วิธีห่อขนมเค้กแบบเรียบง่าย สี่เหลี่ยม และสวยงาม เนื่องในเทศกาลตรุษจีน

ดูอย่างรวดเร็ว:

• 1. ส่วนผสมในการทำบั๋นจุง
• 2. วิธีห่อบั๋นจุงให้อร่อย
• 3. ข้อควรทราบในการห่อและถนอมอาหารบั๋นจุง

1. ส่วนผสมในการทำบั๋นจุง

ข้าวเหนียว : 4กก.
ถั่วเขียวปอกเปลือก 1กก.
หมูสามชั้น : 1กก.
เครื่องเทศ : เกลือ พริกไทย น้ำปลา
ใบเตย 40-50 ใบ
เชือกไม้ไผ่ 2 มัด
ใบข่าสด 1 กำมือ

2. วิธีห่อบั๋นจุงให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ส่วนผสมในการทำบั๋นจุง ภาพโดย : เดียนมายซัน

ล้างใบดองทั้งสองด้าน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดตัดเส้นใบเพื่อให้ใบนิ่มและห่อได้ง่าย ระวังตัดให้ชิดใบแต่ไม่ลึกเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาดของใบ

ล้างใบข่าสด ตำและคั้นน้ำออก

แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้บั๋นจุงนิ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นล้างข้าวสารให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำข่า แล้วผสมให้เข้ากัน

แช่ถั่วเขียวในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ล้างเปลือกออกแล้วใส่ในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย นำไปปรุงหรืออบไอน้ำจนสุก จากนั้นบดถั่วและปั้นเป็นกำมือ

ล้างสามชั้นหมูด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว 5-6ซม. หนา 1-2ซม. หมักเนื้อในอัตราส่วน น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ หมักเนื้อสัตว์ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 : ห่อเค้ก

หากต้องการทำบั๋นจุงเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและสวยงาม คุณควรเตรียมแม่พิมพ์บั๋นจุงรูปสี่เหลี่ยมเพื่อกำหนดรูปร่างของเค้ก ขนาดมาตรฐานของแม่พิมพ์บั๋นจุงโดยทั่วไปคือ 12 x 12 ซม.

วางใบตอง 2 ใบลงในแม่พิมพ์ สร้างมุมฉากที่ด้านข้างทั้งสองข้างของแม่พิมพ์ งอขอบด้านล่างของใบตองให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ทำแบบเดียวกันกับใบที่เหลืออีก 2 ใบที่มุมตรงข้ามทั้งสอง แต่ไม่ต้องพับขอบใบให้เป็นรูปสามเหลี่ยม

วางใบอีก 2 ใบเป็นรูปกากบาท โดยให้ด้านสีเข้มของใบหงายขึ้น เพื่อให้เค้กมีสีเขียวสวยงาม

จากนั้นนำข้าวเหนียวสำเร็จรูป 1 ถ้วยมาเกลี่ยให้ทั่วก้นแม่พิมพ์ จากนั้นนำถั่วเขียวหักครึ่งกำมือวางทับบนข้าว ตามด้วยเนื้อสัตว์ 2 ชิ้น ปิดทับด้วยถั่วเขียวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง และข้าวเหนียวอีกถ้วยหนึ่งให้คลุมไส้

สุดท้ายพับขอบใบไม้ ยกแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง และมัดเค้กด้วยเชือก

ขั้นตอนที่ 3 : ต้มเค้ก

ก่อนจะวางบั๋นจุงลงในหม้อ คุณต้องวางใบตองไว้ข้างใต้ก่อน เพื่อไม่ให้เค้กไหม้และติดอยู่ที่ก้นหม้อ คุณสามารถเพิ่มใบเตยลงไปในหม้อเพื่อทำให้เค้กมีสีเขียวมากขึ้นเมื่อต้ม

จากนั้นจัดเค้กลงในหม้อโดยวางแนวตั้งโดยให้เค้กชิดกัน

เทน้ำใส่หม้อให้ท่วมเค้กแล้วเคี่ยวต่อเนื่องประมาณ 10-12 ชม. ในระหว่างกระบวนการต้มคุณจะต้องคอยรักษาให้น้ำปกคลุมเค้กตลอดเวลา เมื่อน้ำแห้งให้เติมน้ำเพิ่ม

ไฟที่ใช้ต้มบั๋นจุงไม่ใหญ่เกินไป ควรรักษาไฟให้คงที่และต่อเนื่องตลอดขั้นตอนการต้ม

ขั้นตอนที่ 4 : เสร็จสิ้น

เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในชามน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากเตาแล้วเช็ดเรซิ่นที่เกาะอยู่บนผิวเค้กออก

จัดเค้กลงบนถาดแล้ววางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก จากนั้นใช้ถาดอีกใบวางทับลงไป โดยวางวัตถุหนักๆ ไว้บนถาดเพื่อกดเค้กให้น้ำในเค้กไหลออกมา ช่วยให้เค้กแข็งตัวขึ้น ระวังอย่าให้เค้กมีน้ำหนักมากเกินไป เพราะจะทำให้เค้กแตกและดูไม่สวยงาม

บั๋นจุงเป็นอาหารจานที่ขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมของชาวเวียดนาม ภาพโดย : บักโฮอาซัน

เมื่อเค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์และแห้งแล้ว ให้เอาของหนักออกและวางเค้กไว้ในที่เย็น

3. ข้อควรทราบในการห่อและถนอมอาหารบั๋นจุง

ควรเลือกข้าวเหนียวมูลสีเหลืองทองที่มีเมล็ดอวบอิ่มสม่ำเสมอ อย่าแช่ข้าวไว้มากเกินไป ไม่งั้นเค้กจะบี้และเปรี้ยว

สามารถใช้ถั่วเขียวดิบที่แช่น้ำแล้วมาห่อได้โดยไม่ต้องนึ่ง

อย่าห่อเค้กแน่นจนเกินไป เพราะระหว่างการต้ม เค้กจะขยายตัวและแตกได้ง่าย

เก็บเค้กไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรงประมาณ 7-10 วัน ควรแขวนเค้กไว้สูงๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แมลงกินเค้ก

เมื่อเก็บเค้กในตู้เย็น ควรตรวจสอบเป็นประจำว่าเค้กมีราหรือไม่ ก่อนรับประทานควรเข้าไมโครเวฟหรืออบไอน้ำเค้กเพื่ออุ่นอีกครั้ง

หากต้องการเก็บรักษาให้ได้นานขึ้นสามารถใส่เค้กเข้าช่องแช่แข็งและใช้ภายใน 20 วัน เวลาใช้ควรหั่นให้พอประมาณแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงนึ่ง คุณสามารถทอดเค้กเพื่อเปลี่ยนรสชาติได้

หากต้องการรับประทานบั๋นจุงอย่างถูกต้องและดีต่อสุขภาพ ควรทานคู่กับผักใบเขียวและผักดอง หัวหอมดอง และหัวหอมดอง เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการและช่วยในการย่อยอาหาร

บั๋นจุงแสนอร่อย ห่อสวยงาม สามารถนำไปวางบนแท่นบูชาบรรพบุรุษหรือส่งเป็นของขวัญให้ญาติพี่น้องและเพื่อนๆ ได้ ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน