この種類の葉は家庭菜園で手に入り、骨や関節に問題のある人に適しています。これがないと、料理のおいしさが失われます。

パイパーロロットは骨や関節に良いです。

市場で買うだけでなく、多くの家庭では自宅の庭でキンマの葉を栽培しています。この人気の葉には多くの健康効果があります。伝統医学の実践者ブイ・ダック・サン氏（ハノイ東洋医学協会）によると、東洋医学では、キンマの葉は温かく、強く、わずかに辛い味がし、痛みを和らげ、冷えを取り除き、体を温める効果があるため、骨や関節の痛み、手足の汗の治療によく使用されます。この葉は骨や関節に問題のある人に非常に良いです。

現代医学によれば、キンマの葉には多くの栄養素が含まれていることが証明されています。多くのエッセンシャルオイルとアルカロイドが含まれており、主成分は炎症と戦い、リウマチの痛みを効果的に緩和するベータカリオフィレンです。

キンマの葉は料理のスパイスとして使われます。多くの料理はキンマの葉なしで作られ、そのおいしさは失われてしまいます。キンマの葉を使った料理の作り方は以下を参考にしてください。

キンマの葉を使った美味しい料理

* ビンロウの葉とカタツムリの炒め物

ビンロウ葉とカタツムリの炒め物の材料：

+ 1kgのリンゴガイ

+ キンマの葉 50グラム

+ シソの葉、レモングラス、唐辛子、ニンニク

+ 唐辛子1本

+ 調味料: 魚醤、砂糖、塩、食用油...

ビンロウの葉とカタツムリの炒め物の作り方：

ステップ 1: アップルスネイルを米ぬかに数時間浸し、粘液と泥を取り除きます。次に、ナイフを使って地面の部分を分離し、カタツムリの肉を取り出します。カタツムリの身を取り出し、新しいボウルに入れ、少量の塩を加えて軽く絞り、ぬめりと臭いを取り除き、もう一度すすいでください。

キンマの葉とシソの葉を洗い、包丁で一口大に切ります。レモングラスを洗って細かく刻み、唐辛子をスライスして置いておきます。ニンニクを潰して細かく刻みます。

ステップ2:

フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクとレモングラスを炒めます。次に、きれいに洗ったカタツムリを加え、魚醤と砂糖を好みの量加えて、カタツムリが固まるまでよくかき混ぜます。次に、キンマの葉、シソの葉、スライスした唐辛子2本を加えて火が通るまで炒め、好みの味付けをすれば完成です。

* ビンロウの葉を添えた豚肉の揚げ巻き

ビンロウ葉入り豚肉巻き揚げの材料:

+ 肉200グラム

+ キンマの葉

+ エビ100g

+ ニンジン 1本

+ 黒キクラゲ、ネギ

+ キャベツ

+ 卵1個

+ カリカリに揚げた小麦粉と一般的なスパイス

キンマの葉を使ったカリカリ揚げ肉巻きの作り方:

ステップ 1: 大きなキンマの葉を選び、洗って水を切ります。ひき肉とエビ。キクラゲを浸して刻みます。さいの目切りにしたニンジン千切りキャベツ。すべての材料を混ぜ、砂糖、MSG、塩、ナンプラー、コショウでマリネします。

ステップ2：揚げた小麦粉をボウルに入れ、卵を溶き、少量の水を加えて、濃くなりすぎないようによくかき混ぜます。

次に、エビと肉の詰め物を少し取り、それをビンロウの葉の中に薄く敷き詰めて挟みます。これを材料がなくなるまで繰り返します。

ステップ 3: フライパンに油を入れて熱し、葉を 1 枚 1 枚小麦粉につけて黄金色になるまで揚げ、取り出して水気を切り、余分な油を切ります。

この料理はチリソースをかけて熱々で食べると美味しいです。

3. ビンロウの葉を添えた目玉焼き

最も簡単で早い方法は、キンマの葉で目玉焼きを作ることです。

キンマの葉を使った目玉焼きを作るための材料：

+ 鶏卵3個またはアヒルの卵

+ キンマの葉 5～6枚

+ ひき肉100g

+ 乾燥玉ねぎ

+ 調味料: 魚醤、塩、食用油、コショウ

キンマの葉を使った目玉焼きの作り方：

+ まず、ボウルに卵を割り入れ、スプーン1杯の魚醤、調味粉末、少量の塩、少量の水を加え、箸で混ぜます。キンマの葉を洗ってスライスします。

+ 材料を準備したら、フライパンに食用油を入れてエシャロットを炒め、肉を加えて火が通るまで炒め、少量の魚醤で味付けします。肉に火が通ったら、キンマの葉を加えて1分ほどかき混ぜ、卵ボウルを加えてよく振ってフライパン全体に卵を広げます。最後に、卵の両面が黄金色になるまで揚げます。

ビンロウの葉を使った目玉焼きは、シンプルで簡単に作れて、健康にも良いです。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-co-san-o-vuon-nha-tot-cho-nguoi-bi-xuong-khop-che-bien-mon-an-neu-thieu-la-mat-vi-ngon-172240821174355332.htm