サツマイモを食べると血糖値は上がりますか？

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ヴィンメック病院のウェブサイトの記事によると、サツマイモにはデンプンが含まれているものの、カロリーと糖分はどちらも低いとのこと。この食品には食物繊維が豊富に含まれており、患者が満腹感を長く感じ、食物摂取量を減らし、血糖値を維持するのに役立ちます。

サツマイモのグリセミック指数

サツマイモ 100g には約 28.5g の炭水化物が含まれており、GI は約 50 と低くなっています。サツマイモの加工も、この食品のグリセミック指数に影響を与えます。

茹でたり蒸したりしたサツマイモのグリセミック指数はわずか約 44 です。揚げたサツマイモの GI は 75 です。焼いたサツマイモの GI は 82 です。

ジャガイモの茹で方も、体内に入るときの血糖値に影響します。患者はサツマイモをできるだけ長く煮るべきです。ジャガイモを30分茹でるとGI値は46程度と低くなりますが、8分茹でると平均GI値は61まで上がります。

サツマイモを食べると血糖値は上がりますか？

サツマイモを食べすぎると、血液中に糖が蓄積され、食後に血糖値が急上昇する可能性があります。しかし、適度に適切に摂取すれば、サツマイモは糖尿病患者に多くの利益をもたらします。

サツマイモには血糖値を調節し、インスリン抵抗性を軽減するカロテノイドが含まれています。

この根菜に含まれるビタミン C やベータカロチンなどの成分は免疫システムを強化し、目の健康に多くのメリットをもたらします。特に、これら 2 つは強力な抗酸化物質でもあり、細胞に有害なフリーラジカルを除去することができます。

多くの研究文書では、サツマイモには鉄分が多く含まれており、赤血球が酸素を生成し、栄養素を体全体に運ぶのに役立つことも示されています。

この食品は植物性タンパク質の供給源となり、長時間満腹感を維持し、減量を促進し、インスリン感受性の向上に貢献します。

さらに、特定の種類のサツマイモは、血糖値の問題や肥満に悩む人々に有益であることがわかっています。サツマイモは栄養価が高いだけでなく、2 型糖尿病のリスクを軽減する可能性がある成分も含まれています。

糖尿病患者はサツマイモをどのように食べればよいのでしょうか?

実際、サツマイモには一定量の糖分しか含まれていないため、糖尿病患者にとっても全く安全です。この食品を適切に使用することが重要です。

サツマイモを食べるのに最適な時間は朝食です。体に効果的にエネルギーを供給するのに役立ちます。昼食と夕食にはサツマイモを減らして他の食品に置き換え、より多くのタンパク質とビタミンを摂取して健康を改善しましょう。

糖尿病患者は、1日に中サイズのサツマイモを1/2個だけ食べるようにしてください（デンプン質約15gを加えるのに相当します）。安全のために、最も適した食事を見つけるには、医師または栄養士に相談してください。

食べる量以外にも、サツマイモの調理方法にも注意が必要です。調理方法によっては、この食品のグリセミック指数が上昇する可能性があるためです。栄養士によると、ジャガイモは焼き料理ではなく煮料理に使うべきだそうです。

サツマイモにはデンプンが多く含まれているため、他の食品からのデンプンの摂取を制限する必要があります。

また、血液中の糖の吸収を抑えるために、十分なビタミンと食物繊維を摂取するために、緑の野菜や果物をもっと食べる必要があります。

サツマイモをあまり頻繁に食べすぎてはいけません。バランスに注意し、他の食品グループを補って、体に十分な栄養を与える必要があります。

生のサツマイモも糖尿病患者の消化器系に悪影響を与えるため、家族は生のサツマイモを使用しないでください。さらに、生のサツマイモは調理したサツマイモよりも糖分が多く、血糖値の上昇を引き起こす可能性があります。

糖尿病患者に適したサツマイモを選ぶ

糖尿病患者にとってサツマイモを食べることが良いかどうかは、どの種類のサツマイモを選ぶかによって決まります。検討できる適切なサツマイモの品種を 3 つ紹介します。

オレンジサツマイモ：ベトナムでよく栽培されるジャガイモの一種で、外側の皮は赤褐色で内側はオレンジ色です。この種類のジャガイモは血糖指数も低いため、糖尿病患者にとって良い選択肢と考えられています。

紫サツマイモ:内側も外側も紫色で、オレンジ色のサツマイモよりも血糖指数が低いと考えられています。紫サツマイモは健康に必須の栄養素を提供するだけでなく、ポリフェノール化合物と考えられているアントシアニンも含み、インスリン抵抗性を改善する能力により、肥満や2型糖尿病のリスクを防ぐことができます。

日本のサツマイモ：この種類のジャガイモは外側が紫色で内側が黄色で、空腹時の血糖値と血中コレステロールを下げるのに役立つカイアポを多く含んでいます。これは糖尿病の合併症を抑えるのに重要な要素です。

したがって、サツマイモを食べると血糖値が上がるかどうかという質問に関して言えば、適度に摂取すれば、この食品は糖尿病患者にとって非常に良いというのが答えです。患者は適度に食べることと、食べ物を適切に準備することに注意する必要があります。糖尿病患者はサツマイモの使用に加えて、身体の栄養を確保し、糖尿病を効果的にコントロールするために、他の適切な食品の使用にも注意を払う必要があります。

グエン・マイ（合成）

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