ゲアン産の炭火で香ばしく焼いたサバ

（NLDO） - 炭火で焼いたサバは、ゲアン沿岸地域の人々の有名な美味しい特産品です。この栄養豊富でおいしい料理は、一口食べたら一生忘れられない思い出になるでしょう。

毎年予定通り、旧暦12月末になると、ゲアン省ヴィン市ギトゥイ区の河口では、漁業や水産物の加工で人々が忙しくなります。午前5時、ギトゥイ区魚埠頭市場の門の前の約100メートルの道路は、魚焼きグリルの女性たちが火を灯し、賑わい始めた。

焼き魚店のオーナー、ホアン・ティ・ハウさんはこう語る。「旧正月には、食用や贈答品として焼きサバの需要が高まります。店は注文に応えるため、通常の従業員に加えて、季節労働者も雇わなければなりません。」

おいしい焼きサバ製品を作るには、仕入れる魚が新鮮で脂が乗っていなければなりません。

焼きサバを販売している店のオーナーによると、魚を美味しく食べたければ、まず新鮮で保存状態が良いものでなければならないそうです。毎年、旧暦の11月から2月頃まで、つまり魚が最も脂がのり、身がたっぷりになる時期になると、業者は魚を買い付けて冷凍し、切り分けて焼いて一年中販売するようになる。

ヴィン市​​ギハイ区のサバ加工施設のオーナー、グエン・ティ・ロアンさんはこう語る。「加工後に美味しいサバを作るには、まず原材料が標準規格を満たしていることが重要です。漁師から仕入れるサバは4kg以上で、新鮮で脂が乗っている必要があります。漁船から仕入れたサバは冷凍庫で冷凍し、お客様が購入された後にカットして焼き上げます。」

サバは切った後、炭火で焼く必要があります。

サバをおいしく焼くには、焼き方に独自の秘密が必要です。焼いた魚は焦げずに均一に火が通り、独特の香りが保たれていなければなりません。サバは洗浄後、斜めに切り分け（1kgあたり3～4切れ）、水気を切った後、炭火で焼きます。焼き方は炭が均一に燃えるようにするため、炭と焼き網の距離は10～15cm離し、サバが焦げないように注意します。また、焼きあがる際は、サバを頻繁にひっくり返し、均一に火が通り、焦げないように注意します。美味しく焼き上げるには、焼き時間は約6～9分です。焼きあがったら冷まし、真空パックにして冷凍保存することで、鮮度を保てます。・ヴィン市ギハイ区のサバ加工施設のオーナー、グエン・ティ・トランさんが、魚を焼く「秘密」について語った。

グリル調理では、魚が焦げずに均一に火が通るようにする必要があります。

ヴィン市​​、ディエンチャウ郡、クインルーなどのゲアン省沿岸地域で炭火焼きにした白サバは、その独特の風味で有名です。魚の身は白くて身が締まっていて甘みがあり、海の自然な新鮮さを感じます。ゲアン省産の焼きサバの価格は、重量に応じて1kgあたり20万～35万ドン、あるいはそれ以上です。

焼いた後は、魚がきつね色になり、魚特有の香りが残っていることを確認してください。

ゲアン省産の焼きサバは、シンプルなものから複雑なものまで、さまざまなおいしい料理に加工できます。たとえば、塩コショウで焼いたサバなどです。トマトソースのサバフライ。サバの胡椒煮;生姜と玉ねぎで蒸したサバ…

テト休暇中に家族が集まり、炭火で焼いたサバ料理を食べるのは栄養があり、おいしく、一生の思い出になるでしょう。

出典: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm