(Dan Tri) - L'A-yoh est un gâteau traditionnel indispensable pendant le Têt du peuple Van Kieu dans les hautes terres de Quang Tri. Gâteau à base de riz gluant, de sésame noir et de sel avec une saveur unique, utilisé pour régaler les invités de marque.
Lorsque les premières pluies du printemps commencent à tomber, les arbres de la forêt commencent à germer et à pousser dans les montagnes de Truong Son, et le peuple Van Kieu du district de Huong Hoa, province de Quang Tri, s'immerge dans l'atmosphère de célébration du Nouvel An traditionnel.
En fin d'après-midi, les villages Van Kieu sont animés par le bruit du riz gluant pilé pour faire des gâteaux, le bruit des gens qui s'appellent pour abattre des cochons et des poulets, effectuer des cérémonies pour adorer les ancêtres et les dieux, et se joindre à la communauté. activités de printemps.
Outre les plats traditionnels, les habitants de Van Kieu ont également un gâteau indispensable à chaque fête du Têt, appelé A-yoh (gâteau de riz gluant).
Le gâteau Ayoh est noir, rond, de 50 cm de diamètre, de 5 cm d'épaisseur et a un arôme de sésame et de riz gluant (Photo : Duc Tai).
L'aîné du village Ho Van Dang (64 ans), résidant dans le village de Ta Puong, hameau de Trang Ta Puong, commune de Huong Viet, district de Huong Hoa, a déclaré que selon les coutumes et pratiques du peuple Van Kieu, sur l'autel ancestral de chaque Occasion de mariage, les vacances du Têt doivent avoir un gâteau A-yoh. Le gâteau symbolise les bonnes choses, la loyauté, la fidélité et l'amour.
Autrefois, les Van Kieu croyaient que seuls les dieux pouvaient déguster les gâteaux Ayoh, mais plus tard, ils utilisaient les gâteaux Ayoh plus souvent pendant le Têt, les mariages, les festivals et pour divertir les invités de marque.
"Pour nous, les Van Kieu, le gâteau est la perle du soleil, un symbole spirituel de la lune, du soleil et de la terre. Toute personne invitée est très heureuse et sacrée. Inviter des invités à manger du gâteau le jour de l'An, c'est comme être « Profitez des bénédictions du ciel et de la terre », a expliqué Dang, l'ancien du village.
Les femmes Van Kieu du village de Trang Ta Puong, commune de Huong Viet, district de Huong Hoa fabriquent des gâteaux Ayoh à l'occasion du Têt At Ty 2025 (Photo : Ho Gioi).
En partageant la façon de faire le gâteau Ayoh, Mme Ho Thi Pia (29 ans), vivant dans le village de Trang Ta Puong, a déclaré que pour faire un délicieux gâteau, vous devez choisir du riz gluant standard, cultivé dans des champs en terrasses, et le riz gluant doit toujours contenir des grains entiers.
Après le lavage, le riz gluant est cuit. Une fois cuit, le riz gluant est placé dans un grand mortier et pilé avec du sésame noir et du sel. Cette étape est très importante, elle doit être réalisée avec soin et correctement. Si le gâteau n'est pas suffisamment pilé, il contiendra encore des graines et sera dur au toucher. S'il est pilé trop finement, le gâteau sera sec et perdra sa saveur de sésame et de riz gluant.
Le mélange de riz gluant, de sésame noir et de sel après avoir été pilé est versé sur un plateau, pétri en un cercle d'environ 50 cm de diamètre et 5 cm d'épaisseur. À ce moment-là, le gâteau Ayoh prend progressivement forme, a une couleur noire et un arôme caractéristique de sésame et de riz gluant.
"Ce Têt, ma famille a fait 2 gâteaux A-yoh pour régaler les invités. Les gâteaux A-yoh sont comme le cœur, le lien entre les gens, entre les gens et les dieux et le ciel et la terre. S'il n'y avait pas de gâteaux A-yoh, "il y aurait « Il ne manque pas de banh chung dans les offrandes du peuple Van Kieu ainsi que du peuple Kinh pour le Têt », a partagé Mme Pia.
Le gâteau Ayoh est toujours servi à l'occasion du Têt, des fêtes et des mariages. Les habitants de Van Kieu l'utilisent pour régaler leurs invités de marque (Photo : Duc Tai).
M. Ho Van Sinh, président du comité populaire de la commune de Huong Viet, a déclaré qu'en plus des plats traditionnels, les habitants de Van Kieu ont également de nombreuses coutumes et caractéristiques culturelles uniques telles que la célébration du nouveau riz, le culte de la forêt... À travers les changements de la nature de l'histoire, ces les caractéristiques culturelles sont toujours préservées et promues par le peuple.
"Avec les gâteaux A-yoh, pour éviter qu'ils ne s'estompent, chaque fois que le Têt arrive, le printemps arrive, nous encourageons les gens à en faire davantage et les enseignons aux membres de la famille et aux villageois. Au fil des ans, la vie des gens a été Van Kieu dans le « La situation dans la localité s'est considérablement améliorée, les mauvaises coutumes ont été repoussées et la vie des villageois est devenue plus prospère », a déclaré M. Sinh.
Le Têt marque le début du printemps, la saison des fleurs en fleurs et des animaux qui appellent leurs troupeaux pour trouver des amis. C'est aussi l'occasion pour les habitants de Van Kieu de se réunir, de déguster des plats traditionnels, de s'immerger dans les mélodies des montagnes et des forêts et d'envisager un avenir meilleur.
Source : https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-le-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463. htm
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