人気の魚とイカのスープヌードルは1杯20万ドンもする。客は行列を作って食べる。

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この魚とイカの麺料理の店は、ハダック通り（ダナン市ソントラ区フオックミー区）のフオックミー市場の近くにあります。レストランはごく普通に見え、プラスチックのテーブルが 7 〜 8 台ありますが、ここでの麺料理の価格は 1 杯あたり 150,000 〜 200,000 VND にもなります。

このレストランのオーナーは1984年生まれのブイ・ティ・トゥアンさん。トゥアンさんによると、この麺料理店はオープンしてまだ3年ほどだという。以前は飲み屋を経営していたが、コロナ禍の影響でバイン・カインの販売に切り替えた。

彼女は自分の麺屋がユニークだと認めている。「ダナンには魚麺の店がたくさんあり、誰もが知っていますが、私の店のような魚とイカの麺は、おそらく誰にも食べられないでしょう。」

彼女はためらうことなく、レストランのスープは魚と魚の水を煮込んで作られていると明かした。味付けは塩と少量の調味粉のみ。

「スープは新鮮な海の魚から作られているのでとても甘いので、あまり味付けする必要はありません。私たち沿岸部の人々は調理法がとてもシンプルで、魚やイカの新鮮な風味を保つためにはシンプルであればあるほど良いのです。「販売を始める前に、多くの人の口に合うちょうどいい味になるまで何度も調理を試しました」とトゥアンさんは言う。

この簡単な調理方法により、顧客は魚介類が新鮮かどうか、美味しいかどうかを簡単に判断できます。したがって、トゥアンさんにとって、原材料は最も重要なものであり、顧客を引き付け、維持するための決定的な要素です。

「私の家族は漁船を持っています。船は毎朝戻ってくるので、釣った魚は何でも売ります。「魚やイカが少ない日は、馴染みのあるところから買い足して、慎重に選びます」とトゥアンさんは言う。

漁業に左右されるため、レストランのメニューは固定されていません。 1杯25,000～50,000ドンの値段がするサバヌードルスープ、青骨魚ヌードルスープ、イカヌードルスープの3つのメインディッシュに加えて、このレストランでは、ビンロウジュの実の魚、マーブルフィッシュ、スターフルーツの魚、サバなどの他の種類の魚ヌードルスープも提供しており、1杯約150,000～200,000ドンの値段がします。

トゥアンさんは、麺類の店は人気があるものの値段が高く、レストランよりも高いと説明し、魚の種類によって麺類一皿の値段が異なると語った。最も高価なのは、縞ナマズで1kgあたり35万～50万ドン、ビンロウジュは1kgあたり30万～35万ドンである。彼女はこれらの魚を丸ごと売っています。値段は魚の重さによって決まり、通常、魚1匹の重さは2〜4オンスです。

「魚は大きくなればなるほど値段も上がるので、麺類1杯が数十万するのも普通です。何かをする前に、私は常に顧客に価格を明確に伝えます。顧客が同意した場合のみ、実行します。多くのお客様がここに食事に来て常連になります。「彼らはまた、前の晩に大きくておいしい魚を取っておくように私に言いました」とトゥアンさんは説明した。

さらに、この魚のスープは冷凍魚を使わないので「一銭の価値がある」。トゥアンさんによると、イカは冷凍できるが、魚は冷凍できないという。冷凍した魚を沸騰したお湯に入れると、すぐに鱗が傷つき、皮が剥がれてしまうからです。

そのため、海が荒れる雨期には魚やイカがあまり取れないため、午前中のみの販売も受け付けている。イカが安い日には、麺類のスープ一杯にイカを1.5オンス入れ、高い日には1オンス入れます。

「最初は、例えばある日は麺にイカが5～6匹入っていたのに、次の日には4匹しか入っていなかったりして、お客さんも不思議がっていましたが、私は説明しました」とトゥアンさんは説明した。

トゥアンさんは、客がレストランの魚介類を新鮮でおいしいと評価し、親戚や友人にも勧めていると語った。夏場は麺屋が終日営業しており、客は順番を待つために列に並ぶことが多い。朝だけで、このレストランではイカ7～8kg、魚20kgを販売しています。

レストランのオーナーであるブイ・ティ・トゥアンさんは、ユニークな加工方法に加え、新鮮な魚介類の材料が顧客を引き付け、維持する決定的な要因であると語った。

レストランの客であるロンさん（タンケー地区）は、家が遠いにもかかわらず、今でも定期的にレストランに通っていると話した。彼はそのレストランの新鮮なイカと魚に感動した。特にイカヌードルスープ。このレストランでは墨袋をそのまま残しているので、麺の器は黒くなるかもしれませんが、食べるととても甘いです。イカヌードルスープ1杯50,000ドンという値段も手頃です。丸ごとの魚を選ぶと値段が高くなります。値段相応の味なので、驚かないように注文する前に確認したほうがよいでしょう。

最近、ハノイのいくつかの有名レストランでフォーを食べるために列を作る客たちの画像が、さまざまな意見を呼んでいる。多くのネットユーザーは、これは「食べるのが苦痛で屈辱的だ」「もう補助金の期間でもないのに、なぜ食べるのを待って時間を無駄にしなければならないのか」と考えている。また、ベトナムだけでなく世界中の先進国でも、観光客は美味しい料理を楽しむために列に並ばなければならないという反対意見も多くあります。人々が列をなすイメージのおかげで、多くのレストランやショップが国際的な観光名所となっています。

VietNamNet の旅行セクションでは、 「食べ物を買うために列に並ぶ：文明か、それとも「屈辱」か？」というテーマについて、読者の皆さんにストーリーや意見を募集しています。 [email protected]までメールでお問い合わせください。編集規定に従って適切な記事を掲載します。

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