順番に食べる：食物繊維 - タンパク質

食事の際に特定の順序で食品群を食べると、特に血糖値のコントロールや代謝のサポートなど、健康上の利点があると言われています。では、食べる順番は何でしょうか？

最近、ソーシャルネットワークでは、食事ではスープ、繊維（野菜や果物から）、タンパク質（肉から）、最後に同じデンプンの順に食べるのがベストだという意見が溢れています。

NTTTさん（46歳、ホーチミン市フーニャン区在住）は、毎食、まず米（でんぷん質）を食べ、その後、肉、魚、野菜スープなど他の食品を交互に食べると話した。同じように、LNKNさん（21歳、ホーチミン市タンビン区在住）もこのような食習慣を持っています。 Nさんはこう言います。「食事の最初に米や炭水化物を食べることは、空腹感や欲求をすぐに和らげてくれるので、常に私の優先事項です。」そして、食事で用意された料理の好みに応じて、次に野菜を食べるか、肉を食べるかを選択します...」。

一方、NLTさん（21歳、ホーチミン市ビンタイン区在住）は「ご飯の上に野菜やおかずを乗せて食べることが多いです。そうするとさらにおいしくなります」と話した。私の家族の多くも同じように食べています。」

食事から繊維を制限したり排除したりすると、腸の病気を引き起こし、糖尿病や心血管疾患のリスクが高まります。

順番に食べることのメリットについての真実

熱帯病病院（ホーチミン市）栄養科副部長の専門医1 Truong Le Luy Na氏は、食習慣は健康を維持し、慢性疾患を予防する上で重要な役割を果たすと述べた。したがって、食事における食物繊維、タンパク質、デンプンの順番についての意見は、完全に科学的根拠に基づいています。

「食品群を食べる順番が健康や代謝に影響を与える可能性があることを示した研究は数多くあります。最初に食物繊維を食べると、でんぷんからの糖の吸収速度が遅くなり、食後の血糖値が安定します。食物繊維は満腹感も生み、体重コントロールをサポートします。次に、タンパク質を摂取すると、体は安定したエネルギーを維持し、空腹感を軽減するホルモンの分泌を刺激します。 「血糖値の急激な上昇を避け、インスリン抵抗性や2型糖尿病のリスクを抑えるために、でんぷんは最後に食べるべきです」とルイ・ナ博士は説明します。

特に高齢者や基礎疾患のある人も、健康状態の改善や合併症のリスク軽減のために、上記の栄養素群を摂取する必要があります。

ルイ・ナ博士によると、野菜を最初に食べると、ブドウ糖の吸収速度が遅くなり、血中コレステロールが減り、消化が促進されるそうです。次に、筋肉を維持し、安定したエネルギーを供給するために、肉、魚、卵、豆、ナッツなどからタンパク質を補給する必要があります。最後に、玄米、サツマイモ、オート麦、全粒粉パンなどの複合澱粉を優先して、適度な量の澱粉を摂取する必要があります...

ルイ・ナ博士によると、基礎疾患のある人が合併症を減らし健康を改善するには、食物繊維、タンパク質、でんぷんの順に食べることが推奨されている。

食事から特定の物質を恣意的に除外することによる害

不健康な食習慣は長期的には健康に悪影響を及ぼす可能性があります。以下のケースは医師によって健康に悪影響を及ぼす可能性があると指摘されています。

繊維ではなくタンパク質とでんぷんを最初に食べる：繊維が不足すると、体はブドウ糖をより速く吸収し、食後に血糖値が急上昇し、便秘や腸内細菌叢の不均衡を引き起こし、大腸がんのリスクが高まります。これにより、糖尿病や心血管疾患のリスクが高まります。

タンパク質と繊維のみを摂取し、でんぷん質は摂取しないでください。長期間でんぷん質を摂取しないと、身体のエネルギーが不足し、疲労、仕事のパフォーマンスの低下、記憶力の低下を引き起こす可能性があります。さらに、タンパク質を摂りすぎると肝臓や腎臓に負担がかかり、タンパク質制限が必要な患者では腎臓結石や腎臓損傷のリスクが高まります。

バランスの取れた食事を維持することは、健康な人だけでなく、基礎疾患のある人にとっても非常に重要です。したがって、長期的な健康を確保するためには、特定の物質群を完全に排除することは避ける必要があります。

出典: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm