ホーチミン市で人気のベトナムの伝統料理である砕いた米は、かつては捨てられていた砕いた米粒の独特の風味を持っています。この料理は、通常の米と同じ食感ですがサイズが小さく、今ではサイゴンの屋台料理の象徴となっています。砕いた米を発見して、ベトナム料理の味を存分に味わってください。 TasteAtlas によれば、このベトナム料理は、きっと訪れる人々を一口食べた瞬間から虜にするだろう。
砕いた米には、目玉焼き、豚の皮の細切り、焼いた豚のスペアリブ、カリカリに揚げた魚のすり身など、さまざまなトッピングが添えられます。一般的な副菜には、みじん切りにしたネギ、ハーブ、トマト、キュウリ、漬物などがあります...
このベトナム料理は、米を炊くのに砕いた米（米粒の上部にある不透明な白い部分）と精米中に砕けた米を使うため、かつては「貧しい家庭の米」と考えられていました。
写真: TN
地元の砕いた米の店は簡単に見つけることができ、道端に炭火焼きのグリルがあることが多い。砕いた米と一緒に出されるおかずを調理した結果、レモングラスと焦げた肉のスモーキーな香りが漂ってくる。砕けた米はリストの19位です。
これは一般的な砕いたご飯料理ですが、最も人気のあるバージョンであるリブ入り砕いたご飯も43位にランクインしています。香ばしく焼いた豚のリブが主な材料で、その上にネギ油がかかっています...
54位はバインベオです。これは、米粉、青唐辛子の魚醤、エビまたは豚肉を主な材料とするベトナムの人気の蒸しケーキです。さらに、ケーキにパン、ローストしたピーナッツ、またはフライドオニオンを加えると、風味が増します。おいしいケーキに加えて、ホイアンでしか見つからない甘いバージョンのケーキもあります。
写真: トラン・カオ・デュエン
バインベオは伝統的に、小さな磁器のボウルに盛られ、竹のスプーンで食べられます。これをベトナム版タパスと呼ぶ人もいますが、おいしいバインベオの最も重要な特徴は、風味豊かでコクのある具材が入っている真ん中の空洞だと考えられています。
バイン・テットは、76位にランクインしたもう一つのベトナム料理で、塩味と甘味の両方の具材が入っています。このケーキはもち米に緑豆や豚肉を詰めてバナナの葉で包んで作られます。次に、混合物全体を煮たり蒸したりし、バナナの葉を取り除き、丸太形のケーキを切り分けます。
バナナの葉はもち米に独特の香りと風味を与えるために使われます。伝統的に、バイン・テットは主にベトナムの旧正月の間に作られ、提供されます。
甘いもち米のケーキ
写真: ENVATO
最後にチャーハン。この料理は、風味を高めるためにほとんど何でも米に加えることができるため用途が広いですが、通常は白米、ニンニク、塩、コショウで調理されます。ご飯を炊いてから熱い油で炒めます。
チャーハンは温かい状態で提供され、さまざまな野菜、卵、ソーセージ肉などで味付けされます。醤油や魚醤を調味料として使うことができ、みじん切りにしたネギを加えると食感が増し、ご飯とのコントラストが生まれます。
上記のランキングは、読者のレビューに基づいて料理サイトTasteAtlasが実施したものです。アジアのベスト米料理100のリストには、17,623件のレビューが寄せられました。
タンニエン.vn
出典: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm
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