カンザーのカイバンにあるシャコのヌードルスープを食べるために、遠方から訪れる客もいます。

青々としたガジュマルの木々の天蓋の下で、カンザーの海から吹く潮風と穏やかな太陽を感じながら、さまざまなトッピングが添えられたシャコのヌードルスープを味わいます...

ホーチミン市カンザー地区カンタン町ダンヴァンキエウ通りとデュエンハイ通りの角に位置するカイバンシャコヌードルショップは、多くのカンザー住民が頻繁に訪れる場所です。

オーナーによると、このレストランは10年近く営業しており、地元や海外からの多くの顧客にサービスを提供しているという。

レストランをオープンした当初のことを話すと、オーナーのタムさんは、カニのスープがかかった春雨、ライスヌードル、ビーフシチューなどの朝食メニューのみを販売していたと言います。その後、収入を増やしたいと思ったため、メニューの多様化を図りました。

その後、レストランを開くために土地を貸してくれた地主が、カンザーにはシャコが豊富に獲れる新鮮な場所があると言っているのを聞いて、シャコのヌードルスープをメニューに加えることにした。

シャコの他に、揚げたての魚のすり身、ミートボール、リブ、血などのトッピングも盛り付けられています - 写真: HUY DOAN

このレストランの混ぜ麺には、シャコ、かまぼこ、ミートボール、スペアリブ、血など、さまざまなトッピングが含まれています。シャコが巧みに処理されているため、エビの肉が甘くてしっかりしているのが特徴です。彼は、調理中に肉が潰れないように、シャコの下側に殻をつけたままにしました。

シャコに力を入れながらも、店主は他の食材もおろそかにしません。もやしはよく混ぜられており、歯ごたえもちょうど良いです。揚げたてのさつま揚げは甘くて脂っこくありません。リブは煮込まれています…

スープには野菜の香りと少し脂の乗ったエビペーストが入っており、エビやミートボールなどの甘いトッピングと合わせて食べると調和が生まれます。

麺のスープには、茹でたもやしと濃い塩だれが添えられています。

つけダレも特製レシピで調合されており、とろみがあり、甘酸っぱさも強すぎず、多くのお客様に愛されています。店主は、つけダレを別々に購入したいという客のために、瓶詰めでの販売も行っている。

おそらく、店に初めて足を踏み入れたときに最も印象に残るのは、大きな葉の茂ったガジュマルの木の心地よい木陰でしょう。店主によると、ここでバイン・カンを売り始めたとき、このガジュマルの木は樹齢25～26年くらいだったそうです。今では30年以上経っています。

タムさんの記憶では、かつて午前6時半頃にホーチミン市からカンザーまでバイクで行き、シャコのヌードルスープを一杯買い、その日のうちに車で戻ってきた客がいたという。

「なぜそんなに苦労したのかと聞いたら、「百聞は一見に如かず」とおっしゃったので、一度試して確かめたかったのです。

常連客からは、ここに来たら必ずカイバンシャコ麺の店に立ち寄るようにとよく言われます。「彼らが美味しそうに食べているのを見るといつも幸せな気持ちになります...」 - タムさんはTuoi Tre Onlineに打ち明けました。

ダイナー Quac Ca Ca は、Cay Bang シャコヌードルショップはカンザーで最高のヌードルスープが食べられる場所だとコメントしました。

「麺のスープが美味しいので、カンザーに行くたびに立ち寄ります。」「スープは濃厚で甘すぎず、シャコは新鮮で香りがよく、かまぼこもちょうどいい」...これらは Google マップ上のコメントで、レストランは 500 件を超えるレビューで 4.5/5 つ星を獲得するのに役立っています。

友人の Phuc Sinh Le さんは次のように書いています。「柔らかい麺とシャコは、特製のディップソース（甘酸っぱい）と一緒に食べるととてもおいしいです。ブン・クアイを食べたことがあるなら、このディップソースはよく似ていると思います。」

食事をしたA Soaiさんは次のようにコメントしています。「カンザーへの旅行中、このレストランは最も食べる価値があり、お金に見合うものでした。スープは南部の味覚に非常に適しており、骨付きで調理されているため、甘さは控えめでほんのり甘いです。」

トッピングがかなり多いです。 45,000 VNDのスペシャルボウルには、シャコ5〜6匹、かまぼこ5〜6個、血、赤身の骨1本が入っています。

エビせんべいヌードルスープが話題に

エビチップスは、おやつとして揚げたり、サラダや炒め物と一緒に食べたりすることしかできないようですが、今ではエビチップスヌードルスープという、奇妙で手早く作れておいしい新しい料理があります。

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出典: https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm

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