一日にどれくらいの量の肉を食べるべきでしょうか？

肉は体内の組織の構築と修復を助けるタンパク質源です。鉄分や亜鉛などの重要な栄養素も豊富に含まれています。しかし、毎日肉を食べることは、食べる肉の種類と量に応じて、利点とリスクの両方を伴う可能性があります。

イラスト写真：REUTERS

毎日肉を食べることの利点

肉はタンパク質の豊富な供給源です。肉には、体が食物からしか摂取できない化合物である必須アミノ酸が含まれています。

アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、筋肉の回復、組織の成長、身体の健康維持に不可欠です。肉のタンパク質は生物学的価値も高く、つまり体は肉に含まれるタンパク質のほとんどを効果的に吸収し、必要に応じて利用することができます。

さらに、肉には重要なビタミンやミネラルも含まれています。これは鉄分の主な供給源であり、鉄分はヘモグロビンの生成に必要なミネラルです。ヘモグロビンは赤血球内のタンパク質で、肺から体の他の部分へ酸素を運ぶのに役立ちます。

鉄は筋肉の健康、骨髄、臓器の機能にとって重要です。体は特定のホルモンを生成するためにも鉄を必要とします。

肉はまた、免疫系をサポートし、細胞の成長を助け、炭水化物の代謝に役割を果たす必須ミネラルである亜鉛の豊富な供給源でもあります。亜鉛は味覚や嗅覚にも重要です。

肉には、体内で食物をエネルギーに変換するのに不可欠なビタミンBが豊富に含まれています。また、赤血球の形成にも役立ちます。

毎日肉を食べることのリスク

肉を含め、あらゆる食品や食品グループを過剰に摂取しないでください。食事はバランスが取れ、多様性があり、果物や野菜などの必須食品群が不足しないようにする必要があります。

魚や植物性タンパク質など、さまざまなタンパク質源を摂取することをお勧めします。

いくつかの研究によると、赤身の肉や加工肉を過剰に摂取すると、がん、特に大腸がんのリスクが高まることが分かっています。前立腺がん、乳がん、大腸がんなどのがんのリスクを減らすには、1日あたり赤身の肉を50グラム未満に抑えてください。

赤肉には白肉（鶏肉）よりも多くの環境汚染物質が含まれています。多くの汚染物質は動物性脂肪に蓄積されるため、食事のたびに赤身の肉を避けるには、赤身の肉を選び、タンパク質源を多様化することが賢明です。

大量の肉を摂取すると、環境にも大きな影響を与える可能性があります。研究によると、動物性食品などの肉中心の食事は、最も高い炭素排出量をもたらすことが分かっています。

対照的に、ベジタリアンやビーガンなどの植物ベースの食事は、環境への影響が最も低くなります。

人は1日にどれくらいの量の肉を食べるべきでしょうか？

肉をどれくらい食べるべきかについての具体的なガイドラインはありませんが、タンパク質をどれくらい摂取すべきかについてのガイドラインはあります。推奨事項は、年齢、身長、体重、活動レベル、健康状態などの要因に基づいて人によって異なります。

タンパク質は加齢による筋肉の減少を防ぐのに重要です。健康な成人の場合、推奨されるタンパク質摂取量は体重1キログラムあたり0.8グラムで、これはタンパク質欠乏症を避けるための最低限の量です。

しかし、専門家は加齢による筋肉の減少を抑えるために、1キログラムあたり1.2グラムの摂取を推奨しています。各人のライフスタイルやニーズに応じて、タンパク質は1日の総カロリーの10～35%を占める必要があります。

十分なタンパク質を確保することは重要ですが、分量をコントロールすることも同様に重要です。これにより、他の食品を摂取する余地が生まれ、全体的な健康をサポートするための栄養の多様性が確保されます。

米国の食事ガイドラインでは、豆や大豆製品などの植物性タンパク質を含む、さまざまなタンパク質が豊富な食品を摂取することも推奨されています。

これらの植物性タンパク質源は、植物化学物質（有益な植物化合物）や繊維、肉には含まれていない栄養素を提供します。

出典: https://tuoitre.vn/ban-nen-an-bao-nhieu-thit-moi-ngay-20250222072337204.htm