店主によると、壊れた米屋台は30年近く前からあり、そのレシピは彼女が若い頃、店員として働いていたときに「覚えた」ものだという。
ご飯の炊き方を「暗記」する
仕事や経済が厳しい「価格高騰」の時期には、人々は十分なお金を持っていないため、ホーチミン市で手頃な価格でおいしい料理を提供するレストランを見つけることは本当に「目を引く」ことです。しかし、お店が密集している街でも、辛抱強く探せば、予算に合ったお店は見つかります。
朝、ドアンヴァンボー通り（ホーチミン市4区）を通り過ぎると、香り高い食べ物や飲み物を売る店が立ち並ぶ、この有名な「美食通り」の早朝の賑やかで賑やかな雰囲気を感じました。多くの人は学校や仕事に行く途中で、新しい一日を始めるのに都合の良いお気に入りの朝食場所を探します。
オアンさんは約30年間、砕いた米を販売してきました。
オアンさんの壊れた米屋の車もこの通りの片隅にひっそりと置かれており、目を引く。空気中には米と焼肉の香りが漂っている。周囲には常連客が屋台に立ち寄り、お気に入りの料理を注文して持ち帰ります。店主は、誰も長く待たずに仕事や学校に時間通りに行けるよう、客の要望に応じて忙しく仕事をしています。
午前5時、フードトラックが到着しました。店主によると、通常は午前8時までには売り切れてしまうそうです。オアンさんによると、彼女は子どもを育て、家計を支えるために、約30年前に砕いた米を売り始めたという。子どもたちが成長し、それぞれの人生を歩んでいる今、これは彼女にとって、子どもや孫たちに頼らずに自活できる「ご飯」なのだ。
「若い頃、数年間、米の販売を手伝っていました。そのおかげで、美味しい砕米の作り方とレシピを習得しました。その後、自分の屋台をオープンし、幸運にもお客様に支えていただきました。私が作る料理はどれも心を込めて作るので、美味しいと確信しています。心を込めて作れば、何でも美味しくなりますよ！」と店主は優しく微笑みました。
砕いた米の部分は30,000 VNDです。
[クリップ]: ホーチミン市で「最も安い」とされる壊れた米カートが15,000ドンで販売されている
ここでは、オアンさんのご飯は、客のニーズに応じて1人前2万ドン以上かかります。しかし、彼女は今でも、特に学生や貧しい労働者などの顧客に、リブライス料理を15,000ドンで販売していると語った。
この頃、米の価格が上昇し、原材料の価格も上昇しましたが、店主は長年、古い価格を維持していました。 「労働者や学生が朝食を買えるように安く売っています。高すぎたら誰も買わないでしょうから。安くても質は良くなければなりません。利益は多くありませんが、仕事と量で生活できるくらいの収入はあります」とオアンさんは心から付け加えた。
お財布に優しいレストラン
今朝も、トゥーさん（67歳）はいつものようにオアンさんの屋台に立ち寄り、食べ物を買っていました。客は、子どもがまだ幼かったころから、今では成長して大人になったが、何十年もここの「常連客」であると語った。
「私だけでなく、家族全員、特に子供たちがここの砕米が大好きです。値段も手頃で、子供たちの口に合います。家が近いので、毎週少なくとも2～3日は通っています。時には毎日通うこともあります。最近は、こんなに安くて美味しいレストランを見つけるのはなかなか難しいですね」とトゥーさんは言いました。
米1食あたり15,000ドン。店主は喜んで客にも販売している。
ホー・ミン・フンさん（20歳、第4区在住）は、学校に通うのに便利なようにこのエリア近くの下宿に引っ越して以来、1年以上オアンさんのレストランで食事をしているという。フンさんは、ドアン・ヴァン・ボー通りは「食の天国」だと語った。多くの選択肢がある中で、この若者は、特に「貧しい」日に、オアンさんのレストランをよく訪れる。
「彼女の店は安い食べ物を売っています。月末には毎日彼女の店に食べ物を買いに行きます。1食15,000ドンの時もあれば、20,000ドンの時もあります。彼女は喜んで、熱心に私に売ってくれます。サイゴンでこんな店を見つけるのは難しいです」と客は付け加えた。
私はオーナー自らが作ったリブ、卵、ソーセージが付いた砕いたご飯を30,000ドンで買いました。砕いたご飯に、マリネしたスペアリブ、煮卵、ソーセージ、ピクルス、キュウリ、豚の皮、揚げ玉ねぎ、そして少しの甘酸っぱい魚醤を添えると、本当に「最高」です。味と価格の面では、8/10 の評価です。試してみる価値があり、多くの顧客にとって「お気に入りのレストラン」になる価値があります。
リブはよくマリネされています。
オアンさんは、毎日午前5時に売りに行くために、午前2時に起きて準備をしなければならないと語った。彼女は慣れているので疲れを感じません。それどころか、大切なゲストにボリュームたっぷりで手頃な価格の食事を提供できるときに彼女は幸せを感じます。
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