หน่อไม้และเส้นทางสู่ผลิตภัณฑ์ OCOP

จังหวัดถันฮวา มีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP จำนวน 19 รายการ

จากอาหารพื้นบ้าน

ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ครูฮา ทิ โญ ซึ่งเป็นชาวไทย สอนอยู่ที่โรงเรียนอนุบาลเชอเลา ตำบลนาเมโอ (สังกัดโรงเรียนอนุบาลนาเมโอ กวนซอน) ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ โดยถือโอกาสเข้าป่าไปขุดหน่อไม้ “ตั้งแต่เด็กๆ ฉันตามคุณยายและคุณแม่เข้าไปในป่าและได้รับการสอนให้หาและขุดหน่อไม้ หน่อไม้กลายเป็นอาหารประจำบนโต๊ะอาหารทุกวันและสามารถแปรรูปได้หลายประเภท เช่น หน่อไม้สด หน่อไม้แห้ง...” ครูฮา ทิ โญ กล่าว

ในชีวิตประจำวันของชาวไทยหน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารอีกด้วย หน่อไม้สามารถหาได้ตลอดทั้งปี แต่ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวและรสชาติที่ดีที่สุดของหน่อไม้แต่ละประเภทก็จะแตกต่างกันออกไป ตั้งแต่ต้นปีจนถึงเดือนเมษายนเป็นช่วงที่หน่อไม้เล็กและหน่อไม้เจริญเติบโต ช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม อาหารที่ดีที่สุดคือหน่อไม้และหน่อไม้หลวง ในช่วงฤดูหน่อไม้ ผู้คนจะเข้าป่าไปเก็บหน่อไม้แล้วนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย เช่น หน่อไม้สดต้ม หน่อไม้ต้ม หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดองเกลือ หน่อไม้ดองยังถูกนำไปตากแห้ง ฉีกเป็นเส้น หรือทิ้งไว้ทั้งหน่อทำสลัด ผัด นึ่ง ต้มกับผัก ผัดหมี่ ... หน่อไม้แปรรูปแต่ละประเภทจะมีกลิ่นหอมอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ชนกลุ่มน้อยในอำเภอกวนเซินสืบสานและพัฒนาศิลปวัฒนธรรมท้องถิ่นมาหลายชั่วรุ่นแล้ว ในปัจจุบันหน่อไม้ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นสินค้าที่สร้างรายได้ให้กับครัวเรือนอีกด้วย

ลักษณะป่าไม้ในอำเภอกวนเซิน ส่วนใหญ่ประกอบด้วยป่าไผ่ (เช่น ไผ่ ต้นกก และหวาย) มีพื้นที่ทั้งหมด 54,451 เฮกตาร์/86,033.71 เฮกตาร์ของพื้นที่ป่าไม้ ทุกปี อำเภอกวนเซินได้ขุดค้นและบริโภคต้นไผ่ไปแล้วกว่า 10 ล้านต้น โดยแบ่งเป็นไผ่ 5,000-7,000 ตัน ไม้ไผ่เป็นท่อน และผลิตภัณฑ์จากป่าที่ไม่ใช่ไม้ชนิดอื่นๆ อีกมากกว่า 500 ตัน ผลิตภัณฑ์บางส่วนได้รับการแปรรูปในโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากป่าในท้องถิ่น และบางส่วนส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย นามดิ่ญ ฮวาบิ่ญ ไฮฟอง และจังหวัดทางภาคใต้บางจังหวัด... การใช้ประโยชน์จากต้นไผ่ หวาย และไผ่ได้นำมาซึ่งรายได้ให้กับประชาชน ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้ป่ายังมีส่วนช่วยสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

ไปที่ผลิตภัณฑ์ OCOP

ข้อมูลจากสำนักงานประสานงานโครงการพัฒนาชนบทใหม่จังหวัดถั่นฮัวแสดงให้เห็นว่าจนถึงปัจจุบัน จังหวัดนี้มีผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 634 รายการ (รวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว 2 รายการ) จากหน่วยงานการผลิต 478 แห่ง โดยมีผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการยอมรับ (หน่อไม้แห้ง หน่อไม้ดอง หน่อไม้สด หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ) จำนวน 19 รายการ ส่วนใหญ่มาจาก 11 อำเภอบนภูเขา ผลิตภัณฑ์หน่อไม้ล้วนมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่และผู้คนในท้องถิ่นนั้น

