専門家が科学的で健康的なベジタリアン食を計画する方法を紹介

菜食主義と「グリーン」な暮らしは、現代のライフスタイルにおいて徐々に新しいトレンドになりつつあります。しかし、栄養価が高く健康に良いベジタリアン料理を食べるのに十分な理解と忍耐力を誰もが持っているわけではありません。

ベジタリアン食を適切に食べると、多くの健康上のメリットがもたらされます - イラスト写真

ベトドゥック友好病院栄養学科の修士ファム・ティ・ラン・フォン氏は、ベジタリアン食には鶏肉、魚介類、またはこれらの食品を含む製品は含まれないと述べた。

植物由来の食品のみを摂取するベジタリアンは、厳格なベジタリアンまたはビーガンと呼ばれます。しかし、多くのベジタリアンは卵、乳製品、または卵と乳製品の両方も摂取します。

以下に挙げる菜食主義の最も一般的な 2 つの定義は、ビーガン主義 (すべての肉と動物性食品を除外) と乳卵菜食主義 (すべての肉を除外するが、卵、乳製品、またはその両方を含む) です。

ベジタリアン食を適切に摂ることの利点

フォン博士によると、ベジタリアン食は、血中コレステロール値を下げ、高血圧、心臓病、2型​​糖尿病のリスクを減らすなど、健康上の利点をもたらすという。

菜食主義者は、従来の食事をする人々よりも、BMI（体格指数）と全体的ながん発生率が低い傾向があります。

ベジタリアン食は飽和脂肪とコレステロールが少なく、食物繊維、マグネシウム、カリウム、葉酸、抗酸化物質（ビタミン C や E など）、カロテノイド、フラボノイド、その他の植物化学物質が豊富です。これらの栄養上の違いが、バランスの取れたベジタリアン食を摂取することの利点を高めます。

ビーガン食や乳卵菜食は、さまざまな個人に合わせて適切に計画された場合、健康的で栄養的に十分であると考えられています。

証拠に基づく分析によると、適切に計画されたベジタリアン食は妊娠中に十分な栄養を供給し、良好な出産結果をもたらす可能性があることが示唆されています。

しかし、菜食主義者の間でも食習慣は異なるため、個別の食事計画が必要となります。

ベジタリアンの間では食習慣が異なるため、個別の食事計画が必要です - イラスト写真

科学的なベジタリアン食を計画する方法

果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ、種子、豆腐やその他の大豆製品、必要に応じて乳製品や卵など、さまざまな食品を選択してください。

可能な限り、精製された製品の代わりに全粒穀物または精製されていない製品を選択してください。

糖分、ナトリウム（塩分）、脂肪（特に飽和脂肪やトランス脂肪酸）を多く含む食品は控えましょう。

乳製品や卵などの動物性食品を摂取する場合は、低脂肪乳製品を選んでください。

健康の専門家によると、菜食主義は多くの健康上の利点をもたらすことが証明されているものの、適切な食事に注意を払うことが重要である。ベジタリアン料理を間違った方法で食べると、栄養不足により体に予期せぬ害を及ぼす可能性があるからです。

したがって、真に健康であるためには、菜食主義は科学的で多様性に富み、栄養価の高い食事であるべきです。

さらに、適切な運動計画を練り、十分な睡眠をとり、喫煙をせず、アルコールや、糖分や塩分の多いベジタリアン食品、加工されたベジタリアン食品、キャンディー、ソフトドリンクなどを控える必要があります。

あなたの健康状態に応じた適切な食事については、医師または栄養士に相談してください。子供、妊婦、授乳中の女性は、ビーガン食を選ぶ際に特別な注意を払う必要があります。

出典: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm