材料
豚バラ肉 200グラム干しエビ 50グラムゴーヤ 1 個の果実;ブロッコリー 500gr;ニンジン1本ネギ1本新鮮な唐辛子 1 本;エシャロット3個ニンニク3片チリパウダー小さじ1杯チリソース小さじ1杯食用油大さじ1杯魚醤 大さじ2杯一般的なスパイス（コショウ、砂糖、塩）。
美味しい干しエビの選び方
乾燥していて、硬く、色が鮮やかな干しエビを優先してください。長期間保存されているため、肉が湿っていてぬるぬるしていたり、腐敗臭がしたりしているものは避けてください。
煮魚料理の主な材料は新鮮でおいしいものでなければなりません。
干しエビは透明性の高い生産施設から購入し、賞味期限を慎重に確認して品質の高い商品を確保する必要があります。
野菜の選び方
安全なゴーヤの選び方
へこんだり潰れたりしていない、新鮮な緑色のゴーヤを選んでください。細かい葉脈がたくさんある果物を選びましょう。そうした果物には農薬が散布される可能性が低いからです。ゴーヤはスーパーマーケットなど輸入元が明確なところで買うことを優先しましょう。
良質で栄養価の高いニンジンの選び方
まっすぐで、皮が滑らかで、ざらざらしておらず、鮮やかなオレンジ色のニンジンを選びましょう。
触ると硬く、茎が硬い球根を優先してください。表面に小さな斑点があったり、茎に傷があったり、萎れていたりしている球根の購入は避けましょう。
風味豊かなゆで野菜の作り方
野菜の準備
カリフラワーの茎を切り落とし、カリフラワーを枝に切り分けます。塩水に10〜15分浸して洗浄し、細菌を殺します。
にんじんの皮をむき、指関節2つ分くらいの長さの長方形に切り、洗って水を切ります。
ニンニクの皮をむき、洗って、みじん切りにします。玉ねぎを数個取り、薄切りにします。ネギと唐辛子を洗って水を切り、みじん切りにする。ゴーヤは種を取り除き、ニンジンと同じ大きさに切って洗って水を切ります。
ゴーヤの苦味を軽減するヒント
氷水を入れたボウルを用意し、準備したゴーヤをその中に浸すか、ラップで包んで冷蔵庫に30分間入れます。低温によりゴーヤの苦味が軽減されます。
原材料の準備手順。
ゴーヤは皮むき器を使って薄くスライスし、冷水で3～4回洗うと苦味がかなり軽減され、サクサクになります。
ゴーヤを細かく切った後、少量の塩で約15分間漬け込み、その後洗います。
ソースを作る
ボウルに砂糖と魚醤大さじ3杯、水大さじ2杯、チリソース小さじ1杯、チリパウダー小さじ1杯、スライスした新鮮な唐辛子1個を入れます。よくかき混ぜてスパイスミックスを溶かします。
野菜を茹でる
鍋に水を入れてコンロにかけ、沸騰させます。準備した野菜をそれぞれ小さじ1杯の塩で味付けしながら約5分間茹でます。
茹でた野菜を取り出した後、野菜をシャキシャキと新鮮に保つために、大きなボウルに氷水を入れて準備します。
キャラメルソースを作る
フライパンをコンロに置き、準備しておいた肉を加え、弱火にして肉を焼きます。肉に脂がのるまで待ち、玉ねぎとニンニクを1:1ずつ加えて黄金色になるまで炒め、ボウルに入れます。
完成品は超美味しいです。
フライパンをコンロに戻し、大さじ1杯の食用油を加えます。油が熱くなったら残りのニンニクと玉ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。
次に干しエビとキャラメル状の肉を加えて均等に炒めます。混ぜ合わせたソースを加え、弱火で約10分煮ます。
みじん切りにしたエシャロットとネギを加え、小さじ1杯のコショウで味を調え、さらに5分間調理します。火を止める前に、味を調えてください。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-rau-luoc-kho-quet-sieu-don-gian-cuc-ngon-mieng-172250410150057186.htm
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