ホーチミン市のユニークな幅1メートルの麺店、36年目：今も客で賑わう

それは、ホーチミン市ビンタン区7区、レ・クアン・ディン通り169番地にある、ゴ・ティ・ランさん（67歳）の家族が営む「路地裏」の麺屋で、創業から40年近くになる。

家族の糧

午後7時に混雑したレ・クアン・ディン通りを通り過ぎると、厨房に通じるレストランがあり、座席エリアはわずか1メートルでしたが、それでもお客さんでいっぱいでした。

レストランは午後6時から深夜まで営業しており、多くの夜食愛好家にとっておなじみの場所です。遅くなるにつれて、路地裏のレストランには客が集まってきます。

人が1人通れる程度のスペースです。

ランさんと夫は過去36年間、4人の子供を育ててきました。現在は娘、息子、嫁も販売を手伝ってくれています。レストランの雰囲気は常に賑やかで、混雑していてもオーナーは食事をする人のために素早く最速の食事を作ってくれます。

店主は記者に対し、家族全員がこの麺屋で生計を立てていると語った。子どものころから、男の子も女の子も母親が給仕をするのを手伝ってきました。現在までに二人の子供が母親の職業を徐々に引き継いでいます。

このレストランでは毎日、麺類、春雨、ライスヌードルなど約40kg、骨類60kgを販売しています。すべて家族全員で早朝から深夜まで準備します。路地をお店として利用しているため、スペースはかなり狭いですが、家族全員が協力してスムーズに仕事をしています。一人が食べ物をすくい、もう一人がボウルにスープを注ぎ、そしてもう一人がそれを各テーブルに運びます。店主の息子さんはよくお客さんと会話をしながら、おいしい食べ方を教えてくれます。家族は毎日、ゲストを歓迎して幸せと熱意を感じています。

ラン夫人（右）と娘さん。

ホーチミン市で36年続くユニークな路地裏麺料理。店内は幅1メートルしかないが混雑している。

1時間近く話をした後、私はここの客のほとんどが何十年もここで食事をしている常連客であることに気づきました。ハさん（47歳）は20年以上このレストランで食事をしており、客がここに来続けるのはランさんの家族の熱意のおかげだと考えている。 「家族全員が幸せで素敵です。ここで食事をするととても気持ちがいいです。 「現在、多くのレストランでは非常に不快な料理が出されています」とハ氏は語った。

「このレストランはサイゴンではユニークです」

バイン・カイン・ジョーの一杯の値段は45,000ドン、スペシャルボウルは血、豚足、赤身肉、豚皮、大根などが入って65,000ドンです。さらに、レストランでは春巻き、フラン、ゼリーなどの他の料理も販売しています。

「こんなにお客さんが多いということは、何か特別な秘密があるんでしょうね」と私たちは興味津々で尋ねました。ランさんは「ここのスープは名物で、他のどこにもないような独特のレシピで作られています。骨を煮て大根と混ぜて作るので、スープは甘くて澄んでいます。それが、この店に何年も通うお客さんの秘密でもあるんです」と答えました。

麺類1杯の値段は45,000ドンです。

店内は人が一人通れるくらいの幅しかないものの、テーブル4つと調理スペースが狭いのが難点ですが、「今後、支店を増やしたり、敷地を広げる予定はありますか？」と聞いてみると、とても狭そうでした。店主は笑顔でこう答えた。「私は36年間も商売をしているので、ここのお客さんは慣れていますよ。」窮屈で、歩くのが不便で、押し合いへし合いしてお互いを避けなければならないが、楽しい。このユニークさこそが、レストランの名前とブランドを形作っているのです。一度来た人は誰でも覚えているでしょう。

このレストランの常連客の一人に、トラン・レー・クアンさん（35歳、ビンタン区）がいる。今夜、彼はバイン・カインをお腹いっぱい食べるために立ち寄った。彼は、母親によくここに連れて行かれてこのレストランのことを知っていたと言い、ここ数十年は週に2、3回は食事に立ち寄っているという。

「私は子供の頃から、おそらく20年ほどここで食事をしています。ここの麺スープは、他と間違えることのない独特の風味があり、美味しいです。 「ハムは固すぎず柔らかすぎず、甘いスープが私にはぴったりです」とクアンさんは語った。

幅はわずか1メートルですが、それでも混雑しています。

同様に、トランさん（50歳、ビンタン区）は、このレストランはサイゴンで「ユニークな」ヌードルスープレストランだとコメントしました。「私はここで食事をすることに慣れています。ここの麺はおいしいですし、スープは甘くてMSGは多すぎません。」トランさんは、料理の質とオーナーと4人の子供たちの熱意と明るさを評価し、10点満点を付けました。

ランさんの家族はまだ支店を増やしたり、店舗を拡張したりする考えはない。ラン夫人は、近くや遠くからのゲストのサポートに感謝し、感謝しています。 67歳になった彼女は、体力がある限り、最高の料理を販売し、お客さんに提供し続けることを決意しました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm