ミシュランガイドは今夜（6月27日）、最新のリストを発表した。リストにはベトナムの飲食店が164軒掲載されており、昨年紹介された103軒から増加している。
今年は新たに3軒のレストランがミシュラン1つ星を獲得し、ベトナムの星付きレストランの数は7軒（ダナン1軒、ハノイ3軒、ホーチミン3軒）となった。そのうち、Akuna（ホーチミン市）とLa Maison 1888（ダナン）の2つの新しいレストランがミシュランの星1つを獲得しました。ロイヤルパビリオンレストラン（ホーチミン市）は、ミシュランセレクションリストからミシュラン1つ星にアップグレードされました。 2023年にベトナムで発表されたミシュラン1つ星レストラン（Gia、Hibana by Koki、Tam Vi、Anan Saigonなど）は、その称号を維持する。
この機会に、ミシュラン料理ガイドは、料理分野と持続可能性への取り組みにより、ベトナムで初めてミシュラングリーンスター賞を受賞したレストラン、ネン・ダナンも表彰しました。ベトナムのビブグルマン（手頃な価格でおいしい料理）部門の飲食店は、ハノイの18軒、ホーチミン市の24軒、ダナンの16軒を含む、昨年の2倍の58軒に増加した。また、今年のミシュランセレクションには、ハノイ33軒、ホーチミン47軒、ダナン19軒を含む計99軒の飲食店（新規40軒を含む）が掲載されている。
ベトナム国家観光局副局長ハ・ヴァン・シュー氏によると、現在、ベトナムの観光産業の戦略的方向性は、料理観光である。 「観光業界は、料理を各地域の代表的な産物である優れた強みと認識しており、それによってベトナム観光の競争力とブランドを強化しています。2023年の発表後、過去1年間、観光客からの肯定的な反応を記録しています。」
今年、ミシュランガイドに掲載されるベトナムのレストランの数が増えていることは、ベトナム料理が認知され、国際基準を満たし、世界的なブランドとして位置付けられていることを示す重要な根拠です。これにより信頼が構築され、世界中の観光客がベトナムに集まるようになります。」
ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は、ハノイ、ホーチミン市、ダナンのベトナムの3都市は、それぞれ独自の料理の色合いを持っていると語り、「ベトナムの料理文化は、市場を常に驚かせるエネルギー、情熱、創造性にあふれています。有名シェフがベトナムでより多くのレストランをオープンする傾向に加え、新世代のベトナム人シェフと協力して顧客中心の方向に発展しています。そのため、ベトナムは、観光客や食事客の目に、世界の料理地図上で真に魅力的な目的地となっています」と述べました。
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出典: https://vov.vn/du-lich/am-thuc/them-60-nha-hang-tai-viet-nam-gop-mat-trong-cam-nang-am-thuc-michelin-post1104074.vov
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