あまり見慣れた店ではないが、それは、ホーチミン市の多くの「夜更かしする人」にとっておなじみの目的地であるグエン・チー・フオン通り（10区）の路地の前にある、ベイおばさんの姉妹（58歳）の砕いた米料理のレストランである。
「20万ドンのご飯にも…」
暗くなりつつあり、ベイおばさんの壊れた米屋に明かりが灯っていた。魅力的な形に並べられたフードカウンターからは、焼いたカルビの香りが広がり、香ばしい。オープンしたばかりですが、常連客がいるお店です。
レストランでは豚バラ肉、豚皮、ハム入りの砕いたご飯が125,000ドンで売られている。
ここへ来る人の多くが、115,000ドンの豚バラ肉入り砕いたご飯を選んでいることに気づきました。それに豚皮とソーセージを一緒に食べるように注文する人も多く、ご飯一皿の値段は125,000ドンになり、少し驚きました。なぜなら、誰も値段に文句を言うことなく、お客さんは喜んで食べてくれるからです。
「ここではどんな値段でも構いません。 「35,000ドンから200,000ドンまで、すべてのお客様にご満足いただけます」と、アント・ベイのレストランで販売を手伝っているいとこは笑顔で語った。
ベイおばさんはカウンターに立って、まるで長い間この仕事に慣れているかのように、客の要望に応じて手早くご飯を盛り付けていた。女性は、この仕事を10年近く続けているので、急いでやらなければならないと話した。
叔母は、当時、彼女の母親も米くず売りとして働いていたと言っていました。その後、彼女はその職業を二人の姉妹に引き継ぎました。このレストランは15年以上営業しており、この場所で同じものを販売しています。このレストランの名前は「コムタムタイ」です。私の叔母の妹にちなんで名付けられたのですが、彼女も今年60歳を超えています。
ベイおばさんと彼女の妹が店で売っています。
[クリップ]: ホーチミン市の夜の砕いた米 1食115,000ドン、午前3時まで販売。
ベイおばさんは、忙しく料理をしながら、妹が家事を全部終えて遅くまで外出しているだろうと打ち明けました。こうして、彼女の姉妹や親戚、砕いた米を売る人たち、そしてこの仕事が何年もかけて家族の稼ぎ頭となった。
興味があったので、115,000ドンのライス料理の値段について尋ねました。「その値段なのに、なぜまだこんなに多くのお客様がこの料理を食べているのですか？」オーナーは優しく微笑みながら、支払った金額に見合った価値が得られると言い、レストランがこの価格で食事を販売しているのは偶然ではないと確信した。レストラン独自のレシピに従ってマリネされ、グリルされた高品質のリブは、その価格を喜んで支払う顧客を生み出す「鍵」であり、秘密でもあります。
「夜更かし派」のためのレストラン
興味があったので、リブ、豚皮、ソーセージが入ったご飯をたっぷり注文して楽しみました。実際、オーナーは誇張を言っていたわけではなく、ここのリブは味付けが適切で、風味豊かで、柔らかく保たれていました。豚皮、ソーセージ、ピクルス、甘酸っぱいディップソースと一緒に食べるブロークンライスは、8.5/10の評価に値します。
ハオさん（34歳、10区在住）は、引っ越して以来4年間、ここの常連客だと言う。彼はお店の近くに住んでいるので、たいてい週に2、3回夕方にここに来ます。
客は、115,000ドンのリブ入り砕いたライス料理のほかに、レストランでより安く、マリネも同等の風味があるグリルしたリブ料理も気に入ったと語った。 「このレストランは本当に美味しくて、払ったお金の価値があったと思います。全然高くないです。」高かったら、レストランはそんなに混雑しないでしょう。 「今夜もレストランは混んでいますね」と客はレストランを見回しながらコメントした。
ここのリブはよくマリネされています。
ラン・アンさんは、自宅がゴーヴァップ区にあるためレストランに頻繁に行くわけではないが、仕事で10区に行く機会があるたびに立ち寄って食事をしたり、テイクアウトを買ったりしていると語った。私がここで一番気に入っているのは、食べ物の味と質なので、お気に入りの料理を楽しむために 100,000 VND 以上を費やすこともいといません。
ベイおばさんによると、翌朝1時以降に食事をする客は、たいてい夜遅く帰宅する人か、一日を早く始めなければならない特別な仕事をしている人だという。店は変な時間に開店しますが、常連客もいるので、オーナーは何年もこの営業時間を維持することにしました。
「疲れますが、この時間枠には慣れています。 「お客さんがここに来て、おいしい、満足だと言ってくれると、私も幸せを感じます」とベイおばさんは笑顔で語った。毎晩、アント・ベイのレストランは明かりが灯り、翌日の夜明けまでお客様をお迎えします...
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