（祖国） - 2007年、ホーチミン市での会議で、現代マーケティングの「父」フィリップ・コトラー氏は、中国が「世界の工場」、インドが「世界のオフィス」であるならば、ベトナムは将来「世界の台所」になることを望んでいると語った。
17年経った今、ベトナム料理は、その印象的な味と調理法だけでなく、パン、牛肉麺、ブンチャー、揚げパン、ビーフン、揚げ春巻き、パンケーキ、フエ牛肉麺、ビーフシチューなど、それぞれの料理に国の文化的美しさが込められていることから、世界中の人々にますます印象を残しています。その中には、ベトナム料理への賞賛と愛情をためらわずに表現している有名人や国際的な政治家もいます。
特に近年では、首都ハノイが「世界有数の美食都市」「アジア有数の美食都市」として表彰されるなど、ベトナム料理は権威ある国際賞で連続受賞しています。ホーチミン市は、タイムアウト誌（英国）による世界で最も料理が美味しい20都市のリストで第4位に選ばれました。
ベトナム市場での2年目となる直近（2024年）のミシュランガイドでは、ハノイ、ホーチミン市、ダナンの7軒のレストランにミシュラン1つ星の授与を拡大し、「手頃な価格で良質の料理」を提供するレストラン（ビブグルマン）やミシュランセレクトレストランへの投票リストを増やしました。
あるいは、2025年には、フエはベトナム初の中央政府が統治する歴史都市となるでしょう。特に、料理の伝統は長い歴史があり、非常に豊かで独特で、王室料理から民俗料理まで、ベトナムの3,000種類の料理のうち1,700種類がグエン王朝の行動規範に記録されています。フエは、ユネスコ創造都市ネットワークへの参加を促進するために料理分野を選んでいます。これはベトナム料理を世界に広めることに貢献する重要な戦略であると考えられています。
国内の活動としては、ベトナムの料理市場の発展と向上を目指し、Robb Report Magazineが主催するベトナムの高級レストラントップ25賞や、VietceteraによるFlavors Vietnam賞などがあり、世界の料理界に名を残すべく尽力しているベトナムのF&B業界（レストラン、ホテル、観光地での飲食サービス業）の貢献と功績を称えています。これらすべてが、業界の企業がサービス品質と料理の創造性への投資にさらに重点を置くよう動機付けることに寄与しています。
上記の成果を達成するために、ベトナム料理は、献身的な人々とともに、S字型の土地の各地域のユニークで特徴的で非常に多様な美しさをもたらしました。そこでは、自然、土壌、季節の特徴に富んだ地元の産物の痕跡が、素朴なものから洗練されたものまで、地元の調理法と組み合わされ、常に繊細な味を生み出しています。ベトナム各地の料理を通じて、地域文化の美しさの紹介と促進に貢献します。
2024年、ホーチミン市のMan Moiレストランは、10回以上の料理イベント「Homeland Flavors」を開催し、全国各地の名物料理から厳選した約100種類の料理を復活させて紹介し、食事客や観光客に紹介することで、そのアイデンティティを確立したレストランの1つです。
Hay Nen Light は、地元の食材や製品、そしてベトナム人のおもてなしをモダンでクリエイティブなスタイルで提供するベトナムの高級レストランです。レストランのテイスティング メニューは季節ごとに変わり、「ストーリー メニュー」の形式で提供されます。各メニューは、料理体験を通じて語られるベトナム文化に関するストーリーです。
一方、JW マリオット フーコック リゾートは、ニシン、ウニ、コショウ、蜂蜜、オーガニック野菜や果物などのフーコック特産品と才能あるシェフの創造性を巧みに組み合わせ、訪れる人々に価値ある上品な体験をもたらす料理を創り出すことで、地元の農産物とパール アイランドの環境の持続可能な開発を尊重しています。
ベトナム高品質商品企業協会会長でジャーナリストのヴー・キム・ハン氏は、世界の多くの国では農産物や地元の特産品の研究開発に非常に力を入れていると語った。ベトナムでは、この分野には未だ多くのギャップがあり、適切な投資が行われていません。例えば、ホーチミン市のレストラン「Hum」では、ベトナムの農産物を持続可能な方法で開発することへの献身と情熱が見て取れます。通常の料理には安全性と風味品質という2つの基準がありますが、Humにはさらにもう1つの要素、非常に高いレベルの自然さがあります。我が国ベトナムの野菜、塊茎、果物、種子、香辛料は、地域や季節によって非常に豊富です。 Hum は、独自のアイデンティティを持つベトナム料理を創造するための基礎として、この特徴を理解し、高く評価しています。すべてが巧みに改造され、ベトナム人や海外からのお客様にユニークな料理体験を提供します。
職人であり料理専門家でもあるファン・トン・ティン・ハイ氏は、ベトナム料理の人気は上昇傾向にあり、海外からの観光客にとって魅力的な観光地の一つになる大きな可能性を秘めているとコメントした。しかし、この目標を達成するには、経営者、企業、シェフ、消費者に至るまで、コミュニティ全体の努力が必要です。しかし、ベトナム料理を効果的に宣伝するためには、多様性、新鮮さ、栄養、文化やコミュニティ精神とのつながりなど、ベトナム料理の独自の特徴を明確に認識する必要があります。同時に、各料理と各食材の背後にあるストーリーを構築し、世界中の食事客の好奇心と興奮を生み出します。
さらに、世界的なトレンドに対応するために、料理の多様化も必要です。ベトナム料理は今や伝統的な料理に留まらず、若い世代のシェフによって継続的に継承され、現代的な要素と創造的に組み合わせて、新しく魅力的な料理を生み出しています。市場の多様なニーズを満たすためには、国内外での料理ツアー、料理教室、料理フェスティバルなど、料理観光商品の研究と開発が必要です...
観光地の魅力には、料理の存在が欠かせないと言えるでしょう。しかし、ベトナム料理が世界中の食通の味覚を魅了するには、訪れるたびに訪問者を引き留めるほど「魅力的」となるための強力で的確な投資戦略が間違いなく必要だ。
さらに、料理業界の発展を促進するためには、シェフが学び、創造し、経験を積みながらベトナム料理の真髄を紹介する機会を持つ料理コンテストを創設する必要があります。そうすれば、ベトナム料理の発展に貢献する才能と献身的なシェフの世代がすぐにベトナムに生まれます。
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出典: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm
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