土鍋で煮込んだライギョの作り方
良いライギョの選び方
新鮮な魚は、動きが穏やかで健康な魚を選びましょう。ひれと尾は無傷で、魚の皮膚は自然な銀色で、斑点や潰瘍はありません。
調理済みの魚の場合は、身が薄いピンク色の魚を選びます。身の色が濃すぎないものを選んでください。新鮮な魚肉は弾力性が非常に優れており、何よりも分泌物や不快な臭いがありません。
材料を準備する
ライギョ 400gr;エシャロット3個ネギ 10gr;唐辛子2本魚醤 大さじ2杯砂糖 小さじ1杯MSG 小さじ1杯コショウ小さじ1杯;チリソース大さじ1杯
作る
原材料の準備
スーパーマーケットや信頼できる食料品店で調理済みの魚を購入し、ボウルに魚を入れ、少量の塩と白ワインまたは酢を加えます。
土鍋で煮込んだライギョを準備するために必要な材料。
ビニール手袋をはめて、魚の体を軽く揉んで泥を落とします。カミソリを使って魚の体をもう一度きれいに削り、きれいな水でもう一度洗うと、魚がよりきれいになります。
玉ねぎとニンニクの皮をむき、みじん切りにします。チャイブを洗って細かく切ります。
魚をマリネする
魚を洗った後、大きなボウルに入れます。魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、MSG大さじ1、コショウ大さじ1、チリソース大さじ1を加えてとろみをつけます。
みじん切りにした玉ねぎとニンニクの半分をマリネし、箸でよく混ぜ、ラップで覆って冷蔵庫に20〜30分ほど入れ、魚にスパイスを吸収させます。
魚倉庫
鍋をコンロに置き、大さじ2杯の砂糖と大さじ2杯の熱湯を加えて色をつけます。中火で砂糖が溶けてとろみがつき茶色になるまで加熱し、食用油大さじ1杯を加えてよくかき混ぜます。
油が熱くなったら火を止め、みじん切りにした玉ねぎとニンニクの半分をフライパンに加え、香りが立つまで炒めます。ニンニクとタマネギを加える前にコンロの火を消すことを忘れないでください。土鍋は熱をよく保つので、強火だとタマネギとニンニクが焦げてしまいます。
土鍋で煮込んだライギョは魅力的でたまりません。
玉ねぎとニンニクがきつね色になったら、魚を鍋に加え、両面をひっくり返し、火を弱めて魚を煮込み続けます。このとき、魚が崩れずに早く火が通るように、火を強めに保つ必要があります。
残りのスパイスをスープボウルに加えます。魚がだんだん固くなってきたら、鍋にろ過した水を小カップ1杯加えます。
7～10分ほど煮続けて、味を調え、水に徐々にとろみがついてきたら完成です。食べる時に、もっと辛くしたい場合には唐辛子やコショウを加えることもできます。
ココナッツウォーターで煮込んだライギョの作り方
材料を準備する
食べるのにちょうどいい量の魚。新鮮なココナッツウォーター。みじん切りにしたニンニク、挽いた唐辛子、挽いたコショウ。食用油、ネギ;魚醤、MSG、調味粉末。
作る
原材料の準備
魚を買ったらボウルに入れて、少量の塩と白ワインか酢を加えます。次に、手袋をはめて魚の体を優しく揉み、泥を落とします。
ココナッツウォーターで煮込んだライギョを準備するために必要な材料。
カミソリを使って魚の体をもう一度きれいに削り、きれいな水でもう一度洗うと、魚がよりきれいになります。玉ねぎとニンニクの皮をむき、みじん切りにします。チャイブを洗って細かく切ります。
魚をマリネする
魚を洗った後、大きなボウルに入れます。魚醤大さじ2、砂糖大さじ1、MSG大さじ1、コショウ大さじ1、チリソース大さじ1を加えてとろみをつけます。
みじん切りにした玉ねぎとニンニクの半分をマリネし、箸でよく混ぜ、ラップで覆って冷蔵庫に20〜30分ほど入れ、魚にスパイスを吸収させます。
ココナッツウォーターで煮込んだライギョ
フライパンをコンロに置き、食用油を加え、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを黄金色になり香りが立つまで炒めます。唐辛子をきれいな色になるまで黄金色になるまで炒めます。
柔らかい魚は口の中でとろけ、温かいご飯と一緒に食べたり、キュウリと一緒に食べたりします。
砂糖、スパイス、魚醤、MSG、調味料パウダーを好みに応じて加えます。ココナッツウォーターと水を加えて沸騰させます。
水が沸騰したら、スライスしたライギョを加え、火が通り味がつくまで炒めます。火を弱めて砂糖水がとろみがつくまで煮詰め、火を止めます。その上に赤ピーマン、挽いたコショウ、みじん切りにした玉ねぎを置きます。温かいご飯と一緒に食べるととても美味しいです。
煮込んだ後、ライギョを皿に盛り付けます。柔らかい魚は口の中でとろけ、温かいご飯と一緒に食べたり、キュウリと一緒に食べたりします。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cac-cach-lam-ca-hu-kho-to-chuan-vi-mien-tay-an-ngon-ngat-ngay-172250406004153049.htm
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