タンニエン新聞に掲載された5つのレストランのうち、2023年に「熱狂を巻き起こす」のはどれでしょうか？

1. 創業50年のパン屋のオーナーがサイゴンで9軒の住宅を購入

それは、顧客から「ハイランおばさんのパン」とも呼ばれる、ヴォー・ティ・ランさん（79歳）の家族が経営するパン屋です（ホーチミン市ビンタン区省道10号線）。

彼女の家族には全部で10人の兄弟がいます。ハイ・ランさんは家族の中で一番年上の姉で、その下に9人の弟妹（女の子8人、男の子1人）がいます。ハイランさんは3歳の時に父親を亡くしたため、母親のタン・ティ・リエンさん（2018年に92歳で死去）は、9人の兄弟姉妹を養うためにあらゆる種類の貿易の仕事に従事した。

ハイラン叔母さんはパンを売り、兄弟のためにサイゴンで家を購入します。

ハイ・ランさんは、1975年より前にパンを売り始めてから今まで、お金を貯めて、何も食べたり着たりしなかったと語った。彼女はビンタン区6区ビンタンに9軒の家を購入しました。その中には、彼女の兄弟や子供たちが住むための家もあれば、賃貸用の家もあります。

「現在、テンルア通り（ビンタン区）に購入した家に、10番目の弟と住んでいます。毎日パン屋に行って、できる限り手伝っています。弟や甥に譲ってから辞めるなんてことはしません」とオーナーは付け加えた。

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2. ミシュランが推奨する唯一の焼き豚麺レストラン

それはタンビン区にある、ミシュランセレクションに選ばれた、ギエム・ティ・キム・ロアンさん（54歳）の家族が経営するレストランです。それを受けて、ミシュランガイドはホーチミン市で20年続く焼き豚麺店を次のように称賛しました。「メニューは春巻き、焼き豚、レタス、もやし、キュウリ、ニンジン、ピーナッツ、ネギを添えた春雨1品のみです。食感と風味の対比が魔法のようです！」

キム・ロアンさんの焼き豚麺の店は多くの客に愛されています。

オーナーにとって、ミシュランの認定を受けたことは驚きであると同時に大きな喜びでもありました。彼女は、もっと良いレストランがあるかもしれないので、このレストランが成功するとは思わないと言いました。しかし、これは何十年にもわたり愛する客にサービスを提供してきたオーナーにとって大きな励みにもなります。

レストランの名前はホアン・ヴァンで、義父の希望により彼女の末っ子にちなんで名付けられた。 「息子が小さかった頃、太っていてよく食べるので、祖父が息子にその名前をつけたいと思ったんです。それまで何年も店名がなかったんです。みんな『この部分を売っているだけ』と言っていました」と彼女は笑いながら、店名のかわいらしい由来を明かした。

彼らが幼かった頃、学校から帰るたびに、彼女の二人の息子は店で母親の販売を手伝っていました。ヴァンさんは今では大人になり、別の仕事に就いていますが、妻は今でもよく母親を手伝いに来ます。ロアンさんの長男、トゥアン・アンさん（29歳）は、ここ数十年、彼女と一緒にこの店を経営してきました。

3. 「ユニークな」麺屋がオープン…午前3時～5時

午前3時から5時までしか営業していない、ホーチミン市10区にある創業40年の麺屋は、客から冗談めかして「幽霊」麺屋と呼ばれている。忙しい日には、店は1時間で売り切れ、店主は1杯5,000ドンで販売していることもあります。

そこは、グエン・ズイ・ズオン通りの端にひっそりと佇む、トゥエットさん（68歳）の無名の麺屋だ。ここはホーチミン市の多くの夜食客に人気のレストランです。

トゥエットさんの「ユニークな」麺屋。

「開店当初は、朝7時から売り切れるまでの2時間だけしか営業していませんでした。時間が経つにつれて、出勤する人に合わせてもっと早く営業してほしいとお客様から頼まれるようになり、だんだんと早い時間に営業するようになり、今では10年以上この時間帯に営業しています」と彼女は打ち明けた。

4. 4世代にわたる焼き豚麺、ボウルで提供

ビンカン通り（４区）の正面に位置する、グエン・ゴック・チュオン・トーさん（２３歳）の家族が営む焼き豚麺の店は、多くの客に愛されており、週末は混雑することが多い。トーさんは20歳の時、曽祖母の代から続く焼き豚麺の店を受け継いだ。レストランのオーナーが焼き豚麺を盆で出すと、客は大喜びします。

焼き豚麺を丼に詰めました。

「以前は普通のプラスチックの器で麺を売っていましたが、しばらくすると器が汚れてしまい、衛生面だけでなくお客様の健康にも悪影響が出ていました。2015年に母が祖母の麺屋を引き継いでからは、洗いやすく耐久性もある小さな器での販売に切り替えました」と、店主は器でお客様に麺を提供する理由を説明した。

トー氏のレストランの焼き豚春雨にも、私がこれまで行った他のレストランと同じ材料が使われており、春雨、焼き豚、ミートボール、春巻き、豚皮などが入っており、生のもやし、漬物、ピーナッツ、ネギ油、甘酸っぱい魚醤が添えられています。

5. 半世紀前の砕米「ホックモンで最も高価」：1時間で完売

一番安いご飯の値段が1皿6万ドンなので、Ba Liaブロークンライスレストランは「ホックモンで最も高い」と多くの人が言い合っています。トゥオイさん一家（30年）が経営する砕米料理レストランは、50年以上も営業しており、特にホーチミン市在住者、そしてホーチミン市全体の飲食店でよく知られている。

レストランのご飯の量が魅力的。

このレストランは7時から8時までしか営業していないことで有名で、遅く来ると食べるものが何も残っていません。店主によると、ここで一番安い料理はリブ付きライスで6万ドン、リブ、豚皮、ハムが入ったフルディッシュは10万ドンだそうです。レストランはあらゆる顧客の要求に応えます。豚皮ご飯を食べたいという客には、レストランでは4万ドンで販売している。

トゥオイさんは、家族経営のレストランが1975年から50年近く開店していると語った。彼女の祖母の時代はレストランの値段が高く、彼女が祖母から商売を教わった時も同じ値段で売っていたという。彼女によると、高価なものではなく、家族がゲストのためにボリュームたっぷりのリブライスを作るのに費やす労力に見合う価値があるとのこと。

2023年にタンニエン新聞で紹介されたレストランの中で、あなたが感動したレストランはどこですか？

ソースリンク: https://thanhnien.vn/5-quan-an-nao-xuat-hien-tren-bao-thanh-nien-gay-sot-nam-2023-185231226121521169.htm