タンニエン新聞に掲載された5つのレストランのうち、2023年に「熱狂を巻き起こす」のはどれでしょうか？

1. 50年続くパン屋のオーナーがサイゴンで9軒の家を購入

それは、ヴォ・ティ・ランさん（79歳）の家族が営むパン屋で、お客さんからは親しみを込めて「ハイランおばさんのパン」とも呼ばれている（ホーチミン市ビンタン区省道10号線）。

彼女の家族には全部で10人の兄弟がいます。ハイ・ランさんは家族の中で一番年上の姉で、その下に9人の弟妹（女の子8人、男の子1人）がいます。父親は彼女がまだ3歳のときに亡くなったため、ハイ・ランさんと母親のタン・ティ・リエンさん（2018年に92歳で死去）は、9人の兄弟を養うためにあらゆる種類の商売の仕事をこなした。

ハイラン叔母さんはパンを売り、兄弟のためにサイゴンで家を買います。

ハイ・ランさんは、1975年以前にパンを売り始めてから今まで、何も食べず、何も着ずに貯金してきたという。彼女はビンタン区6区ビンタンに9軒の家を買った。その中には、兄弟や家族の子供たちが住むための家もあれば、賃貸用の家もある。

「私は現在、テンルア通り（ビンタン区）に購入した家に10番目の弟と一緒に住んでいます。私は毎日パン屋に行って店番をし、できる限り手伝っています。弟や甥に譲って辞めるようなことはしません」とオーナーは付け加えた。

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2. ミシュランが推奨する唯一の焼き豚麺レストラン

それはタンビン区にある、ミシュランセレクション部門にある、ギエム・ティ・キム・ロアンさん（54歳）の家族が経営するレストランです。それに応じて、ミシュランガイドはホーチミン市で20年続くこの焼き豚麺店を次のように称賛しています。「メニューは春巻き、焼き豚、レタス、もやし、キュウリ、ニンジン、ピーナッツ、ネギを添えた春雨の1品のみです。食感と風味の対比が魔法のようです！」

キム・ローンさんの焼き豚麺の店は多くの客に愛されています。

オーナーにとって、ミシュランの認定を受けたことは驚きであると同時に大きな喜びでもありました。彼女は、もっと良いレストランがあるかもしれないので、このレストランが成功するとは思わないと言いました。しかし、これは何十年にもわたって愛する客にサービスを提供してきたオーナーにとって大きな励みにもなります。

レストランの名前はホアン・ヴァンで、義父の希望により彼女の末っ子にちなんで名付けられた。 「息子が小さかった頃、太っていてよく食べるので、祖父が息子にその名をつけたいと思ったんです。それまで何年も店の名前がなかったんです。みんな、私がこの部分を売っているだけだと言っていました」と彼女は笑いながら、店名のかわいらしい由来を明かした。

彼らが幼かった頃、学校から帰るたびに、彼女の二人の息子は店で母親の販売を手伝っていました。ヴァンさんは大人になり、別の仕事に就いていますが、妻は今でも母親を手伝うためによく来ています。ロアンさんの長男、トゥアン・アンさん（29歳）は、ここ数十年、彼女とともにこの店を経営してきた。

3. 「ユニークな」麺屋がオープン…午前3時～5時

午前3時から5時までしか営業していない、ホーチミン市10区にある創業40年の麺屋は、客から冗談で「幽霊」麺屋と呼ばれている。忙しい日には1時間で売り切れてしまうこともあり、店主は1杯5,000ドンで販売している。

それは、グエン・ズイ・ズオン通りの端にひっそりと佇む、トゥエットさん（68歳）の無名の麺屋だ。ここはホーチミン市の多くの夜食客に愛されるレストランです。

トゥエットさんの「ユニークな」麺屋。

「開店したばかりの頃は、午前7時から売り切れるまでの2時間だけしか販売していませんでした。時が経つにつれ、出勤する人たちに間に合うようにもっと早く販売してほしいとお客さんから頼まれるようになり、どんどん早く販売するようになり、もう10年以上この時間に営業しています」と彼女は打ち明けた。

4. 4代続く焼き豚麺、丼に盛って…

ヴィンカン通り（4区）の正面に位置する、グエン・ゴック・チュオン・トーさん（23歳）の家族が営む焼き豚麺の店は、多くの客に愛され、週末には混雑することが多い。トーさんは20歳のとき、曽祖母の代から続く焼き豚麺の店を継承した。レストランのオーナーが、焼き豚麺を盆で出すと、客は大喜びします。

焼き豚麺を丼に。

「以前、私の家族も普通のプラスチックの器で麺を売っていましたが、しばらくすると器が汚れて、衛生面だけでなくお客さんの健康にも影響が出ました。母が祖母の麺屋を引き継いだ2015年からは、洗いやすく耐久性もあるこの小さな器での販売に切り替えました」と、店主は器でお客さんに麺を提供する理由を説明した。

トー氏のレストランの焼き豚春雨にも、春雨、焼き豚、ミートボール、春巻き、豚皮など、私がこれまで行った他のレストランと同じ材料がすべて入っており、生のもやし、漬物、ピーナッツ、ネギ油、甘酸っぱい魚醤が添えられています。

5. 半世紀前の砕米「ホックモンで最も高価」：1時間で完売

一番安いご飯の量が1皿6万ドンなので、バリア・ブロークン・ライス・レストランは「ホックモンで最も高い」と多くの人が言い合っています。トゥオイさん一家（30年）が営む砕いた米料理のレストランは、50年以上も営業しており、特にホックモン地区の住民、そしてホーチミン市の客には非常によく知られている。

レストランのご飯の量が魅力的。

このレストランは7時から8時までしか営業していないことで有名で、遅く来ると食べるものが何も残っていません。店主によると、ここの一番安い料理はリブ入りライスで6万ドン、リブ、豚皮、ハムが入ったフルコースは10万ドンだそうです。レストランはあらゆる顧客の要求に応えます。豚皮ご飯を食べたいという客には、レストランでは4万ドンで販売している。

トゥオイさんは、家族経営のレストランは1975年から50年近く営業していると語った。彼女の祖母の時代はレストランの値段が高く、彼女が祖母から商売を教わったときも同じ値段で売っていたという。彼女によると、高価なものではなく、家族がゲストのためにボリュームたっぷりのリブライスを作るのに費やす労力に見合う価値があるとのこと。

2023年にThanh Nien新聞で紹介されたレストランの中で、あなたが感動したレストランはどこですか？

ソースリンク: https://thanhnien.vn/5-quan-an-nao-xuat-hien-tren-bao-thanh-nien-gay-sot-nam-2023-185231226121521169.htm