หากคุณชอบทานกาวเลาแบบสไตล์กวางแท้ๆ ให้ทำตามสูตรด้านล่างนี้

ส่วนผสมสำหรับทำกาวเหลา

แป้งเบอร์ 11 (แป้งอเนกประสงค์) : 200กรัม แป้งข้าวเจ้าบดละเอียด 200กรัม; แป้งมันสำปะหลัง : 140กรัม; เนื้อหมู : 500 กรัม (หน้าท้อง/ไหล่/ต้นขา) กระดูกหมู 500กรัม; กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ; ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด : 1 ช้อนชา; หัวหอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง; สมุนไพรเสิร์ฟพร้อมกับ; เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย น้ำตาล…)

ส่วนผสมสำหรับทำหอยอันกาวา

วิธีทำกาวเหลา

ห้องเก็บน้ำซุป

ล้างกระดูกหมูด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง ใส่ในตะกร้าแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่กระดูกลงในหม้อพร้อมน้ำ 3-4 ถ้วย เปิดเตา ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที

อย่าลืมเอาฟองออก ปรุงเป็นเวลาพอสมควร แล้วนำกระดูกออกแล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ใส่กระดูกลงในหม้อใหม่ พร้อมน้ำ 3 ลิตร หัวหอม 1 หัว และเกลือ 3 ช้อนชา

เปิดเตาให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หมายเหตุ: อย่าปิดฝาหม้อ ให้ตักฟองที่ผิวหม้อออกเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น

ผสมแป้งแล้วทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

ใส่แป้ง 14 กรัม แป้งข้าวเจ้า 140 กรัม แป้งมันสำปะหลัง เกลือ 1 ช้อนชา ในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในชามแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน

ขั้นตอนการผสมแป้งและทำเส้นหมี่ฮวยอันกาว

นวดต่อเนื่องประมาณ 30 – 40 นาที จนแป้งเนียนไม่เหนียวเหนอะหนะ ในระหว่างนวด หากแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้ง หากแป้งแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำ

เมื่อนวดแป้งจนได้ที่แล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนเป็นแผ่นยาวบาง ๆ แล้วใช้มีดตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าตะเกียบ

วางหม้อนึ่งบนเตา รองด้วยกระดาษรองอบ นึ่งเส้นจนสุกประมาณ 10 นาที

หมายเหตุ การใช้ผ้าขนหนูคลุมฝาหม้อจะช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่แฉะหรือแฉะเกินไป

การทำชาร์ซีว

ล้างหมูให้สะอาด สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักเนื้อด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผงพะโล้ 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ อย่างน้อย 30 นาที

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนเตา ใส่น้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อหมักลงไปแล้วผัดจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาล นำเนื้อสัตว์ไปผัดให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก เติมน้ำหมักและน้ำซุปกระดูก 4-5 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลงและปรุงเนื้อจนนุ่มประมาณ 30 นาที

การปรุงน้ำซุป

ต้มชาร์ซีวจนนิ่ม แล้วตักออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เติมน้ำซุปกระดูก 2 ถ้วยลงในน้ำซุปเนื้อ เปิดไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นปรุงรสตามชอบ

กาวเหลาหอยอันรสชาติกวางตุ้งแท้ๆ

การทำกาวเลาฮอยอัน

ใส่สมุนไพรและถั่วงอก (ลวกแล้ว) ลงในชาม จากนั้นใส่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไว้ด้านบน หั่นชาร์ซีวให้เป็นชิ้นพอดีคำแล้วจัดเรียงไว้บนชามให้สวยงาม เติมน้ำซุปเกาเหลาลงไปประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะก็เป็นอันเสร็จ

เมนูเกาเหลาสูตรนี้นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วยังสวยงามมีสีสันที่น่าดึงดูดอีกด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวหนานุ่มผสมผสานกับน้ำซุปเข้มข้นและเนื้อหอม เมื่อรับประทานให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อรสชาติที่อร่อย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/วันชาติลาว-172250410151832981.htm