Il fait chaud pendant le Têt, le banh chung moisit souvent, dois-je donc couper la partie moisie et continuer à manger le reste ? (Thuy, 34 ans, Hanoi)
Répondre:
Pendant le Têt, les familles emballent une grande quantité de gâteaux et les laissent reposer longtemps. Les coins du gâteau moisissent facilement et ne se répandent pas sur tout le gâteau. Vous pouvez couper le moule et manger le reste. Notez que de la moisissure apparaît dans un coin du gâteau, mais certaines souches de moisissures ont la capacité de fermenter et de rendre le gâteau acide. Il faut donc le découper largement, ne prendre que la partie intacte du gâteau, puis cuire à la vapeur ou frire soigneusement le gâteau avant de le manger.
Si la moisissure se propage trop, vous devez jeter le gâteau, car les bactéries ont pénétré profondément à l'intérieur, si vous le mangez, il provoquera facilement des maux d'estomac et des troubles digestifs.
Conservez le banh chung en laissant les feuilles enveloppées et en les mettant au réfrigérateur, coupez-les au fur et à mesure que vous les mangez et couvrez la partie coupée d'une pellicule plastique. Si le gâteau a une texture dure, faites-le bouillir, frire ou cuire à la vapeur à nouveau et continuez à le manger. Le Banh chung peut être conservé au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.
En général, il est préférable d’éviter de manger des aliments moisis, car ils produisent des toxines.
Professeur agrégé Docteur Nguyen Duy Thinh
Ancien membre du personnel de l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi
Lien source
Comment (0)