Le riz est un élément essentiel de l’alimentation de nombreuses personnes. Nous avons l’habitude de faire tremper et de laver le riz avant de le cuire. Cependant, selon le site Internet consacré à la santé Health , une mauvaise préparation du riz avant la cuisson peut entraîner des résultats indésirables.
Avantages du lavage du riz
« Laver le riz avant la cuisson permet d'éliminer l'amidon, ce qui donne au riz une texture plus douce une fois cuit », explique Kaitlin Sass, chercheuse en alimentation aux États-Unis.
Par conséquent, lorsque la quantité d’amidon est réduite, les grains de riz ne pourront pas coller ensemble, ce qui donnera un riz cuit moins grumeleux.
De plus, rincer le riz peut aider à éliminer les impuretés, telles que la saleté ou les petits cailloux. Le processus de rinçage du riz peut également éliminer certains microplastiques provenant des emballages de riz. Une étude de 2021 a révélé que rincer le riz avant la cuisson réduit la pollution plastique de 20 à 40 %.
Laver le riz plusieurs fois peut réduire la teneur en nutriments comme le fer ou les vitamines B.
Remarque lors du lavage du riz
Bien que le rinçage du riz puisse améliorer sa texture une fois cuit et éliminer les impuretés, ne faites pas tremper et ne rincez pas le riz trop longtemps, recommande Sass. Selon elle, tremper et rincer le riz trop longtemps peut entraîner des résultats indésirables.
« Laver ou faire tremper le riz plusieurs fois avant la cuisson peut entraîner la perte de certains nutriments du riz », explique Sass.
Selon Health , laver le riz plusieurs fois peut réduire les nutriments comme le fer ou les vitamines B hydrosolubles.
Selon Bass, le rinçage du riz peut également éliminer une petite quantité de fibres et d’amidon résistant. Cet amidon résistant a été associé à une meilleure fonction intestinale et à des niveaux de sucre dans le sang stables. Les gens devraient laver le riz environ 2 à 3 fois pour aider à éliminer les impuretés et limiter la perte de nutriments dans le riz.
Source: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm
Comment (0)