減圧されたピーナッツ油の香りとキンマの葉の香りが混ざり合い、チャミ山の冷たい空気の中に立ち上り、味覚を非常に刺激します。昔の味を取り戻したいと思いながら、一口ずつ丁寧に味見しました。キャッサバの甘い味とキンマの葉の甘い味が混ざり合うと、貧しい田舎での平和な子供時代を思い出します。
そこで私は毎日午後、学校が終わると柵まで走って行き、母がキャッサバスープを作るために若い緑のキンマの葉を摘んでいました。そこで、畑から戻った父は、塊茎の付いた古いキャッサバの根を抜くために庭へ行きました。そこで私は、母がキャッサバの皮をむくのをじっと見ながら座り、その日の授業での勉強について優しく尋ねてくれました。
大人になってからは、キャッサバの皮を自分で剥き、丁寧に皮を剥かずに、輝く笑顔で母に見せていました。そこで私は、祖母が海から送ってくれた玉ねぎを一つ一つ皮をむく母の姿を静かに見守ることが多かった。それから、ピーナッツオイルを少し加えて炒め、切ったキャッサバを加えて煮込み、沸騰したお湯を注いでキャッサバが柔らかくなるまで煮ました。キャッサバが柔らかくなったら、キンマの葉を加えて火から下ろします。
母の愛情がたっぷり詰まった素朴なスープの香りが、小さなキッチンに漂っていた。高地の冷たい空気の中、両親と兄弟は簡単な食事を囲んで集まりました。私たちは、温かいキャッサバスープを幸せそうに口に運び、おいしく食べました。
肉もエビもスパイスも必要なし、圧縮したキャッサバとビンロウの葉のスープは、一度食べたら忘れられない一品です。山キャッサバのおいしくて甘い風味は、誰もが魅了されるに十分です。
私たちは飢餓と困難の時代に育ちました。しかし、私にとって過去のすべての瞬間は甘く美しい思い出です。私と兄弟を育ててくれたのは、両親が作った素朴な料理でした...
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出典: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html
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