Avec sa saveur douce, moelleuse et spongieuse, fleurissant comme des fleurs d'abricot jaunes appelant le printemps, le banh thuan est devenu une spécialité traditionnelle utilisée pendant les vacances traditionnelles du Têt dans la ville. Pleiku (Gia Lai). De nos jours, la préparation du banh thuan ne sert pas seulement à célébrer le Têt, mais préserve également la culture ancestrale de plusieurs générations de personnes dans cette ville de montagne. Kon Tum est une terre située au nord des hauts plateaux du centre, où la jonction de l'Indochine borde le Laos et le Cambodge ; possède un écosystème extrêmement riche, des paysages naturels uniques et 43 groupes ethniques vivant ensemble. C'est pourquoi Kon Tum est connue comme la terre de la nature, de la culture et des festivals, où la terre et les gens se mélangent, paisibles et infiniment ouverts. Avec ces atouts, la province de Kon Tum affirme progressivement sa position sur la carte touristique nationale et la province a proposé de nombreuses solutions pour s'efforcer de faire du tourisme un secteur économique de pointe d'ici 2030. A l'occasion du Nouvel An 2025, se préparant à accueillir le traditionnel Nouvel An lunaire de la nation, Xuan At Ty, dans l'après-midi du 7 janvier, le secrétaire général To Lam et le groupe de travail central ont visité et souhaité une bonne année au Comité du Parti, au gouvernement et au peuple de la province de Hung Yen. Le lac Lak est considéré comme un joyau précieux, une destination touristique attrayante des hauts plateaux du Centre. L’eau fraîche du lac Lak crée non seulement des conditions favorables à la culture du riz, mais produit également des ressources aquatiques extrêmement riches. Cet endroit est également devenu une terre culturelle typique du pays des éléphants, le métier de pêcheur en pirogue est associé à des rituels uniques. La vie culturelle et les croyances spirituelles de la communauté Cham Hroi (une branche de l'ethnie Cham) du district de Van Canh, province de Binh Dinh ont leurs propres caractéristiques avec des chants folkloriques divers et riches, des danses folkloriques, de la musique folklorique, des fêtes traditionnelles telles que : Cérémonie de prière de la pluie, fête du Soleil et de la Lune, cérémonie de versement de la tête, fête du Nouvel An, cérémonie d'adoration du dieu du village... En plus des cultures mises en production par les gens depuis longtemps comme la pomme cannelle, le pamplemousse... ces dernières années, certaines communes du district de Chi Lang, province de Lang Son ont développé un modèle de culture de mandariniers et ont initialement apporté une grande efficacité. D'un endroit avec de nombreuses difficultés, les villages et hameaux des minorités ethniques de la province de Kon Tum changent de jour en jour, la vie des minorités ethniques s'améliore de plus en plus. Français Ces résultats sont le fruit de la participation drastique de l'ensemble du système politique à la mise en œuvre de la Directive n° 12-CT/TU, datée du 18 février 2022 du Comité permanent du Comité provincial du Parti de Kon Tum sur le « Renforcement de la direction des comités du Parti à tous les niveaux dans la construction de nouveaux villages et hameaux ruraux dans les zones de minorités ethniques de la province » (Directive n° 12). On ne sait pas quand a commencé la profession de tissage de bambou dans le hameau 4, commune de Long Tri A, bourg de Long My, province de Hau Giang. Tout ce que je sais, c'est que cette tradition a été transmise de génération en génération, du grand-père au père, du père au fils, puis au petit-fils, et elle a perduré jusqu'à aujourd'hui. En route pour découvrir la beauté ancienne du delta du Mékong, nous avons eu l'occasion de venir ici pour réécrire l'histoire d'un village artisanal centenaire. Actualités générales du journal Ethnique et Développement. Les nouvelles de cet après-midi du 7 janvier 2025 contiennent les informations notables suivantes : L'art de la danse du lion, du dragon et de la licorne est devenu un patrimoine culturel immatériel national. Allez au marché des hautes terres. Le gardien de l'âme culturelle ethnique San Diu. FrançaisEn plus d'autres nouvelles actuelles dans les régions montagneuses et les minorités ethniques. « Le programme national cible pour le développement socio-économique des régions montagneuses et des minorités ethniques pour la période 2021-2030 (appelé Programme national cible 1719) doit continuer à résoudre en profondeur les problèmes les plus fondamentaux et les plus difficiles dans les régions montagneuses et les minorités ethniques ». Le village de pêcheurs de Tran Phu est situé en plein centre de la ville. Phu Quoc (province de Kiên Giang). Bien qu'il s'agisse d'un « village de pêcheurs dans la ville », cet endroit conserve sa beauté simple et caractéristique avec ses charmantes plages bleues et ses habitants simples et rustiques attachés au métier de pêcheur. Avec une saveur douce, parfumée, douce et spongieuse, fleurissant comme des fleurs d'abricot jaunes appelant au printemps… le gâteau thuan est devenu une spécialité traditionnelle utilisée pendant la fête traditionnelle du Têt dans la ville. Pleiku (Gia Lai). Français De nos jours, la préparation du banh thuan ne sert pas seulement à célébrer le Têt, mais préserve également la culture ancestrale de plusieurs générations de personnes dans la ville de montagne. La police du district montagneux de Thach Thanh, province de Thanh Hoa, vient d'arrêter 4 personnes qui achetaient et vendaient illégalement des milliers de comptes bancaires, dans le but de gagner illégalement des centaines de millions de dongs. Mise en œuvre du plan de visite, d'offre de cadeaux et de vœux du Têt aux localités des zones de minorités ethniques à l'occasion du Nouvel An lunaire À Ty 2025 du Comité des minorités ethniques (UBDT), les 6 et 7 janvier 2025, le membre suppléant du Comité central du Parti, vice-ministre, vice-président de l'UBDT Y Vinh Tor a conduit la délégation de travail de l'UBDT pour visiter et souhaiter le Têt aux personnes prestigieuses, aux ménages pauvres des minorités ethniques et aux comités et autorités locaux du Parti dans les deux provinces de Lang Son et de Bac Giang.
