Le docteur CKI Dinh Tran Ngoc Mai , du département de nutrition et de diététique de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie d'Ho Chi Minh-Ville, a répondu : La sauce de poisson est depuis longtemps devenue une épice indispensable dans les repas familiaux vietnamiens, aidant les plats à devenir plus délicieux et savoureux.
La sauce de poisson prête à l'emploi doit être conservée au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient en verre.
La sauce de poisson pure peut être utilisée pendant assez longtemps, environ 1 à 2 ans, sans utiliser de conservateurs. La raison est que ce type de sauce de poisson a une teneur en sel assez élevée, ce qui aide à conserver la sauce de poisson de manière totalement naturelle et contribue à prolonger sa durée de conservation.
La sauce de poisson aigre-douce se retrouve également souvent dans les repas de toutes les familles vietnamiennes. Ce type de sauce de poisson est généralement mélangé à des ingrédients tels que de la sauce de poisson, de l'eau, du jus de citron, de l'ail, du piment, du sucre (selon le type),... Par conséquent, la durée de conservation est courte, seulement environ 1 mois si elle est soigneusement conservée au réfrigérateur.
La sauce de poisson prête à l'emploi doit être conservée au réfrigérateur dans une bouteille ou un récipient en verre. Parce que la sauce de poisson pré-mélangée fermente facilement et se gâte en raison de l'ajout de citron, d'ail, de piment..., il est préférable de mélanger juste assez de sauce de poisson pour chaque utilisation, afin d'éviter le gaspillage et de garantir la santé.
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