それは、ヴー・ティ・キム・ズンさん（63歳）の看板のないレストランで、客からは「ズンさんの牛肉麺」や「ホーチミン市で最も安い牛肉麺」と親しみを込めて呼ばれている。
まだ販売は開始されていないが、顧客は
ホーチミン市の涼しい朝。私は早起きしてバイクに乗って、ホーチミン市10区タンタイ通りの曲がりくねった小さな路地にあるズンさんの牛肉麺のお店に向かいました。店は8時半に開店したばかりだったが、8時を過ぎると客が次々にやって来て「ダンさん、牛肉麺はまだありますか？」と尋ねた。
午前8時半、ズンさんの牛肉麺店は客で混雑している。
すでに多くの人がウェイターのテーブルに座っていたが、中には「ちょっと店内を見て回って」からレストランが開店したら戻ってくるという客もいた。待っている人の中に、ピ・タンさん（46歳）がいた。彼と話をしたところ、彼はここ3～4年、ここの常連客で、ほぼ毎週タンビン区から車で来て、ズンさんのレストランで牛肉麺やカニ麺を楽しんでいるという。
「このレストランはサイゴンで最も安い牛肉麺を販売しています！」私がそう言うのは、牛肉麺のスープを1万ドンで売っていて、しかもハム、しかも新鮮で美味しいハムが入っている牛肉麺のお店に行ったことがないからです。 「オーナーはおいしい料理をこんなに安く売っているのだから、少し遠くまで行って、少し長く待つ価値はあるよ」と彼は笑った。
ドゥンさんは関節疾患を患っており、歩行が困難です。この高齢女性は、同じ家に住む妹で、隣でライスロールを売っているヴー・ティ・キム・フォンさん（57歳）の助けを借りて、石油ストーブとスープの入った鍋2つを苦労して運び出した。 1 つの鍋のスープは牛肉麺スープ用、もう 1 つの鍋はカニ麺スープ用です。
ここの牛肉麺は1杯10,000ドンから。
ピ・タンさんはこのレストランの常連客です。
[クリップ]: ホーチミン市で最速10,000ドン/杯の牛肉麺店: 1時間以内に完売。
店主は麺、もやし、つけ汁を用意し、8時半ちょうどに販売を開始しました。この時、テーブルは客でいっぱいでした。注意してください、この店の顧客は主に近所の人、貧しい労働者、宝くじ販売者、障害者です...
驚いたのは、ズンさんが販売している牛肉麺もカニ麺も、一食当たりの値段は1万ドンと安く、1万5000～3万ドン、あるいはそれ以上の値段で食べたいというお客さんもいたことだ。宝くじを販売するタイ・ヒエンさん（33歳）は、2年以上もズンさんの牛肉麺を食べ続けているという。
「ドゥンさんは私が障害者だと知って、宝くじを安く売ってくれたんです。1枚1万ドンしか請求しませんでした。」だから私は毎日あまり売れないので、お金を節約するために彼女のレストランに毎日行きます。 「ドゥンさんのレストランは最高ですが、1時間ほどで売り切れてしまうので急がないといけません」と常連客は語った。
なぜそんなに安いのですか？
確かに8:30から販売しているのですが、9:20頃になると店内のスープ鍋2つがほぼ空になっていました。販売中、ドゥンさんは休憩なしでずっと立って客のために料理を準備しなければなりませんでした。
オーナーは、30年以上前に出産を機にこの地域に移り住んだと話した。生計を立てるために、彼女はこのレストランを開くことにしました。当時の値段は、私の記憶が正しければ、1食あたり2,000～5,000ドンくらいだったと思います。
麺のスープは濃厚で美味しいです。
安く売っていることに加え、オーナーは商才があり、「良い評判はすぐに広まる」ので、ズンさんの店は今日まで顧客から大きな支持を得ている。ズンさんは、現在の価格はほぼ10年間維持しており、値上げはしていないと語った。
「なぜこんなに安いのですか、儲かるんですか？」と私が尋ねると、店主は優しく微笑んだ。
オーナー ドゥンさん
お店は1時間で売り切れます。
そのため、ドゥンさんは毎日午前3時に起きて、早めに市場に行きます。彼女はその時間に起きて、新鮮な新しい食材を買って、朝に顧客に販売するのに間に合うように準備すると言いました。彼女は一人だったので、1時間で売れる分だけを調理し、それ以上は調理しませんでした。
鍋のスープも空になり、客の数も徐々に減ってきています。上司は1時間働いた後、汗をかき、息を切らしていました。しかし、ドゥンさんは、毎日商売をして、近くや遠くから応援に来るお客さんにサービスを提供できることが幸せで楽しいことだと語った。
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