首都の名物牛肉麺

旧正月休みでも、フエの麺料理店は通常通り営業してお客様をお迎えしています。

春になると、フエ皇城周辺の道路は緑の芽と木々でいっぱいになります。フエの今年の旧正月は、正式に中央政府直轄都市となったため、さらに喜びにあふれています。フエの麺類販売者にとっては、より多くの観光客に自分たちの特産物を宣伝する機会にもなります。

旧正月休みでも、フエの麺料理店は通常通り営業してお客様をお迎えしています。おばさんたちと助産婦さんは夜遅くから一生懸命働いておいしい麺料理を準備してくれました。最近国家無形文化遺産として認定されたヴァン・クー村の春雨は、旧正月の時期に定期的に販売されます。

豚足や牛肉の入った春雨のスープは、そのおいしくて香り高いスープのおかげで食事をする人を魅了します。これらは、古い銅鍋のような形だが、より深く、より広い口を持つ非常に薄いアルミ鍋で調理され、フエの人々はこれをよく「カイオム」と呼んでいます。鍋は手作りです。

Me Keo ヌードルショップは、Gia Hoi 橋のふもと、Bach Dang 通り沿い (フエ市 Phu Xuan 地区 Phu Cat 区) に位置し、70 年以上の歴史があります。低いテーブルと椅子のある小さな麺屋です。 Me Keo の麺のボウルはそれほど大きくなく、麺、スープ、レアビーフ、ソーセージだけです。

おそらく、食事をする人たちが最も好きなのは、赤いカニの皮と血が上にかかった透明なスープと、薪で焚かれた鍋から立ち上るレモングラスとエビの芳しい香りでしょう。食べると、煮込まれた骨の甘み、豚バラ肉のカリカリの香り、よく煮込まれた豚足の脂の味など、「吸い込んで聞く」しかありません。

フエ皇城の隣にある、フエ市フースアン区グエン・チー・ディウ通りにある「ム・ロイ」麺屋は、朝早くからお客さんで賑わっています。旧正月の休暇中、Mu Roi レストランは、提灯、平行文、槐の花などで飾られ、昔の旧正月の雰囲気を彷彿とさせる、よりきれいに準備されます。

赤い薪ストーブの横では、春雨スープの鍋が沸騰しており、中には血や豚足が入っています...新年の初日、オーナーの家族は伝統的なフエのアオザイを着て食事客を迎えます。店内は暖かな早春の雰囲気に満ちています。 Mu Roi レストランの麺のボウルはハムと血がたっぷり入っていて、とても目を引くものです。牛肉 - ソーセージ;生野菜、レモン、魚醤、ハーブをひとつまみ加えます。湯気が立つ麺料理には、辛さ、辛さ、酸味、甘みが組み合わされています。

ロイ夫人は高齢ですが、今でも毎日早起きして、末の息子とその妻が火を起こし、客に出すスパイスを漬けるのを手伝っています。ムーロイの麺屋は、50年近くも雨の日も晴れの日も営業を続けています。彼女は親しみやすく、親近感があるので、人々は彼女を古いフエ方言のように「ムー」と呼ぶことが多いです。ロイ夫人は、ヌードルスープは薪で調理されるに違いない、毒ではなくて美味しいのだ、と言いました。「昔、祖父母は薪でご飯を炊いていました。とてもおいしかったです。過去50年間、私は薪を使って炊いてきました。そして今、末っ子にその伝統を伝えています」とロイさんは言う。共有しました。

ロイさんは10歳のとき、両親のレストラン経営を手伝った。彼女はあまり教育を受けていなかったため、大人になったら名誉ある有名な仕事に就くことを常に夢見ていました。そして今、彼女はそれを実現し、全国の多くの人々に伝えています。

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出典: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm