ประเทศกรีซ ติด 3 อันดับแรกในปี 2024 และ 2 อันดับแรกในปี 2023 แต่ไม่ติดอันดับในปี 2025 เมืองฟลอเรนซ์ เมืองที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ก็ติดอันดับในปี 2023 และ 2024 เช่นกัน ขาดเรียนปีนี้
นายไนเจล ฮัลลิเวลล์ นักท่องเที่ยวชาวอังกฤษวัย 72 ปี ซึ่งเป็นสามีของซูซาน กล่าวว่าอันดับดังกล่าวไม่ได้แสดงถึงประชากรโลก 8,000 ล้านคน “มิชลินไม่ได้ดีเสมอไป ทริปแอดไวเซอร์ “ถูกต้องแล้ว เพราะรสนิยมของแต่ละคนต่างกัน” ไนเจลกล่าว และแนะนำว่านักท่องเที่ยวควรมาเวียดนามเพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารด้วยตนเอง
นางสาวเทียว อันห์ ยังกล่าวอีกว่า “ในสายตาของเพื่อนต่างชาติ อาหารฮานอยยังคงมีรูปลักษณ์ที่เก่าแก่และดั้งเดิม ทำให้ฮานอยยังคงเป็นอาหารยอดนิยม”
Martin Koener ยังมีความชื่นชอบเป็นพิเศษต่ออาหารเวียดนาม และยืนยันว่า "อาหารฮานอยเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดในโลก" ด้วยการใช้วัตถุดิบสด สมุนไพร และเทคนิคการปรุงอาหารที่พิถีพิถัน มาร์ตินเชื่อว่าถึงแม้จะไม่ปรากฏในการจัดอันดับอาหารของปีนี้ แต่เวียดนามก็ยังคงเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่น่าตื่นเต้นที่สุดแห่งหนึ่งของโลก
เพื่อให้ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติอีกครั้ง เวียดนามควรร่วมมือกับเชฟระดับนานาชาติ และเพิ่มการมีส่วนร่วมในงานเทศกาลอาหารระดับโลก ซึ่งจะช่วยเพิ่มการตระหนักรู้และการชื่นชมให้กับประเทศมากขึ้น การเสริมสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารก็ถือเป็นเรื่องที่สำคัญเช่นกัน การพัฒนาทัวร์ชิมอาหารแบบโต้ตอบมากขึ้น อาหารริมทาง และคลาสเรียนทำอาหาร จะช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวที่มองหาประสบการณ์การกินอาหารที่แท้จริง นอกจากนี้ เวียดนามยังมีพื้นที่อีกมากในการปรากฏอยู่ในรายชื่อรางวัลมิชลินสตาร์ นี่ยังเป็นกลยุทธ์ในการให้นักทานทั่วโลกได้รู้จัก “อาหารเวียดนาม” มากขึ้น
ความยั่งยืนและการควบคุมคุณภาพยังเป็นปัจจัยที่สำคัญอีกด้วย การรับประกันความสะอาดของอาหาร ความปลอดภัย และการจัดหาที่ยั่งยืนจะช่วยสร้างความตระหนักรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม และทำให้อาหารเวียดนามน่าดึงดูดใจนักทานทั่วโลกมากขึ้น
“ฉันสงสัยว่าทำไมกรุงเทพฯ (อันดับ 14) ถึงเป็นที่รู้จักทั่วโลกในเรื่องอาหารริมทาง ในขณะที่อาหารเวียดนามก็มีการแข่งขันไม่แพ้กันแต่ยังไม่สามารถสร้างแบรนด์ที่โดดเด่นได้” เรมี ฟาน เปเตเฮม กล่าว ดังนั้นเขาจึงแนะนำว่าอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจำเป็นต้องมีแคมเปญส่งเสริมการทำอาหารที่แข็งแกร่งขึ้น สอดคล้องกันมากขึ้น และมีเป้าหมายที่เจาะจงมากขึ้นในระดับที่ใหญ่ขึ้น
เรมีชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นอันทรงคุณค่าของเวียดนาม เช่น กาแฟ น้ำปลา และเครื่องดื่มฝีมือ ยังคงไม่ได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวาง การส่งเสริมแบรนด์และกลยุทธ์การส่งออกส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยยืนยันตำแหน่งของเวียดนามบนแผนที่การทำอาหารของโลก ด้วยแนวทางที่เป็นยุทธศาสตร์และการประสานงานกันมากขึ้น ฮานอยและเวียดนามสามารถกลับสู่จุดสูงสุดของจุดหมายปลายทางด้านอาหารของโลกได้อย่างแน่นอน
เวียดนามยังจำเป็นต้องควบคุมราคาและการเรียกเก็บเงินเกินเพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่ดีในสายตาของนักท่องเที่ยว ซึ่งจะช่วยปรับปรุงอันดับของประเทศให้ดีขึ้นตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว “ถ้าเราขายให้ลูกค้าตะวันตกหนึ่ง แอปเปิ้ลถุงเล็กราคา 200,000 ดอง อาหารเวียดนามจะมีรสขมแทนที่จะอร่อย “ฮานอยหรือโฮจิมินห์ซิตี้จะไม่มีวันได้เป็นอันดับหนึ่ง” เหงียน บา เทียน อัน วัย 24 ปี กล่าว โดยเขาเห็นพ่อค้าแม่ค้าขายของริมถนนคนเดินของฮานอย “เอาเปรียบ” ลูกค้าชาวตะวันตก
“การได้รับเกียรติในการรับรางวัลนั้นไม่สำคัญเท่ากับจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่เราต้อนรับ” นายเหงียน วัน มี ประธานบริษัท Lua Viet Tours กล่าว ภายในปี 2024 เวียดนามจะมีนักท่องเที่ยวต่างชาติมาต้อนรับใกล้เคียงกับระดับก่อนเกิดโรคระบาด ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2568 เวียดนามต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ 2.1 ล้านคน สูงสุดในประวัติศาสตร์ ดังนั้นอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจึงต้องเน้นรักษาจำนวนนักท่องเที่ยว “มหาศาล” เหมือนช่วงเดือนมกราคม รวมถึงการเน้นคุณภาพของนักท่องเที่ยวและรายได้ด้วย
“เราพึ่งพารางวัลมากเกินไป แทนที่จะเป็นเช่นนั้น อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวควรเน้นที่วิธีสร้างกำไรให้มากขึ้น” นายไมกล่าว
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)