Les jours précédant le Têt, nous avons visité la boulangerie traditionnelle de Mme Tran Thi My Le (77A Tran Quy Cap), vieille de 40 ans, qui fabrique des gâteaux. Au début de la rue, le doux parfum m'a conduit plus rapidement jusqu'à la maison de Mme Le, pour profiter de la saveur familière et traditionnelle du vieux Têt.
Mme Le a 66 ans cette année et prépare du banh thuan depuis environ 40 ans. Selon Mme Le, le métier de confectionneur de banh thuan existe depuis longtemps, transmis par ses grands-parents et ses parents, et sa famille maintient toujours l'artisanat traditionnel de fabrication des gâteaux à la main en utilisant un four à charbon de bois pour les cuire. Au début, elle tenait une boulangerie au Pleiku Trade Center pour approvisionner les clients. Après un certain temps, elle est retournée dans sa maison de la rue Tran Quy Cap pour continuer à faire des gâteaux. Les clients aiment tellement le goût de ses gâteaux qu’ils viennent chez elle pour les acheter.
Au coin du marché de Ba Dinh (51 Ho Xuan Huong), le four à banh thuan de Mme Le Thi Dao est toujours rouge vif, produisant du banh thuan, un arôme parfumé qui flotte dans les rues. Tout en versant rapidement les ingrédients dans le moule, Mme Dao a déclaré : « À l'approche du Têt, ma boulangerie est toujours en feu de l'aube jusqu'à tard dans la nuit pour préparer des gâteaux à temps pour les commandes pendant la fête traditionnelle du Têt. » En moyenne, 4 000 pièces sont fabriquées par jour. Des clients de près et de loin viennent à l'établissement pour se procurer des gâteaux en gros dans les marchés et les épiceries de la province.
« Pour avoir des gâteaux délicieux, de haute qualité et de qualité alimentaire, depuis la préparation des ingrédients jusqu'à leur mélange homogène, leur versement dans le moule, puis leur séchage… », a déclaré Mme Dao.
La préparation du banh thuan est également très élaborée. Les ingrédients pour faire le gâteau comprennent des œufs, de la farine, du lait et du gingembre, puis mélangez bien ou battez avec un mixeur et ajoutez suffisamment de sucre blanc, pour que le gâteau ne soit ni trop sucré ni trop sec. Si vous souhaitez que le gâteau ait une saveur plus unique, vous pouvez ajouter du gingembre, de la cannelle, de la noix de coco...
Ensuite, allumez le poêle à charbon jusqu'à ce qu'il soit rouge vif et placez le moule à gâteau (divisé en plusieurs carrés à l'intérieur) sur le poêle pour le chauffer. Ensuite, utilisez une fine couche d'huile pour éviter que cela ne colle, puis utilisez une cuillère pour verser le mélange battu dans chaque moule et couvrez. Du charbon de bois est placé des deux côtés du moule afin que le gâteau puisse lever uniformément. Le gâteau est cuit dans le moule pendant environ 5 minutes, puis le couvercle est retiré. Lorsque le gâteau a doublé de volume et est devenu doré, le gâteau est cuit. Après être sortis du four, les gâteaux sont disposés sur de grandes plaques.
Les étapes pour réaliser le gâteau sont simples, mais avoir des lots de gâteaux dorés et fleuris comme 5 fleurs d'abricot n'est pas facile. Le secret réside dans les ingrédients, dans la façon de les mélanger dans un certain rapport et de les battre uniformément. En particulier, maintenez le feu juste comme il faut, le temps de cuire le gâteau sans le brûler...
Mme Le a déclaré que dans le passé, à l'époque du Têt, des dizaines de ménages préparaient du banh thuan. Un gâteau qualifié est celui qui a un fond jaune doré, une forme de pétale jaune clair sur le dessus et une odeur parfumée. Plus les pétales du gâteau sont réguliers, plus il est beau. Les clients aiment choisir ce gâteau pour l'exposer sur l'autel pendant le Têt.
Plongés dans la saveur du banh thuan - un cadeau rustique et simple de la campagne, nous avions l'impression de revenir à l'effervescence de l'après-midi du 30 du Têt d'autrefois, lorsque chaque famille s'affairait à emballer du banh chung, du banh tet, à mouler du banh thuan, à faire de la confiture de gingembre, de la confiture de noix de coco... L'odeur de la fumée de cuisine se mêlait à l'arôme des gâteaux dans chaque vent froid, transportant l'odeur parfumée de la paille du début de la ruelle jusqu'au bout du village.
L'odeur familière m'a soudain donné une nostalgie persistante de la campagne chaleureuse avec ses rires familiers et animés. Les rues du village sont pleines de fleurs, les enfants sont heureux dans leurs nouveaux vêtements, les adultes sont solennels dans leur ao dai, brûlant respectueusement de l'encens au temple du village, priant pour une année de paix et de prospérité...
De nos jours, bien qu'il existe de nombreux types de gâteaux industriels, les gâteaux Thuan occupent toujours une certaine position dans le cœur des habitants de la ville de montagne de Pleiku. Parce que c'est un métier traditionnel qui a été préservé à travers de nombreuses générations, c'est le goût de la patrie, un objet à vénérer auprès des ancêtres et à s'offrir en cadeau à chaque fois que le Têt arrive.
Source: https://baodantoc.vn/banh-thuan-huong-vi-tet-xua-1736238735631.htm
Comment (0)