ウエストラインと血糖値を下げるのに役立つデンプンの種類を明らかにする

News-Medical によると、ネバダ大学ラスベガス校 (UNLV - 米国) の研究チームは、ウエストラインや心臓血管、代謝の健康を改善する必要がある人にとって、ジャガイモを「丸ごと」食べることが他のでんぷん質の代替として使用できることを証明した。

他のでんぷん質をジャガイモに置き換えると、ウエストラインや心臓の健康、代謝の改善に役立つ可能性がある - イラスト AI: Anh Thu

ジャガイモは炭水化物を多く含むため、通常の野菜として考えるのは間違いであり、ダイエットには不向きだとよく考えられています。

しかし、UNLVの著者らは、これをデンプンとして分類すると、良い炭水化物の1つであると指摘しています。

この研究では、他のスナックやでんぷん質の代わりに、100グラムの皮をむいていないベイクドポテトをスナックとして、または主食のサイドディッシュとしてボランティアに与えた。

一方、対照群はジャガイモと同じ量の白米を摂取し、カロリーと炭水化物の量も同じだった。

両グループは12週間追跡されました。結果は、ジャガイモグループでは空腹時血糖値がわずかに低下し、体組成とウエスト周囲径が改善し、安静時の心拍数が低下したことを示しました。

研究によれば、一部の噂に反して心血管系に悪影響を与えることなく、2 型糖尿病患者にとって完全に安全であることも示されています。

UNLVの主執筆者であるネダ・アカーヴァン博士によると、適度に食べることと調理方法に注意することが大切だそうです。

この研究で使用されたベイクドポテトは皮をむいていない。なぜなら、ジャガイモの皮には果肉よりも健康に良い栄養素が多く含まれていることが昔から示されているからだ。

ジャガイモの皮には「難消化性デンプン」と呼ばれる特定の種類の繊維が含まれており、血糖コントロールや脂肪マーカーを改善し、満腹感を高めることが示されています。

また、バターをたっぷり使って揚げたりマッシュしたりして食べるのは絶対に避けてください。ジャガイモを茹でるのもよい解決策ですが、健康な心臓血管系に不可欠な微量栄養素であるカリウムを皮の中にもっと多く残したい場合は、ジャガイモを丸ごと焼く必要があります。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tiet-lo-loai-tinh-bot-giup-giam-vong-eo-duong-huyet-172240818114538176.htm