Hier soir, 103 restaurants et établissements de restauration de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville ont été récompensés dans 4 catégories de prix. Parmi eux, on compte 4 prestigieux restaurants étoilés Michelin, 70 restaurants/restaurants Michelin Selected (restaurants recommandés par le Guide Michelin), 29 restaurants Bib Gourmand (restaurants proposant une cuisine délicieuse à des prix abordables), 3 lauréats du prix spécial du Guide Michelin, qui reçoivent une grande attention de la part de nombreux amateurs de cuisine vietnamienne.
Que disent les propriétaires de ces restaurants et établissements de restauration ?
Anan City, Ho Chi Minh Ville, a obtenu 1 étoile Michelin.
Parmi les 103 restaurants votés, 3 restaurants à Hanoi et 1 restaurant à Ho Chi Minh-Ville ont obtenu 1 étoile Michelin. Selon le Guide Michelin, Anăn est un restaurant vietnamien contemporain du chef Peter Cuong Franklin qui applique des techniques de cuisine modernes aux recettes de cuisine de rue pour créer des saveurs attrayantes. Que vous commandiez le tartare de thon frais, la mini pizza au canard rôti, à la mozzarella et aux herbes, les tacos aux crevettes et au porc ou le pho au bœuf Wagyu avec os, chaque plat est de premier ordre avec des saveurs et des textures équilibrées.
« Après la vente, tout le monde m'a appelé pour me féliciter, puis j'ai appris la nouvelle. »
A 8h30 ce matin, le 7 juin, le restaurant de riz brisé Ba Ghien (district de Phu Nhuan) était toujours bondé comme d'habitude. Cependant, Mme Nguyen Ngoc Diep (65 ans, propriétaire) et son fils, M. Truong Vinh Thuy (41 ans), ont eu une joie toute particulière lorsque hier soir le restaurant a été honoré par le Guide Michelin dans la catégorie du prix du restaurant Bib Gourmand.
Tôt ce matin, le restaurant de riz brisé Ba Ghien a encore des clients réguliers.
« Je n'étais au courant de rien ! Hier soir, vers 21 h, après la vente, mes amis et connaissances n'arrêtaient pas de m'envoyer des SMS pour me féliciter, me disant que mon restaurant venait de remporter un prix Michelin. Quelle surprise ! Au début, je ne savais pas ce que c'était, mais après avoir fait des recherches en ligne, j'ai découvert que c'était un prix prestigieux, alors j'étais très heureux. J'en ai parlé à ma mère, et elle était aussi heureuse et surprise », raconte Vinh Thuy.
Ayant ouvert ce restaurant de riz brisé en 1995 pour élever ses deux enfants, Mme Diep dirige le restaurant depuis près de 30 ans. Pour sa famille et le personnel du restaurant, c’est une belle reconnaissance pour leurs efforts et leur dévouement au service des clients.
À 14 ans, il a aidé sa mère à gérer le restaurant. Pour Vinh Thuy, le restaurant est le cœur et l'âme de sa mère, fruit de décennies de travail acharné et de dévouement de ses enfants. Lors de sa présentation, il nous a dit que chaque portion de riz coûte ici entre 76 000 et 144 000 VND selon le type.
Le riz ici est apprécié par de nombreux clients.
En conséquence, l'assiette complète de riz avec 7 plats est vendue au prix le plus élevé, mais le propriétaire conseille que 2 personnes mangent cette portion spéciale pour la terminer. Le propriétaire remercie tous les clients nationaux et étrangers qui ont toujours soutenu le restaurant au fil des ans.
Mme Thu Hoa (23 ans, vivant dans le district de Phu Nhuan) a déclaré qu'elle était une cliente régulière de ce restaurant depuis 4 ans, depuis qu'elle a déménagé ici. Avant cela, elle avait connu le restaurant grâce à une amie, et elle est tombée amoureuse de sa saveur à partir de ce moment-là.
« Chaque fois que j'ai envie de riz brisé, je pense à ce restaurant, célèbre pour ses énormes travers de porc. Le riz aux travers de porc est délicieux grâce à la combinaison des ingrédients et à la sauce qui convient parfaitement aux goûts des Occidentaux comme moi », a commenté un client.
Chaque portion de riz coûte entre 76 000 et 144 000 VND selon le type.
Hier soir, en voyant beaucoup d'informations partagées sur les réseaux sociaux sur les restaurants récompensés par Michelin, la jeune fille a été surprise lorsque son restaurant familier figurait également sur la liste. Le client a immédiatement posté sur les réseaux sociaux pour le présenter et s'est rendu ce matin au restaurant pour « rattraper la tendance ».
Amusant et heureux
Cependant, après avoir reçu une invitation du Guide Michelin, un représentant du restaurant Pho Hoa Pasteur (District 3) a déclaré que le restaurant ne pouvait pas organiser sa participation à l'événement à Hanoi.
Le représentant de Pho Hoa a déclaré que le restaurant était honoré de recevoir la reconnaissance du Guide Michelin.
« Le prix Bib Gourmand est une belle reconnaissance des efforts déployés par tous les membres de notre famille pour développer le restaurant Pho Hoa au cours des dernières décennies. Nous nous efforçons constamment d'améliorer la qualité du service afin de mieux servir nos clients », a déclaré Mme Tram (47 ans, représentante du restaurant).
Mme Nguyen Thi Xiem (77 ans cette année, propriétaire du restaurant Pho Hoa) en raison de son âge avancé a transmis l'entreprise à ses enfants et petits-enfants pour qu'ils en héritent et la gèrent. Jusqu'à présent, le restaurant a été transmis à travers 3 générations. En parlant du nom Pho Hoa, Mme Xiem a partagé un jour qu'il y a près de 60 ans, la rue Pasteur s'appelait « rue Pho » car il y avait plus d'une douzaine de chariots de pho en vente sur la route d'environ dix kilomètres de long.
Le restaurant a déclaré qu'il continuerait à faire des efforts pour répondre à l'amour des clients au cours du dernier demi-siècle.
À l'époque, chaque après-midi, elle, sa mère et son oncle poussaient le chariot à pho dans la rue et emménageaient à minuit. Pho Hoa doit son nom à un homme nommé Hoa qui vendait du pho dans la rue, avec un chariot délabré. Chaque jour, M. Hoa pousse souvent sa charrette sur près de 20 kilomètres, du marché de Xom Moi (district de Go Vap) jusqu'à la rue Pasteur pour vendre.
« Le destin a voulu qu'il laisse le stand de pho à ma famille et qu'il n'hésite pas à me transmettre de nombreux secrets culinaires. Ma mère et mon beau-père étaient également des apprenants et des chercheurs assidus, et lorsqu'ils ont repris le stand de pho, ils ont également été satisfaits par les clients. Souhaitant remercier M. Hoa pour sa gentillesse, ma famille n'a pas changé le nom du restaurant, mais a conservé celui de Pho Hoa depuis ce jour », a expliqué Mme Xiem.
Les vermicelles de poulet Ky Dong ont également reçu le prix du restaurant Bib Gourmand.
M. Nguyen Van Duc (47 ans) - représentant du restaurant de nouilles au poulet Ky Dong (District 3) a également déclaré que le restaurant était heureux et honoré de recevoir le prix du restaurant Bib Gourmand. C’est aussi une grande motivation pour les membres de la famille et le personnel de ce restaurant vieux de plus d’un demi-siècle.
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