La première fois qu'ils ont goûté ce snack populaire à Hanoi, deux touristes occidentaux ont été surpris par sa saveur unique et ont admis que c'était le meilleur plat qu'ils aient jamais mangé lors de leur voyage dans la capitale.
De nombreux touristes étrangers venant à Hanoi ne sont pas seulement impressionnés par les plats imprégnés de la culture traditionnelle vietnamienne, mais sont également attirés par des plats considérés comme « étranges, bizarres et que tout le monde n'ose pas essayer ».
VietNamNet présente une série d'articles « Les visiteurs étrangers goûtent la cuisine vietnamienne à Hanoi » sur les expériences des visiteurs internationaux lorsqu'ils dégustent de la cuisine vietnamienne dans cette ville.
Rhea et Sam sont un couple d'Angleterre qui a voyagé au Vietnam il y a quelques mois. Ils ont visité de nombreuses destinations telles que Ho Chi Minh-Ville, Hoi An (Quang Nam), Ninh Binh, Ha Giang... et ont passé du temps à découvrir la cuisine de chaque endroit.
À Hanoi, Rhea et Sam ont décidé de réserver une visite du Vieux Quartier avec un guide local pour une découverte culinaire passionnante et enrichissante.
Le couple espère également en apprendre davantage sur la culture culinaire du Nord à travers des plats, dont un qui les a le plus impressionnés. C'est de la salade de bœuf séché.
L'endroit où les deux invités occidentaux ont dégusté ce plat était un célèbre restaurant traditionnel de salade de bœuf séché situé sur la rue du lac Hoan Kiem. C'est également la rue la plus courte de Hanoi, longue de seulement 52 m, reliant la rue Cau Go à la rue Dinh Tien Hoang.
En entrant dans le restaurant, le couple semblait ravi de l'espace décoré de façon rustique, comprenant des tables et des chaises en plastique pour que les clients puissent s'asseoir.
Rhea a dit que même si ses jambes sont assez longues, il aime vraiment s'asseoir sur des chaises basses en plastique. Il s'agit d'un style de cuisine de rue typiquement vietnamien.
Sam a également déclaré que leur activité préférée lors de leur venue au Vietnam était de visiter de petits restaurants abordables.
« Les stands en bord de route sont des endroits où vous pouvez acheter et déguster de la délicieuse cuisine de rue », a déclaré le touriste britannique.
Au restaurant, le guide a commandé deux portions de salade de bœuf séché, puis a soigneusement présenté au groupe occidental les ingrédients et la manière de la déguster.
Rhea et Sam écoutaient attentivement et étaient surpris par la façon dont les Vietnamiens préparent de jolies salades.
Ce plat comprend de la papaye verte râpée, du bœuf séché râpé, du char siu, des cacahuètes grillées et des herbes, servis avec une vinaigrette aigre-douce.
Après avoir dégusté le plat, le couple britannique s'est dit satisfait de son goût. Ils acquièrent également de l’expérience dans l’utilisation des baguettes comme des locuteurs natifs.
« Nous étions tous les deux d’accord pour dire que c’était le meilleur repas que nous ayons eu jusqu’à présent », ont déclaré les deux invités occidentaux.
Sam a commenté, la salade de bœuf séché est très fraîche et délicieuse. Le char siu est coupé en fines tranches et mélangé avec du bœuf séché, de la papaye verte et des herbes.
« Nous le referions sans hésiter », a-t-elle déclaré.
S'adressant au journaliste de VietNamNet , M. Van Anh, un employé qui travaille au restaurant depuis plus de 15 ans, a déclaré que les ingrédients pour préparer la salade traditionnelle sont simples et faciles à trouver, mais nécessitent un processus de sélection et de préparation méticuleux.
La papaye doit être juste assez verte, ni trop vieille ni trop jeune. Une fois râpée, elle doit être trempée dans l'eau pour conserver son croquant et sa douceur. Le bœuf est nettoyé et mariné selon une recette spéciale. La viande utilisée pour faire du char siu est sélectionnée parmi des viandes maigres, souples et nerveuses...
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La vinaigrette épicée et aigre est également considérée comme « l’âme » de la salade de bœuf séché. La vinaigrette est préparée à partir d'épices familières telles que la sauce soja, le piment, le citron, le sucre,... selon un rapport et une recette spéciaux et aucune sauce de poisson n'est utilisée.
Photo : Rhea et Sam
Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-la-o-con-pho-ngan-nhat-ha-noi-khen-ngon-nhat-tung-an-2345486.html
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