Récemment, les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) des États-Unis ont publié une liste de fruits et légumes nutritifs. Parmi eux, les experts en agriculture et en nutrition ont identifié les meilleurs légumes pour la santé humaine.
Le CDC indique que les normes à respecter sont basées sur la concentration de vitamines et de minéraux essentiels dans chaque type de fruit et de légume. Les légumes courants comme les épinards et les betteraves obtiennent un score d'environ 100. Mais le seul légume qui obtient un score parfait de 100 est le cresson.
Le cresson est un petit légume vert rond à feuilles avec une saveur légèrement piquante. Ils sont apparentés au chou frisé et au chou. Ce légume a une haute valeur nutritionnelle.
Selon des documents anciens, le cresson est l’un des légumes apparus dans les anciennes civilisations grecques, perses et romaines. Le légume épicé est même apparu au menu du premier Thanksgiving.
Parce qu’il vit dans des environnements humides, certaines régions le considèrent comme une mauvaise herbe. Mais plus tard, le cresson est devenu une source alimentaire fiable et nutritive.
Selon la BBC, les vendeurs ambulants de Londres (Angleterre) à l'époque victorienne considéraient le cresson comme « le pain du pauvre ». Depuis des milliers d’années, ce légume est utilisé à des fins médicinales dans toute l’Europe et l’Asie.
« Le cresson a des bienfaits incroyables pour la santé. Il est riche en vitamine A et en potassium, plus que la laitue. Il contient également plus de vitamine C que les oranges. C'est pourquoi le capitaine James Cook le considérait comme un aliment miracle et l'emportait avec lui lors de ses voyages autour du monde », a déclaré le Dr Amy Lee, responsable de la nutrition chez Nucific.
Si dans certains endroits du monde, le cresson n’est pas un légume populaire, au Vietnam, c’est un légume familier sur la table du dîner. Les légumes peuvent être préparés de nombreuses façons, sautés avec de l'ail, cuits en soupe avec de la viande hachée ou utilisés comme légumes pour une fondue chinoise.
Bien que considéré comme « le meilleur légume du monde », les experts affirment que le cresson est souvent cultivé sous l'eau et est un légume aquatique, il peut donc abriter des ténias, des sangsues et des sangsues. Ce légume doit donc être cuit et non pas consommé cru ou insuffisamment cuit.
« Lorsque vous préparez du cresson, ne le faites pas trop cuire, car davantage de vitamines s'échapperont », a noté le Dr Lee.
Selon Dan Tri
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