Des moyens efficaces pour conserver les aliments du Têt afin d'éviter leur détérioration et les intoxications alimentaires

Le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) indique des moyens efficaces pour conserver les aliments du Têt afin d'éviter leur détérioration et leur intoxication alimentaire.

Le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé ) indique des moyens efficaces pour conserver les aliments du Têt afin d'éviter leur détérioration et leur intoxication alimentaire.

Comment conserver et utiliser le banh chung et le banh tet après le Têt

Le banh chung et le banh tet sont des plats traditionnels nutritifs. Bien qu'il existe une croyance selon laquelle les gâteaux ne doivent pas être conservés au réfrigérateur car ils deviendront durs, par temps chaud, les gâteaux peuvent être conservés au réfrigérateur. Lors de l'utilisation, coupez uniquement la quantité nécessaire pour manger, couvrez le reste d'une pellicule plastique.

Lorsque vous sortez le gâteau du réfrigérateur, il doit être cuit à la vapeur, bouilli ou frit avant de le manger. Il faut cependant limiter la friture des galettes pour éviter d'augmenter la quantité de graisses qui ne sont pas bonnes pour la santé.

Si le gâteau présente de la moisissure blanche, sent aigre ou est fermenté, vous ne devez absolument pas le manger car il peut contenir la toxine aflatoxine - une substance nocive qui s'accumule dans le corps au fil du temps.

Comment conserver et utiliser le jambon et les saucisses après le Têt

Le jambon et la saucisse sont des plats vietnamiens typiques avec de nombreux types tels que la saucisse de porc, la saucisse de bœuf, la saucisse d'oreille et la saucisse sautée. Étant donné que les principaux ingrédients sont de la viande maigre, de la graisse, de la sauce de poisson et des épices, le jambon ne peut pas être conservé longtemps s'il n'est pas conservé correctement.

Le jambon de porc ne doit pas contenir de borax car cela nuit à la santé. Les saucisses de porc, de bœuf et de jambon peuvent être conservées à des températures inférieures à 25 °C pendant une courte période. Conservé au réfrigérateur, le jambon peut se conserver 4 à 6 jours et environ 10 jours au congélateur.

Lorsque vous sortez le jambon du congélateur, laissez-le à température ambiante pendant environ 4 heures ou mettez-le au réfrigérateur pendant 8 heures. Si nécessaire, le jambon peut être décongelé rapidement en l'enveloppant dans un sac en plastique et en le trempant dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Cependant, comme le processus de décongélation entraîne une perte de nutriments, il est préférable de n'en acheter que pour une semaine.

Pour les saucisses d'oreille et les saucisses sautées, en raison de leurs propriétés collantes, elles doivent être conservées à des températures fraîches ou au réfrigérateur pour conserver la meilleure qualité.

Comment conserver efficacement les aliments du Têt pour éviter leur détérioration et les intoxications alimentaires. Photo : Internet .

Viande en gelée

La viande en gelée est un plat traditionnel et unique du peuple vietnamien. La viande en gelée mangée avec du riz chaud, trempée dans une sauce de poisson pure avec du citron et du piment, mangée avec des oignons marinés, du chou mariné, des échalotes marinées... est un plat utilisé pendant le Têt et les jours normaux de l'année.

Avec la viande congelée, vous devez la diviser en petites boîtes, suffisamment pour chaque repas, et la conserver au réfrigérateur. Cela permettra à la fois de conserver la saveur caractéristique et d’aider le plat à durer plus longtemps.

oignons marinés

Les oignons marinés sont souvent consommés avec du banh chung ou des plats gras pour réduire la sensation de satiété. L'acidité douce, le léger piquant et l'arôme des oignons marinés contribuent à rehausser la saveur des autres plats et à stimuler une meilleure digestion.

Il est donc conseillé de le conserver dans un endroit frais. Lorsque vous mangez, utilisez des baguettes propres pour ramasser les oignons marinés, rincez-les avec de l'eau bouillie refroidie ou de l'eau salée diluée, puis retirez la peau extérieure et prenez les oignons blancs marinés pour les manger.

Comment conserver efficacement les aliments du Têt pour éviter leur détérioration et les intoxications alimentaires. Photo : Internet .

Autres aliments cuits

Ne mettez pas les légumes au réfrigérateur lorsqu'ils ne sont pas consommés, car la teneur en nitrates des légumes verts est assez élevée. Si on le cuit et on le laisse trop longtemps, les bactéries se décomposent, le nitrate se transforme en nitrite - un cancérigène, même s'il est réchauffé, il ne peut pas être éliminé. Par conséquent, vous ne devriez pas manger de légumes qui ont été laissés pendant la nuit.

Les aliments cuits doivent être consommés immédiatement. Les aliments cuits ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Les restes de nourriture après les repas doivent être réchauffés, refroidis puis placés au réfrigérateur.

Si des aliments chauds sont placés dans le réfrigérateur, où la température est basse, les aliments se gâteront, l'eau contenue dans les aliments se condensera en vapeur, favorisant la croissance de bactéries nocives, entraînant une intoxication alimentaire. Lorsque vous mangez, vous devez cuire à nouveau les aliments avant de les utiliser car la température du réfrigérateur limite uniquement la croissance des bactéries mais ne peut pas les détruire.

Cependant, le réfrigérateur n’est pas une « armoire magique » pour conserver les aliments. Les aliments sortis du réfrigérateur ne doivent être utilisés qu'une seule fois pour le repas suivant, et s'ils ne sont pas laissés pour le repas suivant, la durée maximale de conservation des aliments est de 5 à 6 heures.

Les médecins avertissent que les aliments contaminés par des bactéries, laissés longtemps au réfrigérateur, produiront toujours des toxines. Lorsque les aliments sont réchauffés, les bactéries seront détruites à 100 °C, mais les toxines produites par les bactéries resteront toxiques et provoqueront un empoisonnement chez le consommateur. Les gens devraient préparer juste assez de nourriture, pas trop, car lorsque les restes de nourriture sont réchauffés, les nutriments seront perdus.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html