ชาวบ้านในอำเภอกวนเซินเก็บหน่อไม้ป่า

อำเภอกวนซอนได้นำศักยภาพและจุดแข็งของตนมาพัฒนาหน่อไม้ให้เป็นผลิตภัณฑ์โภคภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ OCOP สร้างแรงบันดาลใจและโอกาสให้ประชาชนลดความยากจนได้อย่างยั่งยืน สะสมถึงเดือนเมษายน พ.ศ. 2568 อำเภอกวนซอนมีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับการรับรอง 13 รายการ โดยผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรอง 3 รายการ ได้แก่ “หน่อไม้ตากแห้งนางนอน” ของสหกรณ์บริการการเกษตรและป่าไม้ทุยนอง (เมืองซอนลู) “การแขวนหน่อไม้สี่ฤดู” ม่งเซีย เจ้าของธุรกิจครัวเรือน Pham Thi Hang หมู่บ้าน Chung Son (ตำบล Son Thuy) “หน่อไม้ซุยลินห์” ของสหกรณ์การเกษตรซุยลินห์กรีน เขต 5 (เมืองเซินลู)

“หน่อไม้ Duy Linh” ของสหกรณ์การเกษตร Duy Linh Green เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หน่อไม้ที่ได้รับการรับรองเป็น OCOP ซึ่งได้รับความไว้วางใจจากประชาชนและลูกค้า หน่อไม้อ่อนเก็บเกี่ยวด้วยความสดใหม่รสชาติเยี่ยม ได้รับการแปรรูปและทำให้แห้งโดยวิธีธรรมชาติจากสหกรณ์ นางสาววี ทิ ธอม รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตร Duy Linh Green กล่าวว่า “วัตถุดิบที่มีความสำคัญมาก ได้แก่ หน่อไม้ ไม้ไผ่ หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ ที่ต้องมีคุณภาพ อ่อนและหวานเพียงพอ สหกรณ์ได้เชื่อมโยงการผลิตและการบริโภคผลิตภัณฑ์กับครัวเรือนที่มีพื้นที่ปลูกป่าในท้องถิ่น ปัจจุบัน หน่อไม้มีระดับการบริโภคที่ดี โดยขายปลีกอยู่ที่ 250,000 - 300,000 ดองต่อกิโลกรัม การผลิตหน่อไม้แห้งไม่เพียงแต่เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของเทศบาลใกล้เคียงเท่านั้น แต่สหกรณ์ยังพัฒนาเพื่อกระจายไปทั่วจังหวัด Thanh Hoa อีกด้วย”

อำเภอกวานฮวาเป็นพื้นที่ที่มีพื้นที่ปลูกไม้ไผ่และหวายจำนวนมากทางภาคตะวันตกของอำเภอทัญฮวา โดยมีสภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาป่าไม้ หน่อไม้ก็เป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของดินแดนแห่งนี้เช่นกัน ที่นี่มีการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีลักษณะเฉพาะของเขตภูเขาและเขตชายแดนมากมาย จนถึงปัจจุบัน จังหวัดกวนฮัวมีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาวจำนวน 11 รายการ รวมถึงผลิตภัณฑ์ OCOP จากหน่อไม้จำนวน 4 รายการ โดยเฉพาะ “หน่อไม้แห้งม้องกาด้า” “หน่อไม้ดองเปียงจู”; “หน่อไม้แห้งฝอยเมืองคาง”; “หน่อไม้เลเฮียน”

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ทำจากหน่อไม้ เราก็คงจะพูดถึง “หน่อไม้เลเฮียน” (ตำบลนามเตียน) ก็ได้ ในขณะที่หน่อไม้ชนิดอื่นจะผ่านการแปรรูปโดยการต้มแล้วทำให้แห้ง หน่อไม้จะเป็นหน่อไม้สดที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแปรรูปได้ทันทีหรือถนอมอาหารโดยการแขวนไว้ในครัวได้นานหลายวัน แต่หน่อไม้ยังคงรสชาติสดเหมือนเดิม นางเล ธี เฮียน เจ้าของโรงงาน “หน่อไม้เล เฮียน” กล่าวว่า “ด้วยวิธีการถนอมอาหารแบบนี้ ชาวบ้านจะมีหน่อไม้กินได้ตลอดทั้งปี ชาวบ้านเรียกหน่อไม้แปรรูปชนิดนี้ว่า “มังโอ๊ต” ปัจจุบัน โรงงานแห่งนี้สร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก โดยมีรายได้ 3-5 ล้านดอง/คน/เดือน”

จากอาหารพื้นบ้านของชนกลุ่มน้อย หน่อไม้กลายมาเป็นอาหารจานพิเศษที่คนจำนวนมากรู้จักในปัจจุบัน และยิ่งไปกว่านั้น เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองเป็น OCOP ยังยืนยันถึงคุณค่าของหน่อไม้ป่า วัฒนธรรมการทำอาหารของแผ่นดินและผู้คนในเขตภูเขาและที่สูงของThanh Hoa อีกด้วย

ที่มา: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm