素朴なバナナ炒め

ミトーにいる友人がテキストメッセージを送ってきました。「今週末、ミトーに戻ってきて。お母さんが、あなたが長い間帰って来ていないと私に言っていたわ。戻ってきて、揚げバナナを作ってあげるから。」

私の大学時代の友人はミトーに住んでいます。私たちがまだ学生だった頃、ほぼ毎月、数人で彼女の家に遊びに行っていました。彼女の家がかなり近かったという理由もありますが、彼女の母親であるムオイおばさんがおいしい料理をたくさん作ってくれて、私のお気に入りの料理はバナナの炒め物だったからです。

卒業して働き始めてからは、彼女の家に行く時間はあまりなくなりました。この2年間、友人は街を離れてミトーに戻り、そこで暮らして働いていたので、会うことはどんどん少なくなっています。それで、彼からのメッセージを受け取ったとき、私はすぐに仕事の手配をしてミトーに戻りました。

私が到着したとき、ムオイおばさんはキッチンでいつものバナナ炒め料理を作るのに忙しかった。私は喜んで手伝い、商売を習いたいと頼みました。叔母はこう言いました。「バナナは皮をむいて、斜めに切って茹でてください。熟したバナナは柔らかくなりすぎるので使わないで。青いバナナは渋くて食べにくいです。」

バナナとサツマイモを蒸します。

ココナッツミルクとピーナッツは、バナナ炒めに欠かせない2つの材料です

スライスしたバナナとジャガイモをボウルに入れます。淡い黄色になるまで茹でた「未熟」バナナと、ターメリックイエローのサツマイモを交互に並べます。その上に濃厚なココナッツミルクが注がれ、ムオイおばさんは砕いたローストピーナッツも振りかけ、そして言うまでもなく、細かく刻んだジャックフルーツのスライスもその上に振りかけました。 「ジャックフルーツも茹でるのよ」私が困惑しているのを見て、叔母は微笑んで言いました。

叔母の炒めたバナナは、とても美味しそうだったので、思わず唾を飲み込んでしまいました。それを見た叔母は微笑んで言いました。「あなたの食いしん坊な顔を見ると嬉しくなるわ。早く食べなさい。」

私は叔母がもっと勧めるのを待たずに、スプーンを手に取ってすぐに食べ始めました。バナナ、サツマイモ、ジャックフルーツは噛みごたえがあり、濃厚で甘く、ココナッツミルクの芳醇で香り高い風味とローストしたピーナッツの脂っこい味が混ざり合って、本当に素晴らしいです。

不思議なもので、とてもシンプルで素朴なのに、深い味わいを残してくれるものがあるんです。おそらく、遠く離れた田舎の子供たちに対する母親の素朴な雰囲気と愛情があるからでしょう。

素朴だが忘れられない一品、バナナの炒め物

それから彼女はサツマイモをいくつか取って洗って茹でました。バナナとサツマイモを取り除いた後、ムオイおばさんは鍋にココナッツミルクを注ぎ続け、ストーブの上に置いた。彼女はタピオカ澱粉を少し取り出し、ネギを刻んだ。彼女は言った。「ココナッツミルクにタピオカ澱粉を混ぜて、とろみが出て滑らかになるまで混ぜます。ネギを加えると、この料理の非常にユニークな風味が生まれます。」

私は不思議に思いました。「バナナを茹でるのしか見かけないのに、なぜ炒めバナナと呼ぶのですか？」と。すると、ムオイおばさんは優しく微笑んで言いました。「小さなネギの葉の中にあるのよ、お子さん。ココナッツミルクの中にネギの葉が入っていて、それを食べると炒め物の味がするわよ。」

私が街に戻ると、子供の頃に学校に戻ったときと同じように、ムオイおばさんは茹でたバナナ、サツマイモ、ココナッツミルク、ローストしたピーナッツを大きな袋に詰めて、私にそれを持って行くように言いました。「それをそこに持って行って、心ゆくまで食べて、時間ができたらまたここに来て、もっと作ってあげるわ。」

出典: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm